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第42章 清蒸鲳鱼

原 料:

鲳鱼1条,葱丝、姜丝、红椒丝、鸡油、山茶油、鸡汤、味精、料酒、生抽、盐、胡椒粉各适量。

制作过程:

1.鱼去腮、鳞,剖腹去内脏,洗净,鱼身两面切刀花,撒上精盐,抹上绍酒盛入盘中,姜丝撒鱼身。

2.锅置火上,加水烧开,鱼装盘上笼蒸10分钟,蒸至鱼眼突出,肉松软,出锅,撒上葱丝、红椒丝。

3.锅置旺火上,倒入山茶油烧热,加入蒸鱼的原汁,下鸡汤烧沸,加入味精、鸡油后起锅,浇在鱼上面,撒上胡椒粉、葱花即可。

营养功效:

益气养血,柔筋利骨。

小贴士

鱼肉配苹果:苹果中富含果胶,有止泻的作用,与清淡的鱼肉搭配,更加美味可口,也能为人体提供更丰富的营养成分。