据国外报道，热饮可导致消化道溃疡。研究人员通过对比研究发现，食管、十二指肠等消化道溃疡病人，饮用咖啡和茶等热饮明显高于健康人。他们饮料的平均温度为62℃，有的高达73℃，比健康对照组高6℃，这是造成消化道损伤的原因之一。
饮用温度过高的饮料，可造成广泛的皮肤黏膜损伤，蛋白质在43℃开始变性，胃肠道黏液在达60℃时会发生不可逆的降解，在47℃以上时，血细胞、培养细胞和移植器官全部死亡。
所以，不要经常饮用过热的饮料。
酸性饮料不宜多饮
酸性饮料尽管有多种配方，但多以柠檬为主要原料，再加入食糖、糖精及食用色素配制而成。这种饮料如饮用过多，大量的有机酸骤然加入人体，会产生酸血症。特别是大量或多次饮入，会使体液PH值下降。而肌肉等组织酸性环境下，活动能力下降，疲劳不易恢复，进而产生疲乏感。尤其在盛夏，外界气温较高，人在大量出汗的同时，也损失了许多钾、钠、氯等电解质，而高气温又降低了人的食欲，使上述电解质摄入也减少，致使在肌体中处于较低水平。这些物质缺乏，可使人感觉疲劳无力，肌肉酸痛。此时，如果又饮用过多的酸性饮料，则会加重上述症状。所以，盛夏既不能只饮淡水，又不宜过多摄入酸性饮料，如柠檬汁、杨梅露等，可以适当饮些含盐饮料和汽水。
不宜喝久存的橘子汁
橘子汁橙黄透亮、酸甜可口，很受人们的喜爱，特别是少年儿童更爱饮用。新鲜的橘子汁含有丰富的营养，除含糖外，还含有较多的果酸和维生素C。果酸能够刺激食欲，帮助消化，还有提神、降温、利尿、润肺、滋补等作用。维生素C具有刺激造血功能、防治牙龈出血、促进新陈代谢、增强抗癌能力等功用。因此，经常适量喝些橘子汁对人体健康是大为有益的。
但是，值得注意的是，橘子汁不宜久存，否则，其营养物质会大大减少。据专家测定，存放半年的橘子汁，其维生素C会消失殆尽。因此，食用橘子汁要选择新鲜的，久存的橘子汁不宜食用。
不宜用滚开水冲服营养补品
麦乳精、蜂乳精、猕猴桃精、多种维生素、葡萄糖等滋补营养佳品，都是以炼乳、奶粉、蜜糖、蔗糖等为主要原料加工制作的，其中所含的糖化酵素和各种营养素在高温下极易分解变质。近年来经有关部门研究证明，这类滋补饮料当加温至60～80℃时，其中大部分营养成分均分解变化。如果用刚刚烧开的水冲饮这类滋补佳品，因温度较高，会大大降低其营养价值。因此，饮用这类滋补品时不宜用温度很高的滚开水，而以用60℃左右的温开水冲服为最好。
喝牛奶忌加红糖
牛奶中含有丰富的蛋白质，而蛋白质遇到酸、碱后，会发生凝固或沉淀。红糖质地较粗，含非糖物质较多，其中含有一定量的草酸和果酸等。当牛奶中的有机酸达到一定量时，就会使牛奶变性沉淀。因此，喝牛奶时，忌放红糖。
牛奶中禁加钙
牛奶中的蛋白主要是由酪蛋白、乳蛋白和乳球蛋白组成，而酪蛋白的含量最多，占牛奶蛋白中的83%，而酪蛋白又是由OCK－、K－、B－和r－酪蛋白组成。
如果喝牛奶时加入钙粉，过多的钙离子就会与OCK－和r－酪蛋白结合，使牛奶出现凝固现象。另外，钙还会和牛奶中的其他蛋白结合产生沉淀，特别是加热时，这种现象更加明显。因此，要切记牛奶中禁加钙。
饮用牛奶五不宜
喝牛奶并非对任何人都有益。体内缺少乳糖酶者、流食性食管炎患者、胃大部分切除者、溃疡性结肠炎患者、胆囊炎和胰腺炎患者以及喝牛奶过敏者均不宜饮牛奶。因为牛奶虽为营养佳品，但又存在着一些缺点，如牛奶蛋白质易过敏；牛奶中绝大部分是酪蛋白，不易消化；所含挥发性脂肪酸较多，刺激肠道；牛奶易受细菌污染；其所含乳糖需要乳糖酶进行消化等等。
