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第144章 5、果醋饮料的真面目

不知从何时起,风靡一种兼具水果风味与食醋营养保健功能的饮料——果醋饮料。许多人都喝过果醋饮料,但大多数人对果醋饮料的了解却极其有限。以下便为大家揭开果醋饮料的真面目。

所谓“果醋饮料”,是以苹果、葡萄、梨、山楂、水蜜桃、猕猴桃、酸枣、桑葚、木瓜等水果经破碎压榨、澄清后,调节糖度,接入活化好的酵母进行酒精发酵,当酒精含量达到一定浓度时接入醋酸菌进行醋酸发酵,醋酸发酵结束后的液体经澄清等处理后,按一定比例添加蜂蜜、浓缩果汁、糖及其他食品添加剂,调配制成口感适宜的饮料。

果醋饮料对人体有一定的营养保健功效。如:

(1)有机酸

果醋饮料中含有丰富的有机酸。有机酸能有效维持体内酸碱平衡,它还有调节体内代谢,消除疲劳,健胃消食,增进食欲,生津止渴等作用。

(2)维生素

果醋饮料中含有丰富的维生素。如维生素C,能够捕获自由基,预防癌症、动脉硬化、风湿病等,还能增强免疫力,对皮肤、牙龈和神经也有好处;维生素E,能够抵抗自由基的侵害,延缓衰老,祛斑美白,年轻心血管等;尼克酸,具有扩张末梢血管和降低血胆固醇作用,有助于防治高脂血症、心脏病、动脉硬化等疾病。

(3)矿物质

果醋饮料中含有丰富的矿物质。如钾,可维持体内酸碱平衡,活化体内若干种酶的活性,有助于调节心跳节律,维持肾上腺的功能,并有促进排尿等作用;锌,能促进大脑和智力发育,促进淋巴细胞增殖和活动能力,还具有维持上皮和粘膜组织正常、防御细菌、病毒侵入、促进伤口愈合、减少痤疮功效。

(4)抗氧化物质

果醋饮料中含有丰富的抗氧化物质。如多酚类化合物、黄酮等,这些抗氧化物质能有效清除人体内的自由基,可以延缓人体衰老,预防心血管疾病。

那么,我们在选择和饮用果醋饮料时要注意什么呢?

选择果醋饮料,首先要选择口碑好、规模大的正规企业的产品。其次要注意产品标签上是否标明产品生产过程(包括发酵过程),以防止某些厂家利用普通食醋甚至冰乙酸为原料勾兑生产果醋饮料。最后则是品尝,好的果醋饮料口感好,具有水果原料特有的风味。

在饮用果醋饮料时,要注意不能过量,否则对身体健康不利。此外,溃疡病患者、糖尿病人、高血糖者、结石病人、骨质疏松者不宜饮用果醋饮料,否则易加重病情。

温馨提示

专家提醒,真正的果醋饮料确实对人体有好处,能在一定程度上起到保健、促进消化、调解血脂血压等效果,果醋饮料里面含有的有机酸对人体有帮助,但如果是香精、醋精等调配而成的果醋饮料,不仅营养价值低,其中的一些添加剂对人体还有害。