◆横摆式手势
在表示“请进”、“请”时常用横摆式。作法是，五指并拢，手掌自然伸直，手心向上，肘微弯曲，腕低于肘。开始做手势应从腹部之前抬起，以肘为轴轻缓地向一旁摆出，到腰部并与身体正面成45度时停止。头部和上身微向伸出手的一侧倾斜，另一手下垂或背在背后，目视宾客，面带微笑，表现出对宾客的尊重、欢迎。
◆前摆式手势
如果右手拿着东西或扶着门时，这时要向宾客作向右“请”的手势，可以用前摆式。左手五指并拢，手掌伸直，由身体一侧由下向上抬起，以肩关节为轴，到腰的高度再由身前右方摆去，摆到距身体15厘米，并不超过躯干的位置时停止。目视来宾，面带笑容，也可双手前摆。
◆双臂横摆式手势
当来宾较多时，表示“请”可以动作大一些，采用双臂横摆式。两臂从身体两侧向前上方抬起，两肘微曲，向两侧摆出。指向前进方向一侧的臂应抬高一些，伸直一些，另一手稍低一些，曲一些。也可以双臂向一个方面摆出。
◆斜摆式手势
请客人落座时，手势应摆向座位的地方。手要先从身体的一侧抬起，到高于腰部后，再向下摆去，使大小臂成一斜线。
◆直臂式手势
需要给宾客指方向时，采用直臂式，手指并拢，掌伸直，屈肘从身前抬起，向抬到的方向摆去，摆到肩的高度时停止，肘关节基本伸直。注意指引方向，不可用一手指指出，那样显得不礼貌。
（二）与人握手
在见面之初、告别之际、慰问他人、表示感激、略表歉意等时刻，人们往往会以手与他人相握。握手是人际交往的基本礼节之一。
与人握手时，服务人员应注意以下四个方面的礼仪要求：
△注意先后顺序
△注意用力大小
△注意时间长度
△注意相握方式
◆注意先后顺序
握手时，双方伸出手来的标准的先后顺序应为“尊者在先”。即地位高者先伸手，地位低者后伸手。例如，在工作之中，服务人员通常不宜主动伸手与服务对象相握。
◆注意用力大小
握手时，力量应当适中。用力过重与过轻，同样都是失礼的。
◆注意时间长度
与人握手时，一般握上3—5秒钟即可。没有特殊的情况，不宜长时间握手。
◆注意相握方式
通常，应以右手与人相握。左手一般不宜使用，双手相握亦不必常用。握手时，应首先走近对方，右手向侧下方伸出，双方互相握住对方的手掌大部。被握住的部分，应大体上包括自手指至虎口处。双方手部相握后，应目视对方双眼，将手上下晃动两三下。不要仅握对方的指尖，或在握手时左右乱摇。
（三）举手致意与挥手告别
◆举手致意的要求
举手致意，多用于服务人员向服务对象表示问候、致敬、感谢之意。既可悄然无声地进行，也可以伴之以相关的言词。当服务人员忙于工作，而又看见相熟的服务对象，且无暇分身时，向其举手致意，可立即消除对方的被冷落感。
按照礼仪规范，服务人员举手致意的正确做法，包含以下要求：
举手致意的正确做法
△面向对方
△手臂上伸
△掌心向外
△切勿乱摆
◆面向对方
举手致意时，应全身直立，面向对方，至少上身与头部要朝向对方。在目视对方的同时，须面带笑容。
◆手臂上伸
致意时应当手臂自下而上向侧上方伸出。手臂既可略有弯曲，亦可全部伸直。
◆掌心向外
致意时须掌心向外，即面对对方，指尖朝向上方。千万不要忘记伸开手掌。
◆切勿乱摆
举手致意，手臂轻缓地由下而上地向上伸起，而不是自上而下或向左右两侧来回摆动。
挥手道别的要求
挥手道别，是服务人员与服务对象互道再会时所用的常规手势。采用这一手势时，主要要注意以下五点：
△身体站直
△目视对方
△手臂前伸
△掌心朝外
△左右挥动
◆身体站直
尽量不要走动、乱跑，更不要摇晃身体。
◆目视对方
手势即便再标准，不看道别对象，便会被对方理解为“目中无人”，等于白做。
◆手臂前伸
道别时，可用右手，也可双手并用。但要使手臂尽力向上、向前伸出，指尖一定要向上。手臂不要伸得太低，或过分弯曲。
◆掌心朝外
做这种手势时，千万要保持掌心向外。否则是很不礼貌的。
◆左右挥动
挥手道别时，要将手臂向左右两侧轻轻挥动，不过尽量不要上下摆动。以双手道别时，则应将双手同时由外侧向内侧来回挥动。
（四）特殊的手势
手势是服务人员在服务过程中经常使用的动作。除了一般的手势外，以下几种常用的特殊手势，在运用时也要特别注意符合礼仪规范。
△手持物品时的手势
△递接物品时的手势
△展示物品时的手势
◆手持物品时的手势
在工作之中，服务人员经常帮助他人手持某种物品。服务人员在持物服务时，要做到稳妥、自然、到位、卫生。
稳妥
手持物品时，可根据其具体重量、形状以及易碎与否，采取不同的手势。既可以使用双手，也可以只用一只手，最重要的是要确保物品的安全，尽量轻拿轻放，同时也要防止伤人或伤己。
自然