饮用牛奶五不宜
(1)牛奶不宜久煮：牛奶富含蛋白质，蛋白质在加热时会变性。在温度80℃时，蛋白质微粒由溶液变为凝胶状，达到100℃时，乳糖开始分解成乳酸，使牛奶变酸，营养价值下降。因此，牛奶煮开即可，不宜久煮。
(2)煮牛奶不宜早放糖：牛奶含赖氨酸，易与糖在高温下产生有毒成分——果糖基赖氨酸，故牛奶烧开后不应立即放糖，而应等到不烫手时再放。
(3)牛奶不宜让阳光照射：牛奶经阳光照射后，营养价值及香味会明显下降。据分析，在阳光下照射30分钟，奶中的维生素A和B族维生素及香味成分损失几近大半。
(4)牛奶不宜冰冻：牛奶冰冻后，其蛋白质、脂肪等营养素发生变化；解冻后，出现凝固沉淀及上浮脂肪团，使牛奶营养价值下降。
(5)牛奶不宜放在保温瓶中：保温瓶中的温度，犹如细菌培养箱中的温度。牛奶若放在其中，细菌在牛奶中约20分钟就会繁殖一次，1小时以后，整个保温瓶中的牛奶就会变质。
喝牛奶不宜多放糖
有的人以为，喝牛奶时多在奶里加些糖，既会压住牛奶特有的“奶味”，使之更甜美好喝，又增加了营养，对人更有益。其实，这种认识和做法是错误的。
这是因为，牛奶中加糖过多，会造成高渗奶液，人饮用了这种奶液后，会引起不良反应。特别是婴幼儿，若长时间喝这种多糖的高渗奶液，会使其体重增长缓慢，抵抗力下降，易诱发呼吸道感染和出血性肠炎。因此，喝牛奶时加糖不宜过量，一般加糖以不超过奶量的5%为宜，否则就会引起不良反应。
煮牛奶忌用文火
用文火煮奶，奶中的维生素等营养物质会遭到破坏，从而降低了营养价值。
因为用文火煮奶，煮热的时间长，奶中的维生素等营养物质，易受空气氧化而破坏，因此，煮奶不宜用文火。科学的方法是用旺火煮奶，奶开后离火，至不滚后再加热，如此反复3～4次，既能保持牛奶的养分，又能有效地杀死奶中的细菌。
夏季忌饮冷牛奶
炎热的夏天，不少人贪图方便和凉快，喜欢喝冷牛奶，其实这种做法是不当的。
牛奶中营养成分丰富，所含蛋白质以酪蛋白为主，其次是乳蛋白和乳球蛋白。由于夏季气温高，牛奶是细菌的良好培养基，煮沸后的牛奶降温数小时，就会被细菌污染并繁殖，饮用后引起肠道疾病。因此，夏季不宜饮冷牛奶，还是饮热牛奶为好。热牛奶不仅细菌被杀死了，而且使牛奶中的蛋白质发生变性，更有利于人体的消化吸放。
忌用牛奶煮奶糕喂养婴儿
牛奶和奶糕都是较好的婴儿食品，但是将两者混合煮成糊状食物喂养婴儿，则是不利于婴儿健康的。实验证明，如将两者同时煮，因牛奶的煮沸温度是90℃，为保证奶糕也能煮热，势必要延长牛奶的煮沸时间，这样会破坏牛奶中的营养成分。长期用它来喂养婴儿，会造成婴儿的营养不良。同时，婴儿的消化机能还不完善，又缺乏消化淀粉酶，对奶糕中的淀粉不能很好地消化吸收。所以，不宜用牛奶煮奶糕来喂养婴儿。
忌用牛奶送服药品
牛奶及奶制品中均含有许多钙、铁等离子，一般每升鲜奶含钙1300毫克，铁04毫克。这些离子和某些药物(如四环素类等)能生成稳定的络合物或难溶性的盐，使药物难以被胃肠吸收，有些药物甚至被这些离子所破坏。如果用牛奶送服药物，就会大大降低药物在血液中的浓度，影响治疗效果。所以，药品不宜用牛奶送服，食用牛奶及其制品，应与服药时间相隔15小时为宜。
老年人不宜多喝牛奶
老年人如吃了过多的牛奶或奶粉，会引起小肠胀气、腹痛、肠鸣及腹泻等一系列症状，医学上称为“成人原发性乳糖吸收不良症”。此外，过量摄入牛奶及长期服用过量钙盐或碱性药物(如小苏打)的人，还可能引起高血钙、碱中毒的综合征，医学上称为“乳-碱综合征”，患者有头痛、眩晕、恶心、呕吐、乏力、畏食、口渴、多尿和肾绞痛等症状，严重的还可有精神抑郁或错乱的表现。
