不论是春季出菇还是秋季出菇或工厂化环境的出菇，都要在出菇前将培养室用2％来苏儿或0BF.BFQ2％的新洁尔灭喷雾消毒后，将瓶口的塑料薄膜拿掉，用水果刀将瓶口处的蜡质层割开几道，深度以0BF.BFQ5厘米为宜。用塑料薄膜覆盖好瓶口，防止表面菌丝干燥。5～7天后，菌瓶口处菌丝表面的划痕长出新生菌丝时，揭去塑料薄膜，向培养室的空间喷水，注意不要向瓶口喷水，保持室内湿度达到85％～90％。要调整室温，白天在20℃左右，夜间降低到13℃～14℃，利用温差刺激滑菇原基的形成，同时采取措施，增强菇房内的散射光强度。大约10天左右，瓶口处将有原基形成。此时应继续向菇房空间喷水，保持90％的湿度，以促进原基分化成菇体。还要注意室内通风换气，保证子实体的正常生长。菌盖直径达到黄豆大小时，可直接向菇体喷水，但不能太多，避免瓶内积水。出完一茬菇后，将瓶口处的菇根、死菇等清理干净，重新罩上塑料薄膜养菌。此期间要停止喷水，待瓶口处的采菇伤痕重新长出新生菌丝后，再重复上述水分管理和出菇管理。