手持物品时，服务人员可依据本人的能力与实际需要，酌情以拿、捏、提、握、抓、扛、夹等不同的姿势。不过一定要避免在持物时手势夸张、“小题大作”，失之于自然美。
到位
有不少物品，在需要手持时，应当将手置于一定之处，这就是持物到位的含义。
卫生
持物之时，卫生问题不可不察。为人取拿食品时，切忌直接下手。敬茶、斟酒、送汤、上菜时，千万不要把手指搭在杯、碗、碟、盘边沿，更不能无意之间使手指浸泡在其中。
递接物品时的手势
在工作中，递送或接取物品，都是广大服务人员必须认真练好的基本功。
递送物品时，应注意的问题有：
双手为宜
有可能时，双手递物于人最佳。不方便双手并用时，也要采用右手。以左手递物，通常被视为失礼之举。
递于手中
递给他人的物品，以直接交到对方手中为好。不到万不得已，最好不要将所递的物品放在别处。
主动上前
若双方相距过远，递物者理当主动走近接物者。假如自己坐着的话，还应尽量在递物时起身站立为好。
方便接拿
服务人员在递物于人时，应为对方留出便于接取物品的地方，不要让其感到接物时无从下手。将带有文字的物品递交他人时，还须使之正面面对对方。
尖、刃内向
将带尖、带刃或其他易于伤人的物品递于他人时，切勿以尖、刃直指对方。合乎服务礼仪的做法，是应当使其朝向自己，或是朝向他处。
礼仪专家提醒您
接取物品时，应当目视对方，而不要只顾注视物品。一定要用双手或右手，绝不能单用左手。
接取物品时，应当目视对方，而不要只顾注视物品。一定要用双手或右手，绝不能单用左手。必要时，应当起身而立，并主动走近对方。当对方递过物品时，再以手前去接取，而切勿急不可待地直接从对方手中抢取物品。
展示物品时的手势
服务人员经常需要在工作中将某一物品举在自己身前，对他人进行展示。在大庭广众之前展示物品时，要注意以下三点：
便于观看
展示物品时，一定要方便现场的观众对其进行观看。因此，一定要将被展示之物正面面对对方，举至一定的高度，并令其所用的时间能让观众感到满足。当四周皆有观众时，展示物品还须变换不同角度。
操作标准
服务人员在展示物品时，不论是口头介绍还是动手操作，均应符合有关标准。在解说时，要口齿清晰，语速舒缓。在动手操作时，则应手法干净、利索，速度适宜，并经常进行必要的重复。
手位正确
在展示物品时，服务人员一般有四种手位。其共同之处，是应使物品在身体一侧展示，不宜挡住本人头部。具体来说，一是将物品举至高于双眼之处。这一手位适于被人围观时采用。二是将物品举至双臂横伸时，自肩至肘之处，其上不过眼部，下不过胸部。这一手位易于给人以安定感。三是将物品举至双臂横伸时，肘部之外，上不过眼、下不过胸之处。这一手位便于他人看清展示之物。四是将物品举至胸部以下之处。这一手位显得不够大方，有时人们偷拿某物示人时，才会这样做。
（五）常见的错误
在正确地掌握了常用的手势之后，服务人员如欲使自己的手势做得更好，还应防止和纠正在服务过程之中以下几种错误的手势：
△指指点点
△随意摆手
△双臂抱起
△双手抱头
△摆弄手指
△手插口袋
△搔首弄姿
△抚摸身体
◆指指点点
在工作之中，不允许服务人员随意用手指对着别人指指点点。与别人交谈时，尤其不可以这么做。用手指指点别人，本来就失之于恭敬。假如用手指指点对方的面部尤其是其鼻尖，则对对方更是不恭不敬。
◆随意摆手
在接待服务对象时，不要随便向对方摆手。即不要将一只手臂伸在胸前，指尖向上、掌心向外，左右稍许摆动。另外，也不要掌心向内，由内向外地摆动手臂。这些动作的一般含义，是拒绝别人。有时，还有极不耐烦之意。
◆双臂抱起
双臂抱起，然后端在自己身前这一姿势，往往暗含孤芳自赏、自我放松，或是旁观他人、置身事外、看其笑话之意。服务人员若是在服务对象面前有如此表现，自然会令其心生不快。
◆双手抱头
有人有事没事都喜欢将单手或双手抱在脑后。这一体态的本意，也是自我放松。在服务于人时这么做，显然会给人以目中无人之感。
◆摆弄手指
反复摆弄自己的手指，要么活动其关节，要么将其捻响，要么莫名其妙地攥拳松拳，或是手指动来动去，时常会给人以歇斯底里之感，叫人对其避之不及，望而却步。
◆手插口袋
在工作之中，若是将一只手或双手插放在自己的口袋之中，不论其姿势是否优雅，通常都是不允许的。因为这种表现，会使服务对象觉得自己忙里偷闲，在工作方面并未竭尽全力。
◆搔首弄姿
搔首弄姿，在此是指在工作岗位上整理自己的服饰，或为自己梳妆打扮。如果当众这么做，会给人以矫揉造作、当众表演之感，还会令人觉得自己不够专心致志。
◆抚摸身体
在工作时，有人惯于抚摸本人的身体。摸脸、擦眼、搔头、挖鼻、剔牙、抓痒、搓泥、抠脚，等等。这种人给别人的印象，是缺乏公德意识，不讲究卫生，不注意维护个人形象，素质低下。