老年人喝多少牛奶适量呢？这与每个人体内的乳糖酶活性高低有关。但一般来说，每人每天不应超过200毫升(奶粉约200克)，对老年人来说，最好吃酸奶和奶酪，它们的营养价值并不比牛奶低，而乳糖的含量减少了许多，不仅可口，而且易消化吸收，尤其适宜于病后的老人。
喝豆浆4不宜
(1)不宜喝才煮“开花”的豆浆：生豆浆中含有皂角素和抗胰蛋白酶，皂角素遇热膨胀，产生泡沫浮在上面，形成一种“开花”的假开现象，这时豆浆只有80℃左右，是半生半熟的，吃后对人体有害。因此，才煮“开花”的豆浆不宜喝，一定要继续加热，只有把豆浆真正煮沸，使有毒物质分解，喝了才有益于健康。
(2)豆浆中不宜加红糖：红糖含有多种有机酸，能与豆浆中的蛋白质结合，使蛋白质变性沉淀，不易被人体吸收。加白糖则无此现象。
(3)喝豆浆不宜过多：喝豆浆过多，会发生腹胀，胃部不适，严重者还可出现腹泻。因此，喝豆浆应适量，老人、婴幼儿更要注意。
(4)不宜用保温瓶保存豆浆：保温瓶保温有利于细菌繁殖，豆浆中的皂角素也可溶解保温瓶内的水垢，食后对身体有害。
喝酸奶对人体更有益
酸奶是用鲜牛奶加入乳酸菌经过发酵制成的，除具有鲜牛奶的全部营养成分，还具有以下特点：
(1)促进消化。乳酸菌能把鲜牛奶中的乳糖转变为乳酸。乳酸能刺激人的消化腺，使它分泌更多的消化液，加强消化能力，促进食欲。缺少胃酸的人，吃酸奶能增加胃酸，促进消化。
(2)抑制肠道内细菌繁殖。酸奶中的乳酸能产生抗菌物质，抑制肠道中腐败细菌的繁殖和生长，减少有害物质的产生，对人体有一定保健作用。
(3)不会发生腹胀腹泻。有的人体内缺乏乳糖酶，而不能分解乳糖，喝鲜牛奶容易腹胀腹泻。而酸奶在发酵过程中，乳糖已被乳酸菌分解而形成乳酸，不再需要乳糖酶的分解。所以酸奶对缺乏乳糖酶的人来说，是理想食品。
(4)酸奶中的蛋白质和钙易消化吸收。乳酸能使蛋白质结成细微的凝乳，能增加蛋白质的消化吸收率。乳酸往往和钙结合，生成乳酸钙，而乳酸钙比鲜牛奶中的钙更易消化吸收。
(5)能增加维生素C。某些乳酸菌能合成维生素C，因此酸奶中维生素C的含量增加。
(6)能降低胆固醇。酸奶中的胆碱含量较高，有降低血液中胆固醇的作用。
从酸奶的特点看，它更有益于人体健康。
酸奶忌加热后食用
酸奶是用新鲜牛奶加入活性乳酸菌经过发酶制成。它保存着鲜牛奶中丰富的蛋白质、脂肪和钙等营养素。酸奶中的蛋白质由于受到乳酸菌的作用，成为微细的凝乳，变得容易被消化吸收。
酸奶中的钙在乳酸的作用下，形成乳酸钙，也更易为人体吸收。酸奶中的维生素含量比鲜奶高。有人担心酸奶太凉，冷天吃了怕闹肚子，想煮后再吃，这是很不科学的。酸奶经过煮或蒸后，它的物理性状就会发生变化，使其特有的风味消失，营养价值相应下降，起特殊作用的乳酸菌也会全部被杀死。
蜂蜜水宜经常饮用
蜂蜜水，又称蜂糖水、蜜水或蜜汁，即用蜂蜜加温开水冲调而成的饮料。
蜂蜜主要成分为葡萄糖和果糖，二者占65%～80%，蔗糖占8%，还含有蛋白质、淀粉、脂肪、苹果酸、酶等物质和维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K等及各种矿物质，如健脑的磷质、强骨的钙质、补血的铁质，以及镁、硅、锰、铜、钾等，是一种营养全面而丰富的食品。中医认为，蜂蜜味甘性平，有清热、补气、润燥、解毒和止痛的功效。常饮蜜水，有利于贫血、肝炎、心血管疾病、胃酸过多、神经衰弱、气管炎、高血压、失眠、便秘等症的预防和辅助治疗。
