唾液是口腔中的混合液体，在维持口腔正常生理方面起着重要作用。
（1）湿润口腔，使人的发声器官活动灵活。
（2）调和食物，使食物容易下咽，且能更好地感知其味道。
（3）有利于清除口腔中的食物残渣，保护牙齿。
（4）可杀死部分病菌，中和部分胃酸，稀释有害或刺激性强的物质，对口腔和胃黏膜起保护作用。
（5）唾液中含有的淀粉酶，能促进食物中的淀粉分解为麦芽糖，起到消化淀粉的作用。
（6）含有钙盐、铵盐等无机盐类。
