书城烹饪美食一学就会做煮菜
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第66章 水瓜煮泥鳅

原 料:

泥鳅150克,水瓜100克,生姜10克,鸡腿菇10克,食用油30毫升,盐15克,味精10克,清汤200毫升,料酒、胡椒粉各适量。

制作过程:

1.水瓜去皮切片,姜切丝,鸡腿菇切片。

2.泥鳅用开水汤死,倒出,用清水冲洗干净,剖开肚去掉内脏,沥干水份待用。

3.烧锅下油,放姜丝入锅,下泥鳅,攒料酒加入清汤,再加入水瓜、鸡腿菇,调入盐、味精、鸡精粉煮约5分钟,撒入胡椒粉倒入汤锅内。

营养功效:

泥鳅肉维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾等高3~4部,维生素A、维生素C的含量亦高于其他鱼类。具有补中益气、暖脾胃、祛湿、止虚汗之功效。

小贴士

丝瓜汁水丰富,宜现切现做,以免营养成分随汁水流走。