§§§第一节标准品种
据1998年出版的《美洲鸡品种志》显示，有鸡标准品种104个。不过具有重要经济价值的品种不过十几种，与蛋鸡有关的品种有：
一、来航鸡
1.由来
原产于意大利，是目前世界上最优秀的蛋鸡品种之一。
2.品种
来航鸡按冠型和羽色分为16个品种。
3.形体特征
单冠白来航鸡其全身羽毛白色而紧密，体态轻盈，公鸡冠直立，母鸡冠倒向一侧；单冠白来航鸡性情活泼、适应性强、富神经质、易受惊吓、无就巢性、性成熟早。成年公鸡体重2~2.5千克，母鸡体重1.5~1.75千克。
4.产蛋量
以单冠白来航鸡生产性能最高，分布最广。单冠白来航鸡160天开产、年产蛋220~260枚，平均蛋重54~60克，蛋壳白色。
5.特点
现生产的白壳（轻型）蛋鸡配套系，均以单冠白来航鸡为素材，分别育成各具特点的品系，经配合力测定后而选育出优秀配套商品杂交鸡组合。
二、洛岛红鸡
1.由来
原产于美国，属于蛋肉兼用品种。
2.品种
单冠和玫瑰冠两个品种。
3.形体特征
羽毛深红色，尾羽黑色带有光泽。体型中等、产蛋量高、体质健壮。
4.产蛋量
性成熟为180天，年产蛋160~170枚，蛋重60~65克，蛋壳褐色。
5.特点
在现代的蛋鸡生产中，褐壳（中型）蛋鸡配套系多采用以洛岛白、浅花苏赛斯或来航鸡和其他兼用型鸡的杂交鸡为母本，以洛岛红为父本，利用带有银色羽母鸡和洛岛红特有的伴性金色羽基因交配，生产的后代雏鸡可以自别雌雄。
三、新汉夏鸡
1.由来
由洛岛红改良选育而成，属于兼用型品种。
2.形体特征
体型与洛岛红相似，但背部较短，羽毛颜色稍浅。冠型为单冠。
3.特点
各项生产性能与洛岛红区别不大，在现代蛋鸡配套系中起着一定的作用。
§§§第二节引进品种
目前我国的蛋鸡引进的主要品种是罗曼、海兰和珊瑚粉，其中海兰和罗曼是我国引进品种中最重要的。
因为海兰系列中有少量的海兰灰和海兰白，所以把介绍海兰蛋鸡的内容放在了下面：
一、海兰蛋鸡
海兰褐
1.由来
美国海兰国际公司培育的四系配套优良蛋鸡品种，20世纪80年代引入我国。
2.品种
分为海兰褐、海兰白和海兰灰等类型。
3.形体特征
海兰褐商品代初生雏，公雏全身白色，母雏全身红色，可以自别雌雄。皮肤、喙和胫黄色。头部较为紧凑，单冠，耳叶红色，也有带部分白色的。体型结实，基本呈元宝形。1~18周成活率96%~98%，18周龄累计耗料量6.5千克，18周龄体重1.55千克。
4.产蛋量
高峰产蛋率94%~96%，50%产蛋日龄149天，32周蛋重62.3克，至72周龄饲养日产蛋总重19.4千克，产蛋期日耗料114克，料蛋比2.36：1。
4该品种表现适应性强，产蛋量高，饲料报酬高，一直保持较高的市场占有率，其中海兰褐的市场占有率最高。
海兰白
1.形体特征
初生雏鸡全身绒毛为白色，通过羽速鉴别雌雄。
母鸡单冠，冠大，耳叶白色，皮肤、喙和胫的颜色均为黄色，体型轻小清秀，性情活泼好动。1~18周成活率97%~98%，18周累计耗料量5.64千克，18周龄体重1.28千克。
2.产蛋量
高峰产蛋率93%~94%，50%产蛋日龄153天，32周蛋重58.4克，至72周龄饲养日产蛋总重18.0千克，产蛋期日耗料92克，料蛋比1.91：1。
海兰灰
1.形体特征
初生雏鸡全身绒毛为鹅黄色，有小黑点成点状分布全身，可以通过羽速鉴别雌雄。成年鸡背部羽毛呈灰浅红色，皮肤、喙和胫的颜色均为黄色，翅间、腿部和尾部呈白色，体型轻小清秀。1~18周成活率97%~98%，18周龄累计耗料量5.66千克，18周龄体重1.42千克。
2.产蛋量
高峰产蛋率93%~94%，50%产蛋日龄151天，32周蛋重60.1克，至72周龄饲养日产蛋总重19.1千克，产蛋期日耗料105克，料蛋比2.16：1。
二、罗曼蛋鸡
1.由来
德国罗曼公司培育的四系配套优良蛋鸡品种，1989年引入我国。
2.品种
目前我国饲养的主要是罗曼褐。
3.形体特征
商品代红褐羽，可根据羽色自别雌雄，罗曼褐商品代0~20周龄育成活率97%~98%，0~20周龄总耗料量7.4~7.8千克，20周龄体重1.5~1.6千克；产蛋期体重2.2~2.4千克；产蛋期母鸡存活率94%~96%。
4.产蛋量
152~158日龄达50%产蛋率；高峰期产蛋率为90%~93%，72周龄入舍母鸡产蛋量18.2~18.8千克，料蛋比2.3：1~2.4：1。
5.特点
罗曼褐壳蛋鸡具有适应性强、耗料少、产蛋多和成活率高的优良特点。同时也有生长发育快，性成熟早，产蛋性能优良，饲料报酬高。
6.养殖范围
