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第131章 11、健康水产粥

所谓“水产粥”,即用鱼、虾、蟹、海参、牡蛎等水产品做成的粥。水产粥味鲜而香,营养价值高,富含优质蛋白质、碳水化合物、多种矿物质及维生素等。

以下介绍几款健康水产粥:

(1)翡翠鲜鱼粥

原料:鱼肉15克,小黄瓜20克,大米50克,盐适量。

做法:鱼肉洗净,剔骨,剁泥;小黄瓜洗净,切末;大米洗净,加适量水煮至八成熟;加入鱼泥、小黄瓜末继续煮粥,粥熟后加盐调味即可。

功效:翡翠鲜鱼粥味道鲜美,含糖类、多种维生素及矿物质,能有效防止营养不良、改善贫血症状等。

(2)鱼肉蔬菜粥

原料:鲤鱼肉30克,白萝卜半个,青菜50克,大米50克,盐适量。

做法:鲤鱼肉洗净,剔骨,剁泥;白萝卜、青菜洗净,切碎;大米洗净;白萝卜、大米加适量水煮粥;至粥粘稠时,加青菜、鱼泥再煮10分钟;最后加盐调味即可。

功效:鱼肉蔬菜粥含有铁、锌、钙、碘等矿物质及多种维生素,能健脾利胃、除湿气。

(3)西兰花鱼片粥

原料:鱼肉30克,西兰花2朵,大米50克,油、盐、蒜、姜适量。

做法:鱼肉洗净,切片,两面抹盐腌30分钟;西兰花、大米洗净;大米加适量水煮粥,至粥粘稠时,加西兰花煮2分钟,装碗;鱼肉用油、蒜、姜煎至金黄色,放于粥上即可。

功效:西兰花鱼片粥具有较好的补益作用,体虚乏力者不妨多食。

(4)鲫鱼白术粥

原料:鲫鱼300克,白术10克,梗米100克。

做法:鲫鱼洗净,切块;白术洗净,煎汁100毫升;梗米洗净;鲫鱼肉、梗米加适量水煮粥;粥好后,加白术汁拌匀即可。

功效:鲫鱼白术粥含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分,经常食用可补充营养,增强身体的抵抗力。

(5)鳗鱼山药粥

原料:鳗鱼1条,山药、粳米各50克,料酒、姜、葱、盐适量。

做法:鳗鱼洗净切片,放入碗中,加料酒、姜、葱、盐调匀;山药洗净,切段;粳米洗净,与鳗鱼、山药加适量水煮粥即可。

功效:鳗鱼山药粥具有气血双补、强筋壮骨、使肌肉结实的作用。

(6)墨鱼香菇冬笋粥

原料:干墨鱼1只,水发香菇、冬笋各50克,猪瘦肉、粳米各100克,胡椒粉1克,料酒10克,盐、味精适量。

做法:墨鱼干去骨,用温水浸泡发胀,洗净,切丝;猪肉、香菇、冬笋也分别切丝;粳米洗净,加入肉丝、墨鱼、香菇、冬笋、料酒及适量水煮至熟烂,最后调入盐、味精及胡椒粉即可。

功效:墨鱼香菇冬笋粥有补益精气、通调月经、收敛止血、美肤驻颜之效。

(7)甲鱼粥

原料:甲鱼1只,糯米100克,肉汤1200毫升,盐、料酒、油、胡椒粉、葱、姜适量。

做法:甲鱼洗净,剁块,在开水锅中煮一下,捞出,刮去黑皮;将炒锅烧热下油,投入甲鱼,炒到无血水时,加入料酒、葱、姜、肉汤烧开,用大火炖烂;将甲鱼骨刺及葱、姜拣去不用,加入洗净的糯米、精盐煮成粥,调入胡椒粉即可。

