吕红环

随着我国经济改革的不断深化，各类提高人们生活品质的行业尤其是旅游服务业得到了迅速发展。餐饮业是旅游休闲业的重要组成部分，它从属于饭店业又独立于饭店业，餐饮业有它自己的企业结构、消费市场、经营方式和理念。为了满足大众对日常餐食、亲友聚会、商贸聚会和追求美食等菜品饮料的需求，享受餐饮环境并从中获得经营收入，餐饮业在实践中不断创新，衍生出多样的企业门类，丰富着经营理念和策略。餐饮理论研究也为业界所重视。