罗曼褐壳蛋鸡可在全国绝大部分地区饲养，适宜集约化养鸡场、规模养鸡场、专业户和农户。
§§§第三节自主培育品种
20世纪80年代初，我国开始引进国外的高产蛋鸡，打破了我国地方优良品种主导的鸡蛋生产局面，迅速建立起优良的繁育体系，侵占了我国大部分的蛋鸡市场。很多生产产业都是“只引不育、只繁不育冶。
北京华都峪口禽业有限公司培育成京粉1号和京红1号蛋鸡配套系；中国农业大学从20世纪90年代开始研究蛋鸡新品种培育，农大3号小型蛋鸡配套系，这些鸡的生产性能达到国际先进水平，开始了我国蛋鸡育种的新篇章。
一、农大3号
1.由来
中国农业大学育成的三元杂交的矮小型蛋鸡配套系。
利用鸡矮小型基因（DW）的遗传特性，培育出产蛋量高、耗料量低、综合经济效益高的小型蛋鸡配套系，该配套系2004年通过国家品种审定。
2.品种
分为粉壳和褐壳两种类型。
3.形体特征
1~18周成活率高于96%，120日龄母鸡体重1.25千克，成年体重1.60千克，育雏、育成期耗料5.7千克，产蛋期平均耗料90克，料蛋比2.06：1~2.10：1。
4.产蛋量
50%产蛋日龄146~156天，高峰产蛋率大于94%，72周龄入舍鸡产蛋数281个，平均蛋重53~58克，72周龄产蛋总重15.7~16.4千克。
5.特点
可根据市场对蛋壳颜色的要求引种。
二、京粉1号和京红1号
1.由来北京华都峪口禽业有限公司培育，于2009年3月获得国家《畜禽新品种（配套系）证书》。
2.成长特征
商品代蛋鸡育雏、育成期成活率为96%~98%，产蛋期成活率92%~95%，产蛋期料蛋比2.1：1~2.2：1。
3.产蛋量
高峰产蛋率93%~96%。
4.特点
农业部家禽品质监督检验测试中心性能测定和中试推广应用结果表明，各项生产性能均达到国际先进水平，但在特殊气候条件下生产性能还有待于实践检验。
§§§第四节地方品种
我国地方产蛋鸡具有生存能力强、耐粗饲料的特征，同时不需要花费很多成本去引进，在本地养殖，成本低、收摄氏度高。每一个鸡种都能在相应地区具有适应性，同时，它产的鸡蛋也有很强的竞争力，经过育种工作者的多年培育，它的生产性能大大提高。
一、仙居鸡
1.产地
仙居鸡又称梅林鸡，是浙江省优良的小型蛋用地方鸡种，主要产区在浙江省仙居县及邻近的临海、天台、黄岩等县，分布于省内东南部。
2.形体特征
仙居鸡有黄、黑、白三种毛色，黑色体型最大，黄色次之，白色略小。目前育种场主要的力量是放在黄色鸡种的选育上。黄色鸡种羽毛紧凑，尾羽高翘，体型健壮结实，趾黄色无毛，单冠直立，喙短而棕黄，部分鸡只颈部有鳞状黑斑。
3.产蛋量
年产蛋量为180~200枚，蛋重平均为42克，蛋褐色，繁殖力强，公母配比1：16~1：20的情况下，受精率91.12%，蛋孵化率为72.7%。
二、白耳黄鸡
1.产地
主要产区在浙江省江山县和江西省上饶地区的广丰、上饶、玉山三县。
2.形体特征
白耳黄鸡的选择以三黄一白的外貌为标准，即黄羽、黄喙、黄脚呈三黄，白耳呈一白，耳叶要大，呈银白色，虹彩金黄色，喙略弯，呈黄色或灰黄色，全身羽毛呈素色，公母鸡的皮肤和胫部呈黄色，无胫羽。开产体重850克，白耳黄鸡因其全身披黄色羽毛、耳叶白色而得名。
3.产蛋量
白耳黄鸡平均开产日龄130.5天，开产蛋重28克，年产蛋量190枚，平均蛋重42克，蛋壳褐色。
三、固始鸡
1.产地
原产于河南省固始县，沿淮河流域以南，大别山脉北麓的商城、新县、淮滨等10个县市，安徽省霍邱、金寨等县也有分布。
2.形体特征
固始鸡冠分为单冠与豆冠两种，以单冠者居多，冠直立，冠后缘冠叶分叉，喙短略弯曲，呈青黄色，胫呈靛青色，四趾，无胫羽，尾羽分佛手状尾和直尾两种。开产体重960.7克。
3.产蛋量
固始鸡平均开产日龄170.5天，开产蛋重40.5克，年产蛋数150.5枚，平均蛋重为50.5克，蛋壳厚。
四、萧山鸡
1.产地
萧山鸡又称越鸡，主要产地为浙江省萧山县，分布于绍兴、上虞、慈溪、杭甬铁路沿线。
2.形体特征
萧山公鸡的羽色有红色、黄色、淡黄色，母鸡基本上黄色，单冠，肉垂红色，眼球蓝褐色，虹彩橙黄色，深浅不一。
3.产蛋量
农村饲养的水平低下，一般年产蛋110~130枚，蛋重53克左右。
五、狼山鸡
1.产地
狼山鸡是我国古老的地方鸡种，并在世界上享有盛名，主要产区为江苏如东和南通一带。
2.形体特征
狼山鸡羽色分为纯黑、黄色和白色，现主要保存了黑色鸡种，头部短圆，脸部、耳叶及肉垂均呈鲜红色，白皮肤、黑色胫。开产体重1550克。
3.产蛋量
狼山鸡的平均开产日龄150天，开产蛋重40克，年产蛋量160~170枚，平均蛋重55克。