滑菇属中温型恒温结实性菌类，温度是左右滑菇生长发育速度和生命活动强度的重要因素。滑菇孢子也就是滑菇的种子萌发温度在22℃～32℃范围之间，以30℃最适宜。滑菇菌丝在4℃～32℃均能生长，但以20℃～25℃较适宜，在4℃以下或32℃以上受到抑制。滑菇菌丝能耐低温但不耐高温。短期在-30℃低温下不致死亡，长期处于32℃以上，容易引起菌丝衰老，超过40℃可以致死；在高温条件下，滑菇代谢紊乱，丧失生活力。
滑菇菌丝在木屑麦麸培养基上以20℃时生长最快，在6℃～20℃之间均可出菇，7℃～10℃下菇的品质最好。子实体发生的温度为5℃～12℃，温差为7℃～12℃时有利于子实体原基的发生，属中低温变温结实性菌类。子实体生长发育适温因品种而异，低温型5℃～12℃，中温型18℃～20℃。一般温度高时15℃以上菌盖小而菌柄长；相反，在低温条件下8℃以下菌柄生长慢，子实体长得更大。自然条件下的滑菇菌丝，春天、夏天在菇木内生长发育，到了秋天冷凉时开始出菇。