功效:甲鱼粥可滋阴补虚,体虚肾亏者宜经常食用。

(8)滑嫩鲜虾粥

原料:鲜虾50克,芹菜10克,大米100克,盐适量。

做法:鲜虾洗净,蒸熟,切粒;芹菜洗净,切末;大米洗净,加适量水煮粥;粥至八成熟时,加鲜虾粒继续熬煮;粥好后加芹菜末、盐调匀即可。

功效:滑嫩鲜虾粥不仅能补充机体缺乏的营养,还能提高食欲,增强体质。此外,滑嫩鲜虾粥还含有丰富的钙,能有效预防骨质疏松。

(9)山药虾粥

原料:山药30克,鲜虾2只,大米50克,盐适量。

做法:山药去皮,洗净,切碎;鲜虾洗净,切碎;大米洗净,与山药加适量水煮粥;粥至八成熟时,加鲜虾继续熬煮;粥好后加盐调味即可。

功效:山药虾粥富含蛋白质、脂肪和维生素及钙、磷、铁等成分,能有效补益身体,防治疾病。

(10)鲷鱼虾仁粥

原料:鲷鱼片30克,虾仁20克,哈蜊40克,大米50克,葱、姜、盐适量。

做法:鲷鱼片洗净,切小片,过沸水;虾仁洗净,从中片开,过沸水;哈蜊泡水吐沙;大米洗净,加适量水煮粥;粥沸腾后,加鲷鱼片、虾仁、哈蜊继续煮粥;待粥再次沸腾后,加葱、姜、盐拌匀煮5分钟即可。

功效:鲷鱼虾仁粥富含各种矿物质,营养丰富,能强身健体,防治骨质疏松等疾病。

(11)蟹肉莲藕粥

原料:蟹2只,鸡蛋2个,莲藕100克,大米100克,葱、姜、盐适量。

做法:莲藕去皮,切成3厘米长的丝,泡在水中;鸡蛋分成蛋白、蛋黄备用;蟹洗净,去壳、鳃、脚,取出蟹黄,与蛋黄拌匀,蟹身切成放射状的八等份,壳和足用力敲断,然后在锅中放3大匙油,加热,放入蟹壳、蟹脚、葱、姜翻炒,炒出香味后加适量水,加盖,用中火煮40分钟左右,然后把煮汤倒入另一锅内,并放入洗净沥干的米、莲藕及浸汁,加盖煮沸,再改用小火煮90分钟;将熟时,放入蟹块,用少量盐调味;将粥的2/3与蛋白混合,盛入碗中,剩余的粥与蛋黄混合,盛入加蛋白的碗里,最后将蟹块置于粥面上,按个人爱好加入葱、姜、生菜等即可。

功效:蟹肉莲藕粥可益阴补髓、清热养血。

(12)牡蛎粥

原料:鲜牡蛎肉60克,糯米60克,猪瘦肉30克,料酒、盐、猪油、蒜末、葱末、味精、胡椒粉适量。

做法:牡蛎肉洗净;猪肉洗净,切丝;糯米洗净,加适量水煮粥;至米开花时,加入牡蛎肉、猪瘦肉、料酒、盐、猪油一起煮成粥,再加入蒜末、葱末、胡椒粉调匀即可。

功效:牡蛎粥可补肾强骨、止汗涩精,适用于中老年人体虚、早泄滑精者。

(13)鲜贝海鲜粥

原料:鲜贝肉30克,鸡肉30克,芥菜半斤,大米50克,豆腐乳半块,姜、香菜、盐适量。

做法:鲜贝肉去内脏,洗净;鸡肉洗净,剁末;芥菜洗净,切丝;豆腐乳加少许水,打散;香菜切碎;大米洗净,加适量水煮粥;至米开花时,加入贝肉、鸡肉末、姜片继续煮5分钟;加入芥菜丝,改大火,加入豆腐乳、盐,煮约5分钟,撒上香菜即可。

功效:鲜贝海鲜粥味道鲜美,营养丰富。

温馨提示

做海鲜粥,如果使用的是冰鲜贝肉,可以用半茶匙盐、半茶匙白酒泡化了再清洗,可以去腥味。加豆腐乳是为了让粥更香,不喜欢可以不加。也可以加蔬菜,如油菜、白菜等,芥菜微苦、祛火,与海鲜绝配。