先将谷粒拣净杂物，用清水淘洗干净。其麦粒的处理方法有两种：
一种是用2％的石灰水浸泡8～10小时，捞出沥干水分后，再拌入石膏粉或碳酸钙。另一种方法是将麦粒放入水中煮沸20分钟左右，煮至麦粒熟而不烂、无白心、无破粒，捞出沥去多余水分，摊放在干净水泥地面或塑料薄膜上，稍晾去麦粒表面水分，将碳酸钙或石膏拌入装瓶或装袋。
如果在麦粒中拌入10％木屑或棉子壳，可以防止麦粒结成团及延缓菌种老化。
玉米粒用水浸泡24小时后，再煮沸1小时左右，即煮至熟而无白心，而又没有破裂时，捞出沥干水分，晾去谷粒表面水分，拌入石膏粉或碳酸钙，即可装瓶。