书城保健养生女人美白润肤食谱
11830800000052

第52章 滑炒鱼片

原 料:

净鱼肉400克,荷兰豆100克,鸡蛋清50毫升,胡萝卜25克,猪油1000毫升。胡椒粉、盐、味精、料酒、葱、姜丝、蒜片、淀粉、鲜汤各适量。

制作过程:

1.荷兰豆去头尾、洗净;胡萝卜、鱼肉切片。碗中加入盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水淀粉,调制成芡汁备用。

2.鱼肉片装碗,加蛋清、少许盐、胡椒粉,上“蛋清浆”,下入4成热油中滑散滑透,倒入漏勺。

3.油置火上烧热,放葱姜蒜爆香,放胡萝卜片煸炒,烹料酒,下鱼片,泼入芡汁,翻炒均匀,淋油,出锅装盘即可。

营养功效:

增进胶原蛋白,养肤美肤。

小贴士

鱼肉除了有与肉禽类相近的蛋白质外,还具有低脂肪、矿物质含量高的特点。