书城烹饪美食孕产妇菜谱(美食与保健)
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第15章 月子药膳(3)

【功效】

益气养血、化淤止痛,对于产后脉络不畅、淤血内阻所致的产后恶露不下疗效卓著,亦可用于因淤血内停所致的其他产后疾病,如产后恶露不尽、腹痛等。

参芪鸡

【材料】

人参6克,黄芪30克,肥母鸡1只(约155克),姜末5克,葱花5克,食盐5克,味精2克。

【操作】

1.母鸡宰杀去毛,剖腹去内脏,洗净,切成小块。

2.人参、黄芪与母鸡同时放入锅中,加入清水(约300克)煮至鸡肉熟烂,再放入姜、葱、味精、食盐,继续煮片刻后即可离火,食肉喝汤。

【功效】

养血生精、补养五脏、益气摄血,对于产后气虚血失而致恶露不尽疗效显著。

桃仁粥

【材料】

桃仁20克,粳米100克。

【操作】

1.桃仁水浸,去皮尖,以水适量,研烂取汁,去渣。

2.粳米淘洗干净,放入锅中,加水适量,置炉上煮,煮至米烂汁黏时加入桃仁汁,再煮片刻,即可离火食用。温热空腹食之,日服1~2次。

【功效】

养血益气、化淤止血,适于产后血不归经,淤血内阻而致的恶露不尽者食用。

三七藕蛋羹

【材料】

三七粉3克,鲜藕汁50克,鸡蛋1个。

【操作】

将鸡蛋打入碗中,再把三七粉、藕汁(鲜藕剁碎,纱布包,绞汁)加入调匀,隔水蒸熟食之。

【功效】

养血生精、培补脏腑、化淤止血,对于产后经络不通、淤血内停而致的恶露不尽者适宜。

鸡子羹

【材料】

鸡蛋1个,阿胶30克,甜酒100克,食盐1克。

【操作】

1.将阿胶打碎,在锅内炒泡,加入甜酒和少量水,小火煎煮。

2.胶化后打入鸡蛋,放入食盐,稍煮片刻即可。

【功效】

滋阴养血、调养冲任,对于阴血不足、血虚生热、热迫血溢而致的产后恶露不尽者有效,既可养体又可止血。

黑豆酒

【材料】

黑豆500克,白酒100克。

【操作】

黑豆入锅中炒至有烟出时取出,入酒瓶中,浸一日以上即可饮用。

【功效】

祛风解毒、活血利水、补益肝肾、通经活络、强壮筋骨,产后食用既可防风气,又可消红血,故对产后淤血内停而致恶露不止者有显著效果。

一日三次,每服半小杯(约30毫升)。

发烧食谱

石膏米粥

【材料】

生石膏250克,粳米50克。

【操作】

1.粳米淘洗干净,放入锅中,加水约200克。

2.另将石膏用一干净纱布包裹,放入锅中同煮,煮至米烂汁黏时,取出石膏包,食用米粥。

【功效】

清热解毒、益胃生津、消渴除烦,适用于感染邪毒所致的产后发烧者。

每日1~2次,每次一剂。

姜葱枣汤

【材料】

生姜10克,葱白5克,大枣10枚。

【操作】

1.将大枣、生姜、葱白分别洗净。

2.姜切成片,葱白切成条,拍烂,与大枣一同放入锅中,加水约100克,烧开即可饮汁。

【功效】

流风清热、解肌发表、调和营卫,适用于外感风寒所致的产后发烧。

香菜茶

【材料】

香菜30克,饴糖15克,白米30克。

【操作】

1.将香菜洗净,切成小段。

2.白米淘洗干净,放入锅内,加水(约150克)烧开,熬10分钟左右,取米汤半碗,将香菜和饴糖放入碗内,上锅蒸至饴糖溶化即可。

【功效】

益胃和营、流风散寒,适用于外感风寒所致的产后发烧者。

金菊茶

【材料】

金银花15克,菊花15克,红糖20克。

【操作】

将菊花、金银花放入茶杯中,加入红糖,再取开水倒入茶杯,浸泡15分钟左右即可饮汁。

【功效】

流风解表、清热解毒、辛凉透邪,兼有开淤养血之功,适用于外感风热所致的产后发烧之病。

每日可服数次。

西瓜汁

【材料】

西瓜1个。

【操作】

西瓜去子取瓤,干净纱布绞汁,代茶饮服。

【功效】

解暑益气、清热生津,适用于夏季外感暑热所致的产后发烧者。

益气养血猪蹄汤

【材料】

人参5克,黄芪15克,地黄10克,地骨皮10克,白术10克,当归10克,白芍10克,甘草15克,猪蹄250克,精盐5克。

【操作】

1.将人参、白术、黄芪、当归、地黄、白芍、地骨皮、甘草用干净纱布包好。

2.猪蹄肉剁块放入砂锅中,加水约1000克,并把药包放入同煮,煮至猪蹄烂熟即可离火食肉喝汤。

【功效】

益气养血、生精壮骨、滋阴清热、强筋生乳,适用于产后失血过多、阴血不足、气血虚弱,阴气外浮所致的发烧之症,同时还促进乳汁分泌,治疗产后缺乳或无乳等。

身痛食谱

薏米炖鸡

【材料】

薏米20克,鸡1只(约1000克),料酒20克,葱段10克,姜丝10克,胡椒粉0.5克,柳丁汁10克。

【操作】

1.薏米洗净,碾碎,放入锅内。将鸡宰杀,去毛及内脏,洗净,将鸡肉连骨切成约3厘米见方的鸡块,再略用清水洗一下,放入锅内。

2.将锅内放清水(约2000克),盖严锅盖,先用猛火烧开,撇去汤面上浮沫,再改用微火煮熟后,将鸡肉捞至大碗里,将汤用布滤至另一锅内,滤去薏米渣,再把鸡肉放入汤内,移至火上,加入料酒及食盐,稍煮片刻即可食用。剩下的姜丝、葱段、柳丁汁、胡椒粉可以根据个人爱好,放入汤碗中调味。

