[1]蒋丁新：旅游饭店管理概论，北京：高等教育出版社，1998
[2]徐文苑，贺湘辉，章建新等：酒店餐饮管理实务，广州：广东经济出版社，2005
[3]孙一慰：烹饪原料知识，北京：高等教育出版社，1997
[4]周妙林：中餐烹调技术，北京：高等教育出版社，1998
[5]赵建民：厨房作业指导书，沈阳：辽宁科学技术出版社，2004
[6][美]Jack D.Ninemeier著，张俐俐、纪俊超主译：餐饮经营管理，北京：中国旅游出版社，2002
[7]宋锦曦：筵席的知识，北京：中国商业出版社，1995
[8]李勇平：现代饭店餐饮管理，上海：上海人民出版社出版，2004
[9]浙江省旅游局人事劳动教育处编：四五星级饭店服务（前厅、客房、餐饮），杭州：浙江人民出版社，2000
[10]唐美雯：烹饪原料加工技术，北京：高等教育出版社，1995
[11]陈觉：餐饮营销经典案例与点评，沈阳：辽宁科学技术出版社，2003
[12]李力：现代饭店经营管理总论，大连：东北财经大学出版社，1999
[13]陈多友编译：日本酒店餐饮管理实务，广州：广东旅游出版社，1997
[14]滕宝红，刘慧明：餐饮、娱乐管理问答一本通，广州：广东经济出版社，2006
[15]傅启鹏：餐饮服务与管理，北京：高等教育出版社，1991
[16]浙江省旅游局人事教育处编：三星级饭店业务知识，杭州：浙江人民出版社，2001
[17][美]A.G.西博格著，李婉君、崔功射编译：菜单设计与制作，杭州：浙江摄影出版社，1992
[18]温俊伟著：中小餐馆赚钱金点子，广州：中山大学出版社，2005
[19]国家旅游局人教司编：厨房管理，北京：中国旅游出版社，1996
[20]黄文波：餐饮管理，天津：南开大学出版社，2006
[21]蔡万坤：餐饮管理，北京：高等教育出版社，2006
[22]邹金宏：现代餐饮服务与培训，广州：广东经济出版社，2004
[23]宿荣江，朱士兰：餐饮特许经营，沈阳：辽宁科学技术出版社，2002
[24]蒋丁新：饭店管理，北京：高等教育出版社，2006
[25]王天佑，侯根全：西餐概论，北京：旅游教育出版社，2000
[26]邵万宽：美食节策划与运作，沈阳：辽宁科学技术出版社，2000
[27]施涵蕴：餐饮管理，天津：南开大学出版社，1998
[28]何海蓝：餐饮成本核算，北京：高等教育出版社，1998
[29]王天佑：酒水经营与管理，北京：旅游教育出版社，2006
[30]千高原策划，苏伟伦主编：宴会设计与餐饮管理，北京：中国纺织出版社，2001
[31][美]杰克·D.奈迷尔著，张俐俐、纪俊超译：餐饮经营管理（第三版），北京：中国旅游出版社，2002
[32]杨欣主编：现代饭店管理学，北京：中国铁道出版社，2004
[33]陈觉、何贤满编著：餐饮管理经典案例及点评，沈阳：辽宁科学技术出版社，2003