不宜用热开水冲服蜂蜜
蜂蜜中含有丰富的营养素，其中葡萄糖占30%～50%，果糖占40%左右，并含有大量的维生素B1、B2、C和胡萝卜素；蜂蜜中还含有多量的脂酶、淀粉酶、氧化酶等。这些维生素和酶参与人体的许多重要代谢过程，也与维持神经系统的兴奋性和人体的免疫功能有关。
食用蜂蜜的正确方法有两种：一是用冷开水冲服，这样做蜂蜜中的维生素C和氧化酶不会被破坏，夏天冲服还具有消暑解毒作用；二是用温开水冲服，这样做能起补中益气作用，也不会破坏各种营养素。
但是，在日常生活中，却有不少人习惯于用温度较高或滚开水冲服蜂蜜，这种做法是不科学的。因为这样做，会使蜂蜜中的酶类物质和部分维生素遭到破坏，从而产生过量的羟甲基糖醛，便蜂蜜的营养成分大受破坏。另外，用热开水冲服蜂蜜，还会使蜂蜜的甜美味道被改变，产生出酸味。
因此，蜂蜜是不宜用热开水冲服的。
冒泡的蜂蜜忌久存
蜂蜜中含有大量的葡萄糖，葡萄糖具有较强的吸水性。如存放不当，蜂蜜的含水量便会逐渐增多，当含水量超过20%时，酵母菌将会大量繁殖，从而分解蜂蜜中的营养成分，引起蜂蜜变质。因此，蜂蜜冒泡忌久存。
日常宜多喝茶水
喝茶有益身体健康，应养成平时喝茶的习惯。现代医学发现，茶叶具有抗衰老、抗幅射、抗癌症、降血压和强心杀菌、利尿明目等一系列无与伦比的优点。
(1)茶叶中含有多种维生素。以绿茶为例，每100克含蛋白质337克，含维生素A原(胡萝卜素)38毫克，维生素B1002毫克，维生素B2038毫克，尼克酸71毫克，维生素E18毫克，还含有维生素P、维生素C。所以饮茶可以降低血脂和脂固醇，因而可降低高血压、血管硬化和冠心病的发病率。
(2)茶叶中含有茶多酚，具有收敛、杀菌作用，多喝茶对霍乱、痢疾、慢性肾炎和肺炎有一定的疗效。
(3)茶叶中含有咖啡碱，能起提神活经络的作用。
(4)喝茶能使胃黏膜上皮收得更紧，并能镇静肠胃蠕动，起保护胃肠黏膜和助消化的作用。
(5)喝茶能防止血液和肝脏中的烯醇和中性脂肪的积累，增强血管壁的弹性，对预防动脉硬化与脑溢血有一定作用。
(6)喝茶能促进心脏活动和微血管扩张，有降低血压和利尿的作用。
(7)茶中含有比较丰富的氟素，每人每日饮用6～9杯茶，就能防止牙龋病。
不宜饮用长时间泡的茶
茶叶中含有100多种化合物。一般说，这些化合物对人体无害，茶水泡后4～6分钟饮用较为合适。而沏好的茶放置几小时后，特别是放在暖水瓶式保温杯内的茶，不仅味道会变差，失去原有的香味，而且茶水呈褐色，并变得浑浊，此时，茶叶的维生素C和维生素B族都遭到破坏。
据研究，新沏的茶水对神经和心血管系统可产生兴奋作用；而茶水泡得时间过长且浓，茶叶中的咖啡因积聚过多，则会对人体产生刺激作用。人们喝了这种茶就会感到不舒服。至于茶水冷后再泡的茶，由于鞣酸大量增加，会对人体产生不良影响，而新泡的茶水内鞣质较少(因为鞣质较难溶于水)。所以，长时间或冷后再泡的茶，不宜饮用。
忌用茶水送服药物
茶叶中含有咖啡因、茶碱、鞣酸等成分，能与药的化学成分发生作用，影响药物疗效。
在服用鲁迷那、安定、眠尔通等镇静安眠药物时，不宜饮茶。因茶叶中含有具有兴奋作用的咖啡碱，能减弱药效。
服用碳酸氢钠时，不能用茶水送药。因茶水中含有鞣酸，能与碳酸氢钠互相作用，使其失效。