【功效】

健脾补肺、强筋益髓、益气养血、清热利湿,还兼有镇痛、降压、解热及降血糖作用。对于产后风湿、经脉拘挛、肢体身痛均有治疗及预防的效果。

薏米粥

【材料】

薏米200克,白糖20克。

【操作】

1.将薏米淘洗干净,放入铝锅内,加清水800克置火上,用勺子不断推转薏米,以免糊锅,待沸后改用微火慢熬,至薏米熟烂成粥。

2.将粥盛入碗内,加入白糖即可食用。

【功效】

祛风、止痛、除湿,适于产后感冒风湿所致的肢体疼痛。

木瓜粥

【材料】

木瓜1片(约20克),陈仓米(或粳米)100克。

【操作】

1.将木瓜切成小碎丁,用水100克左右,先煮木瓜(约半小时),去渣取汁。

2.米淘洗干净,放入锅中,加入木瓜汁,酌情加清水,煮至米烂汁黏时即可食用。

【功效】

舒筋活络、祛风散寒、除湿止痛、益脾健胃,适用于产后风寒湿邪内浸所致的肢体疼痛、腰膝酸痛、麻木等症。

木瓜蒸鸡

【材料】

肉鸡1750,木瓜30克,玉蕈20克,酱油20克,白糖15克,味精10克,太白粉20克,葱段5克,料酒15克,鸡油40克,姜块5克,汤少许。

【操作】

1.将玉蕈用开水浸泡,涨发后洗净泥沙。木瓜切成块。肉鸡剔去骨,剁成块。

2.将鸡块用以上调味料搅拌均匀,再加入玉蕈、木瓜,上笼蒸40分钟左右,上菜时挑去葱、姜,盛入盘内即可食用。

【功效】

养血益气、充肌长肉、补益脏腑、散寒除湿、舒筋活络、祛风止痛,适用于产后气血虚弱风寒乘虚入侵而致的肢体疼痛或麻木等。

桑寄生猴头蘑

【材料】

干猴头蘑150克,桑寄生20克,精盐10克,味精10克,太白粉150克,鸡汤1000克,鸡油50克,白糖10克,鸡蛋3个,葱5克,姜5克。

【操作】

1.将桑寄生入罐,加清水蒸透。

2.将猴头蘑用温水泡发后去掉老根,洗净,切成片,汆水后沥干水分。

3.将太白粉、蛋清调成稀糊,把猴头蘑搅拌均匀,汆水后置碗内,加入精盐、鸡汤及葱、姜,上笼蒸1小时,取出滤去原汤,扣入盘内,将原汁调好口味,加入桑寄生及汁,勾芡后淋入鸡油,撒上味精浇在盘中即可食用。

