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第11章 鱼香茄子

原 料:

茄子300克,猪瘦肉50克,蒜泥、姜丝、葱花、植物油、香油、豆瓣酱、料酒、水淀粉各适量。

制作过程:

1.茄子洗净,去蒂,切粗条;猪肉洗净,切丝,备用。

2.锅置火上,倒油烧至7成热,入肉丝煸炒,再加蒜泥、豆瓣酱炒至肉发红,倒入紫茄条继续炒至皱皮。

3.加姜丝、葱花、料酒,烧片刻,水淀粉勾芡,淋入香油即成。

营养功效:

宽中活血,消肿降压,降胆固醇。