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第25章 了解娱乐宴饮礼仪(三)

吃水果礼仪

在家庭中和宴会上,一般都要请客人吃水果。在非正式场合,怎样吃水果并不很重要。然而在正式场合,吃水果就要同礼节联系在一起了。

请客人们吃水果。通常应预备一种以上,这样使客人们有一个选择的余地。水果应洗净后装入水果盘内端到桌子上。不要主动为客人削、剥水果,这样做不卫生。拿着削好、剥好的水果硬逼着客人吃,也不太礼貌。

在正式的场合,端上水果的同时,应备好水果刀或成套的水果餐具。不论是水果刀还是成套的水果餐具,都要求绝对清洁。

在涉外的活动中,禁止直接用手拿着水果吃。吃苹果和梨,应用水果刀将其切成4至8瓣,去掉皮、核后,再用叉取食。还有一种吃法,是先将苹果或梨竖放在盘中,沿着纵向切下一角,先去掉核,再用叉子叉住,再去皮,切成小块食用。

吃李子,可先用手将其掰开,去核后再吃。杏、桃一类的水果以水果刀去皮核后,应分为适当的小块食用。香蕉可先剥皮,用刀切成小块吃。也可先用刀切除两端,将皮剥去后,再切成片或段食用。桔子、荔枝可用手去皮后吃。橙子可用刀去皮后切成块吃。

吃葡萄不可整串拿着吃,而应用手一颗一颗揪下来吃。吃这类带核的水果,要用手遮着嘴吃,以便把果核吐在手中或匙中,放在果皮盘里。请人吃哈蜜瓜、西瓜、香瓜和菠萝,事先应去皮切块,装入盘中。吃时可用水果刀切成小块,再用叉取食。有时在家中请人吃西瓜、哈蜜瓜,直接切块递上未尝不可,不过至少要准备一只小果盘,使客人把切块后的瓜果放在盘中端着食用,这样作可防止水果汁流到客人身上或地上,也可使果皮、瓜籽有个着落。擦手的毛巾应提前准备好。

吃核桃一类果壳坚硬的坚果,绝不能直接用牙去咬。比较讲究的吃法是:先用专用的核桃锤把果壳敲开,再以专用的夹子取食。

在社交场合吃水果之前,手应洗净。不论是见到多么稀罕、多么好吃的水果,也不允许悄悄装入口袋拿走。吃水果时不宜一下把嘴塞满,而应当一小口一小口地吃。不要边吃边谈,更不允许把果皮、果核乱吐、乱扔。