【功效】

养血生精、祛风除湿、补肾益气、强腰壮膝,适用于产后肾虚、腿脚乏力、腰膝酸痛等。

乌鸡汤

【材料】

乌鸡1只(约1500克),葱末10克,姜末10克,花椒5克,料油10克,精盐6克。

【操作】

1.将乌鸡宰杀,去毛及内脏,洗净。

2.将乌鸡放入锅内,加水(约2000克),放在炉上烧煮,撇去血沫,放入调味料,烧开后改用小火煮至肉酥烂即可,吃肉喝汤。

【功效】

养血生精、增补脏腑、益气补肾、填精益髓,对于产后血虚或肾虚者选用其效果卓著。

酸枣仁粥

【材料】

酸枣仁30克,粳米100克,酒30克。

【操作】

1.将酸枣仁放锅中炒后研末,再用酒浸5~7无后滤渣取汁。

2.粳米淘洗干净,放入锅中煮(加水约500克),煮至粥快熟时放入酸枣仁汁,再继续煮至粥汁黏稠时即可离火食用。每日可服食1~2次。

【功效】

养心生津、通经活血、益气生血,适用于产后心血不足、经脉虚滞所致的身痛酸软,同时还有养心安神作用。

每日可服1~2次。

羊肾杜仲汤

【材料】

羊肾1对(约22克),杜仲11克,五味子10克,食盐2克。

【操作】

1.羊肾(即羊腰子)去脂膜,洗净,切成片。杜仲洗净、切成丝。

2.砂锅中加水约500克,纳入羊肾,杜仲及五味子共煮,加入盐,约30~40分钟即可。空腹食肾,饮汤。

【功效】

益肾填精、舒筋止痛、除湿散寒、增补肾气,适用于肾虚、腰膝酸痛者食用。

枸杞羊肉羹

【材料】

枸杞50克,羊肉250克,葱3克,盐2克,胡椒末0.5克,姜2克。

【操作】

将羊肉洗净,切碎,加水约800克先煮羊肉,煮至半熟,下枸杞,煮至肉烂熟,下胡椒末、葱、姜、盐即可食用。

【功效】

滋阴益肾、温暖肾气、培补肾精,适于肾虚身痛者食用。

杜仲炖腰子

【材料】

杜仲20克,猪腰子1只,食盐2克,味精0.5克。

【操作】

1.猪腰子(约100克)去筋膜,洗净,切开,去臊腺,再切成小薄片。

2.杜仲用干净纱布包好。

3.将腰子、杜仲置锅中,放入清水(约300克)煮至肉烂时放入味精、食盐,再煮片刻即可离火。喝汤吃腰子。

【功效】

养血生精、补益肾气,适用于肾虚腰痛者食用。

出血食谱

人参黄芪粥

【材料】

人参15克,黄芪30克,粳米60克。

【操作】

1.先将人参、黄芪入砂锅中,加水约150克,大火烧开后,改为小火慢熬40分钟左右,去渣取汁。

2.将粳米淘洗干净,放入锅中,兑入药汁,再加适量清水,煮至米烂汁粘时即可食用。

【功效】

健脾摄血、益气养血,对于产后气虚所致的出血疗效甚佳,亦可用于气虚所致的其它疾病,如产后自汗,恶露不止等。

人参粥

【材料】

人参30克,粳米30克。

【操作】

1.先将人参放入砂锅中,加水约100克,煎煮约40分钟后去渣取汁。

2.粳米洗净,放入锅中,兑入人参汁,再加适量清水,煮至米烂汁粘即可食用。

【功效】

