原 料：
韭黄300克，净鸡肉200克，鸡蛋清50毫升，香菇15克，姜丝、蒜泥、盐、味精、香油各适量，水淀粉、料酒、胡椒粉各适量，植物油500毫升。
制作过程：
1.韭黄切段；香菇切丝；鸡肉切丝，入碗，下鸡蛋清、水淀粉拌匀。
2.盐、味精、香油、胡椒粉、水淀粉调成芡汁；中火烧热炒锅，下油，烧微沸，投入鸡丝，滑油捞出，沥油。
3.引油入锅，烧热，爆香姜丝、蒜泥，倒入香菇丝、韭黄、鸡丝，烹料酒，水淀粉勾芡，淋油炒匀即成。
营养功效：
杀菌消毒，美容养颜。
小贴士
炒韭黄火候是关键，过火会发韧；火候不足则呛鼻。