六、舞会礼仪

舞会时,宾主之间的招呼,如何开舞、伴舞及请女宾跳舞等,必须合乎礼、止乎节。

主人应注意的礼仪

1.男女主人必须招呼男女主宾至舞池边安排好的座位,并介绍其他来宾与主宾相见。

2.男女主人应留意为无舞伴之男宾或女宾介绍舞伴。

3.舞会中宜请友好兼作招待,免使舞会进行时,会有宾客冷落一旁。

4.一般而言,男主人必须邀请女主宾共舞至少二次,否则会失礼。

5.男主人应邀无男伴之女宾共舞,不能任无男伴的女宾受冷落。

开舞的礼仪

1.舞会必须由男主人邀女主宾及女主人伴男主宾率先开舞,其他宾客始得入舞池跳舞。

2.如系结婚舞会,则必须由新婚夫妇领先开舞。

3.如系一般家庭舞会又无男女主宾,则可由主人夫妇开舞,或由宾客中年长者及官阶较高者开舞。

4.其他宾客必须等主人夫妇进入舞池后,始得进入舞池跳舞,不得技痒率先进入舞池。

邀请共舞的礼仪

1.欲邀在场的女宾共舞,必须先征求同意,其方式并非直接向女宾请求,而是:有夫之女宾,必须征求其夫的同意。

有未婚夫之女宾,必须征求其未婚夫的同意;陪伴父母与会的未婚女士,必须向其父母征求同意。

2.原则上,男士可请求任何在场的女宾共舞。被请求的男士,即女宾的男伴不应拒绝。

3.除非极为熟稔友好,女士不宜主动请求男士共舞。

4.如女士无意与某男士共舞,而某男士又有请求,则女士不宜直接拒绝,可托辞离开,如到走廊或花园透气等。

5.如男女主人介绍男女双方共舞,则任何一方均不得拒绝。

6.邀舞时,男士应俟乐队奏起音乐,趋向舞伴前,额首致意,获答允后,即可伴入舞池共舞。

伴舞的礼仪

1.一般而言,邀得女伴进入舞池,宜让女伴前行,男士随后,一起进入舞池,不宜挽臂而行,除非场地宽敞,空间很大。

2.舞毕,男士应伴女伴回座,并颔首致谢。如该女伴有男伴在侧,如其夫,或未婚夫,或父亲,亦应向该男伴道谢。

3.一般而言,男士不必亦不应专伴一人,如其妻,或未婚妻,或是女友跳舞,但礼貌上,第一支舞曲及最后一支舞曲,应与自己之女伴共舞。

4.舞曲与舞步应相符,倘自己不谙舞步,则不宜勉强邀人共舞,亦不宜我行我素,自行独创舞步,或胡乱应付。

5.跳舞时,应求端庄。搂拥女伴应有分寸,不宜轻薄,更不可有性骚扰。

6.跳舞中切勿转邀他人而放弃自己的舞伴。

七、歌剧及音乐欣赏礼仪

观剧及欣赏音乐为较高品味的娱乐活动,因此了解应有的礼仪,乃至为必要。

作为观众应注意如下事项:

1.一人一票,凭票入场。

2.除儿童节目外,不得携带110公分以下儿童进入演出场所。

3.非经许可,不得携带录音机及摄影机入场。

4.必须准时入座,迟到观众须待休息时再行入座,而在节目演出中不得离席。

5.不得携带食物饮料或宠物进入演出场所。

6.不得在演出场所吸烟或嚼食口香糖。

7.衣着必须整齐,不可穿着拖鞋、短裤。

8.不得在演出中鼓掌叫好,或向舞台掷花,或在中场上台献花。须知芭蕾舞、歌剧、交响乐团及合唱团的演出较为严谨,只有每节结束及终场始得鼓掌,而于节目演出完毕时方可献花。

9.必须保持肃静,除不得喧闹外,并应极力忍耐,不打喷嚏、打咯、打哈欠及放屁,或交头接耳讨论剧情。

10.务必保持清洁,爱护公物。

八、艺术欣赏礼仪

艺术的范畴包罗万象,欣赏艺术的机会和场合也很多,若论艺术欣赏的礼仪,应以参观博物馆最为讲究。一般应注意的事项如下:

1.进入参观必须购门票。

2.必须遵守博物馆所订的规则。

3.必须保持肃静。

4.不得携带手提物品进场,包括照相机、随身听、食品等。

5.进入博物馆后,不得触摸展出品,如画、化石、玉石、古物等。

6.在博物馆内绝对禁止摄影。

7.必须在指定范围内参观,不得逾越禁止线。

8.不得在博物馆内吃零食。

9.如携儿童入内参观,必须对儿童妥善看管,不得喧闹或任凭奔跑。

10.不得在博物馆内丢纸屑或吐痰。

11.倘患有重感冒引起严重咳嗽,则不宜进入参观。

12.不得顺手牵羊,偷取公物。

13.不得在博物馆内吸烟。

14.尊重导游的解释介绍,不得随意干扰。

至于参观艺术馆、现代博物馆、文物等,所应注意的礼仪与参观博物馆类似。而现代手工艺陈列馆、陶瓷馆及木雕馆等,则允许触摸鉴赏。除上述各馆外,画廊、展览场,乃至大饭店走廊的艺术品展览,越来越普遍。到此类场合欣赏艺术则较自由,但仍须自我尊重。

九、电影欣赏礼仪

电影欣赏为目前国内最为普遍的娱乐活动,到处均有电影院。但是较之欧美先进国家,国内的电影院显得脏乱嘈杂,缺乏公德心的观众甚多。

一般而言,电影欣赏的礼仪如下:

1.随着社会的日趋开放,电影的限制也日渐放松,具暴力、恐怖或色情的影片,不适儿童观赏,因此,必须严格遵守电影的限制级数,人人自爱。

2.一般电影院必须购票进场,对号入座。遇座位划位有重复,应避免争吵。原则上先坐者优先,可请影院售票处换位。

3.必须于影片放映前,提前入座,排队入场。

4.由于座位狭窄,必须坐姿端正,避免骚扰邻座。

5.切勿在电影院内吃零食、嗑瓜子、冰淇淋及汽水等,这是目前国人最大恶习,为脏乱的根源。

6.不得随意丢弃票根、纸屑、口香糖渣及其他垃圾。

7.电影放映中,必须肃静,不可交谈,讨论剧情。

8.电影放映中,避免走动。

9.切勿在电影院中吸烟,制造空气污染。

10.倘患感冒、咳嗽、气管炎等疾病,应避免进入电影院。

11.倘入场时灯光已暗,应候带位员带位。

12.映片放映途中,不可鼓掌或吹口哨叫好。

十、旅游投宿礼仪

随着观念的转变,出去旅游的人越来越多。所到之处,由于缺乏基本的认识,随心所欲,在下榻的旅馆,多不遵守旅馆的规定,在客厅聚集时,大声交谈,在各楼间串门子频繁,在走道上三五成群,大谈采购,颇有大爷花钱,我要怎样便怎样的心态。实应注意作为文明人的礼节,以提高生活品质及建立良好的形象。

旅馆有大小,有观光级的、也有普通级的。以经营性质,可分为商业性旅馆,大部分旅馆即属此类。此类旅馆设备齐全,故一般工商业人士下榻的多。其次为度假性旅馆,多位于山区温泉或海滨,以吸引度假的游客为主。再次为长住性旅馆,多为公寓性建筑,犹如住宅,适合家庭,亦适单身汉投宿,作较长时间之居住。还有为其他类型的旅馆,包括公路旅馆(motel),多在公路沿线,驾车者投宿方便,现此类旅馆设备日见完善,供应住宿、餐饮、电话、洗衣等;机场旅馆多在大型国际机场附近,其设备与商业性旅馆类似,适合于候机及不想入城的旅客下榻,而公寓式旅馆,与住家无异,按月收租,适合长住。

一般大的旅馆,颇重视其形象和风格,不惜投下巨资,布置得美仑美奂,期下榻的旅客能宾至如归。因此对旅客的要求也高。投宿此种旅馆,应注意的事项如下:

1.应事先通过旅行社订妥房间。

2.到达旅馆时,先到柜台办理住宿手续。填妥旅客登记卡,选妥房间,即可领取锁匙进入房间。

3.下榻旅馆应遵守规定。这些规定包括:

·不得在房间内煮炊,如煮开水、炊饭。

·不可顺手牵羊,拿走烟灰缸、衣架、拖鞋、浴巾等。

·不得在床上吸烟,以免吞云吐雾之余入睡,引起火灾。

·不得将采购之空袋空盒随意弃置于地。

·不得在房间内熨衣,以免引起火灾。

4.贵重物品及文件,宜另订保险箱置放,不宜置放房间内。

5.有否同房人员,登记时务必言明,不可省钱夹带。

6.无论在客厅、走道及房间,务必保持宁静,不宜大声聊天或吵闹。

7.房间之音响及电视机的音量要小,不可吵及邻房。

8.电梯内不可以吸烟。

9.切忌站在走廊上聊天,三五成群尤应避免。

10.不得在旅馆内聚赌或嫖妓。

11.不得穿睡衣、睡袍或拖鞋在走廊走动。

12.进入房间安置妥行李后,应即熟悉旅馆之布置及太平门之方向。

13.如需早起,可请总机于指定时间叫醒。

14.旅馆均于中午12时为计日换算点,如需逗留少许,应先与柜台讲明。

15.退房时,结账后应将钥匙交还给柜台或出纳(cashier)。

16.切忌在外购置中餐餐点返旅馆房间进食,尤其使用酱油配料佐餐,容易污染地毯。

17.如自行洗衣服,以晾在浴室为宜,夜间可晾在冷气出口附近。

18.在旅馆餐厅用餐,宜衣着整齐。

19.如旅馆给予特别礼遇,如给特别折扣、经理赠送花或水果至房间,勿忘言谢。

20.旅馆中可安排在房间用餐,但勿忘给服务员小费。

21.客人来访,除亲朋好友外,以旅馆的餐厅、大厅、咖啡厅或酒吧接待为宜。

22.在旅馆寄信、叫车,参加旅游团,可找大厅的领班安排。

23.旅馆乃一公共场所,在走道上,或大厅,或餐厅碰到其他房客,点头微笑即可,不必唐突搭讪问候。