大补元气、益气摄血、健脾养血,能有效地治疗产后气虚失血。对于产后气虚所致的昏厥、自汗等疗效极佳。

人参大枣红糖汤

【材料】

人参20克,大枣20个,红糖20克。

【操作】

先将大枣、人参放入砂锅中,加入约120克水,煮约40分钟后去渣取汁,再将红糖放入药汁中搅化即可服用。

【功效】

和胃调胃、益气健脾,兼有化淤养血,对于产后气虚或气虚兼有淤血所致的产后疾病如产后自汗、恶露不止等有极好的疗效。

山楂香附汁

【材料】

山楂340克,香附15克,红糖20克。

【操作】

1.山楂洗净。用干净纱布包好香附。

2.将山楂、香附同时放入锅中,加水约120克,煎约半小时,去香附,取汁,放入红糖搅化,即可服用。

【功效】

化淤止痛、行气活血、养血止血,此方重在行气活血而止血,故对气滞血淤所致产后出血甚为有效。

茜草猪蹄汤

【材料】

猪蹄250克,茜草30克,大枣5枚,葱10克,姜10克,精盐5克,料酒10克。

【操作】

1.猪蹄洗净,切成块。

2.将荽草、猪蹄、大枣及调味料放入锅中,加清水约750克,先用大火烧开,再改小火炖至肉烂即可。

【功效】

益气养血、调中和胃、化淤止血,对于产后气虚血弱,兼有淤血而致出血者有效,既可祛病,又可补益,相得益彰。

三七炖鸡蛋

【材料】

鸡蛋2个,三七粉3克,红糖20克。

【操作】

1.先将锅中加清水(约150克),放炉火上烧开,打入鸡蛋,再把三七粉放入。

2.煮至鸡蛋凝固时即可离火盛入碗中,再加入红糖搅化即可食用。

【功效】

化淤出血、通络止痛、养血活血,故淤血内停所致的产后出血者食用甚为适宜。

桃仁粳米粥

【材料】

桃仁30克,粳米100克,红糖30克。

【操作】

1.桃仁去皮尖,洗净。粳米淘洗干净。

2.将粳米与桃仁放入锅中,加清水(约500克),煮至米烂汁粘时即可离火,放入红糖搅化即可食用。

【功效】

养血益胃,化淤止血,对于淤血内停所致的产后出血较为有效。

当归肉桂粥

【材料】

当归20克,肉桂10克,红糖30克,粳米100克。

【操作】

1.将当归、肉桂加水约150克,煮约30分钟,取汁去渣。

2.粳米淘洗干净,放入锅中,加入药汁,再加适量水,煮至米烂汁稠时放入红糖搅化即可食用。

【功效】

温经散寒、益气养血、化淤止血,适用于淤血内阻,产后寒凝所致的产后出血者食用。

腹痛食谱

姜楂茶

【材料】

焦山楂12克,生姜3片,红糖30克。

【操作】

将山楂、生姜及红糖放入茶杯中,倒入滚开水,盖上茶杯,浸泡约30分钟后开始饮汁。

【功效】

温经散寒、养血活血、化淤止痛,适用于寒凝血淤而致的产后腹痛,还可治疗产后血淤所致的恶露不下或恶露不净等。

八宝鸡

【材料】

肥母鸡1只(约1500克),猪肉500克,党参10克,白术10克,茯苓10克,炙甘草10克,当归15克,熟地10克,白芍10克,川芎6克,食盐15克,葱10克,姜10克,味精3克。