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第49章 豆苗鸡片

原 料:

豌豆苗200克,鸡脯肉100克,熟冬笋片25克,料酒20毫升,水淀粉15克,鸡蛋清、酱油各15毫升,香油、花生油各10毫升,糖5克,香醋、盐、味精各适量。

制作过程:

1.鸡脯肉切柳叶形片,放水浸泡,捞出沥干,加精盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉搅匀,再加入香油拌和。

2.油入锅烧至4成热,入鸡片滑油,至呈乳白色,捞出沥油。

3.炒锅复火上,放油,投入冬笋片,豌豆苗煸炒,加料酒、酱油、糖、味精,水淀粉勾芡,随即倒入鸡片,烹入香醋,淋入香,翻锅装成。

营养功效:

豌豆苗含有丰富的维生素C,以及纤维素,可以排毒、防止便秘。