口腔黏膜按功能分为咀嚼黏膜、被覆黏膜和特殊黏膜。咀嚼黏膜覆盖在硬腭及大部分牙龈表面，活动，陛小，上皮角化。被覆黏膜起覆盖作用，如颊、唇、移行沟、口底、舌腹和软腭的黏膜都属于被覆黏膜。舌背黏膜属特殊黏膜。
口腔黏膜具有屏障功能、感觉功能、免疫功能和助消化功能。
