酒是人类文明进步的产物，诗是人类智慧的结晶，它们之间有很多相似之处。因此，酒和诗在诞生后，彼此就产生了不解之缘。可以说，酒中有诗歌，诗中有美酒。
美酒佳酿和诗有着不解之缘。酒起源于远古时期，而诗也产生于此时。我国最早的诗歌总集《诗经》有三百零五篇，其中有近五十篇都涉及到了酒，这可以说是首开酒为诗侣的先河。后来，荆轲在谋刺秦王前，酒酣辞行时唱《易水》歌；刘邦宴饮大醉时唱《大风》歌；曹操也曾酾酒临江写了不少有关酒的歌行。
魏晋诗人与酒
魏晋时代，陶渊明超越了前人在诗与酒上的关系，在诗中赋予酒以独特象征。陶渊明中古清高，性嗜酒。家贫不能常饮酒，亲朋知道他这个嗜好后，就常置酒来招待他。他一饮辄尽，而且每饮必醉。他常在酣饮后赋诗，他有几十首诗都写到了饮酒。他的饮酒诗主要表现自己远离污浊官场，归隐田园的乐趣。陶渊明的时代，政治黑暗，官场腐败，因此他痛感世道险恶，很早就弃官归隐了。陶渊明在自己的《饮酒诗》之十四中写到：
故人赏我趣，挈壶相与至。班荆坐松下，数斟已复醉。父老杂乱言，觞酌失行次。不觉知有我，安知物为贵。悠悠迷所留，酒中有深味！
唐代诗人与酒
唐代，造酒业很繁盛，诗歌文学也达到了全盛时期，这时候出现了人人皆知的大诗人李白，他的很多诗歌和酒有关，如《山中与幽人对酌》：
两人对酌山花开，一杯一杯复一杯。我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴来。
唐朝另一位善饮的诗人是杜甫，他十四五岁的时候就著称善饮酒了。天宝六年（747年），杜甫赴长安应试，因为权臣李林甫从中作梗，他没有被录取。这时，他认识了一位酒友郑虔，郑虔对诗、画、书法、音乐乃至星历、医药、兵法无所不通。他和杜甫一样，生活困顿，常向朋友讨钱买酒，也正因为酒使他俩结为好友。杜甫在《醉时歌》中回忆他俩喝酒的情形：
得钱即相觅，沽酒不复疑。忘形到尔汝，痛饮真吾师。
他们两个只要彼此有钱，就买酒找对方痛饮，毫不迟疑。唐肃宗乾元元年（758年），杜甫任左拾遗，这时候他不因居官而停杯，反而喝得更厉害。他在《曲江二首》中写到：
朝回日日典春衣，每向江头尽醉归。酒债建党行处有，人生七十古来稀。
每天都要喝的烂醉，没有衣服典当便赊酒，弄得到处是酒债。杜甫嗜酒的习性，从少年到老年，甚至临终，都没有改变。他在《绝句漫兴》中说：
莫思身外无穷事，且尽生前有限杯。
宋代词人与酒
宋代词人苏东坡也好饮酒，在他们的诗中不但有破愁解闷之意，而且还富有野趣和友情。苏轼是个诗、词、文、书法、绘画全能的人，他并不擅饮，但喜好置酒招客，他自己曾说：
天下之不能饮，无在余下者；天下之好饮，亦无在予上者。
而且他还知酒、酿酒，著有《东坡酒经》。他的《饮湖上初晴后雨》：
朝曦迎客艳重岗，晚雨留人入醉乡。此意自佳君不会，不杯当属水仙王。
此诗不但写了酒，而且又具有自然的趣味。
在古代，饮酒在诗人的情感世界中具有重要的作用，它能促使创作灵感产生，而且它还是想象丰富的奇妙载体。
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吴沃尧郁郁酒中亡
吴沃尧是清代文学家。字小允，广东南海人，自号我佛山人，著有《二十年目睹之怪现状》一书。吴沃尧习惯于深夜中写东西，常一月不吃一顿饭，而以酒为粮。他曾经到北京等地，但是郁郁不得志，最终纵酒成性，而且因此引起了肺病。他在上海的几年里，每天都要从事写作，肺病也变得更加严重，可是他依然喜欢醉饮。一天，他在街上遇到好友，就对他说：“我将要死了？前天饮汾酒，还感觉香醇有味；今天早上再饮时，就感觉棘喉刺舌，这是为什么啊？我恐怕活不久了！”好友听了之后，就安慰他。吴沃尧回住处后，坐在床上，小声的吟陶渊明的诗：“浮沉大化中，不恋亦不惧。”刚吟完，就死掉了。