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第72章 15、科学饮用绿茶

白居易有诗云:“故情周匝向交亲,新茗分张及病身。红纸一封书后信,绿穿十片火前春。汤添勺水煎鱼眼,末下刀圭搅麴尘。不寄他人先寄我,应缘我是别茶人。”

绿茶在我国历史悠久,叶绿、汤绿,其清新自然的味道让人心旷神怡,深受人们的喜爱。

(1)绿茶的功效

唐代刘贞亮将绿茶的功效归为“十德”:以茶尝滋味、以茶养身体、以茶驱腥气、以茶防病气、以茶养生气、以茶散闷气、以茶利礼仁、以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道。

研究发现,绿茶有以下突出功效:抗衰老、抗菌整肠、降血脂、瘦身减脂、防龋齿、清口臭、防癌、美白、防紫外线、改善消化不良等。

(2)绿茶的贮存

绿茶贮存有5忌:忌潮湿,忌高温(最佳保存温度为0℃~5℃),忌阳光,忌氧气,忌异味。

绿茶的家庭保存方法:

罐藏法。容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒,或铁或铝或纸,或方或圆或扁或不规则性。重要的是茶要干燥,袋口封好。

塑料袋贮茶法。选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋。茶叶可以事先用较柔软的净纸包好,然后置于食品袋内,封口即可。

热水瓶贮茶法。可用保温不佳而废弃的热水瓶,内充干燥的绿茶,盖好瓶塞,用蜡封口。

冰箱保存法。绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋,然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好,但袋口一定封牢,封严实,否则会回潮或者串味,反而有损绿茶茶叶的品质。

(3)绿茶鉴别

新鲜绿茶:外观色泽鲜绿、有光泽,闻有浓味茶香;泡出的茶汤色泽碧绿,有清香、兰花香、熟板栗香味等,滋味甘醇爽口,叶底鲜绿明亮。

陈旧绿茶:外观色黄暗晦、无光泽,香气低沉,如对茶叶用口吹热气,湿润的地方叶色黄且干涩,闻有冷感;泡出的茶汤色泽深黄,味虽醇厚但不爽口,叶底陈黄欠明亮。

春茶:外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽,条索紧结、厚重;泡出的茶汤味浓、甘醇爽口,香气浓,叶底柔软明亮。

夏茶:外形条索较粗松,色杂,叶芽木质分明;泡出的茶汤味涩,叶底质硬,叶脉显露,夹杂铜绿色叶子。

秋茶:外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿;泡出的茶汤色淡,汤味平和、微甜,香气淡,叶底质柔软,多铜色单片。

(3)绿茶适宜人群

一般人均适宜。

绿茶尤其适合高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者饮用。不适合发热、肾功能不全、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。

(4)绿茶妙用

绿茶瘦身。绿茶粉、薏苡各适量,以沸水冲泡饮用,有养容美颜、利尿消脂之效;绿茶粉、荷叶各适量,以沸水冲泡饮用,有排毒除逗、紧致面部之效;绿茶6克、山楂5钱,加4碗水煮沸6分钟,有消脂减肥、散化瘀血之效。

绿茶面膜。绿茶粉1小匙,蛋黄1个,面粉1.5大匙。在面粉中加入蛋黄搅拌后,再加入绿茶粉混合;将做成的绿茶面膜敷盖整个脸部,再铺上一层微湿的面纸,停留在脸上约10分钟后,用冷水或温水洗净。使用富含维生素C的绿茶粉自制面膜,对肌肤有很好的美白效果。

绿茶敷眼。把泡有茶叶的茶碗贴近眼睛周围,睁大眼睛让茶的热气上蒸到眼部。绿茶热敷可以消除眼部疲劳、驱除睡意、促进眼部血液循环,对因睡眠不足造成的眼部肿胀(眼袋)可起到消缓的作用。

绿茶蜂蜜。绿茶10克,蜂蜜30克,绿茶、蜂蜜搅匀后用沸水冲泡,待温时代茶饮服,能有效防治咽炎、扁桃体炎。

温馨提示

绿茶和枸杞都可以分别用开水冲泡饮用,对人体有益。有不少人干脆就把它们放在一起冲泡。但是,绿茶里所含的大量鞣酸具有收敛吸附的作用,会吸附枸杞中的微量元素,生成人体难以吸收的物质。