01 健脑食物大盘点
核桃仁
李时珍说：核桃能“补肾通脑，有益智慧”。
主要原因有：现代研究发现，食有核桃仁榨出的油，可使体虚者血清蛋白增加，体重增加。
所含有脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，它不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，还是供给大脑基质的需要成分。所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。
将核桃仁与黑芝麻炒熟，而后加入碎冰糖一起捣成末，再放入密封的瓶内，每日给上学的儿童食1汤匙，坚持久服，对于提高记忆力很有效。
核桃仁每次食用量以20克为宜。有痰火积滞者、阴虚口干火旺者和大便溏薄者，不宜服用。
龙眼
龙眼又名桂圆。《神农本草经》说它可治“五脏邪气，厌食，安志，除虫毒，久服强魂魄，聪明，轻身不老，通神明”。
桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血，还能增强记忆，消除疲劳。所含的烟酸高达2.5毫克（100克），可用于治疗烟酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆、甚至精神失常等。
香蕉
香蕉相传佛教始释迦牟尼由于吃了香蕉而获得智慧，因而被誉为“智慧之果”。
科学研究表明，香蕉含钾量是水果中含钾量最高的（每100克含钾472毫克），钾为人体吸收后能帮助大脑产生一种化学物质——血清素。
常食香蕉而增加钾的吸收后，大脑中的血清素频频向神经末梢发出信号，使人感到平静、愉快，有利于解除紧张烦躁心情。另所含有淀、蛋白质、脂肪、糖分、果胶，以及维生素A， B族维生素、维生素C，维生素E等，并含有5-羟色胺、去甲肾上腺素、二羟基苯乙胺以及微量元素钾、钙、磷、铁和抗菌物质，对身体与大脑的新陈代谢和发育都是十分有益。
苹果
苹果素有“智慧果”、“记忆果”的美称。
苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑所必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。而锌是人体内许多重要的酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素，还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素。实验也证明，减少食物中的锌，幼童的记忆力和学习能力会出现严重障碍。
苹果每次食用量以1～2个为宜，中、晚餐后可各吃一个。心肾功能不全者和胃溃疡病人不宜多食，苹果对口腔牙齿有腐蚀作用，吃完后需漱口防止发生龋齿。
荔枝
荔枝在古代就有“人间仙果”、“佛果”之美誉。
荔枝含有丰富的葡萄糖，果糖、蔗糖、蛋白质。蛋白质中含有多量的精氨酸和色氨酸，尤其是色氨酸是神经介质5-羟色胺的基质，可直接影响大脑功能。
最好的食用方法是每日上午和下午空腹时含上3～4片荔枝干，缓缓咽其汁液，对心悸、健忘有很好的预防和治疗作用。
荔枝性温，食后容易产生火热之证，平常每次食用以鲜品10个以内或干品4～5克为宜。阴虚火旺体质和皮肤病菌患者不宜服用。
黄花菜
黄花菜又名金针菜、忘忧草。
近代科学实验证实，它具有较佳的健脑、抗衰功能。
具有显著降低血清胆固醇的作用，它也是预防中老年人疾病和延缓机体衰老的佳蔬。
黄花菜虽然味美，但不宜鲜食，因其中含有秋水仙碱素，可使人体中毒甚至危及生命。因此，必须在蒸煮晒干后存放，而后食用。
驴肉
驴肉历来有“天上龙肉，地下驴肉”之美称。
现代研究表明驴肉含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质以及钙、铁、磷等微量元素。
驴肉既健脑，又可养血活血调经，对于女性脑力工作者是一味很合适的补养之品。
驴肉健脑的最佳食法是将其与红枣、黑木耳、山药块等益智食物一起炖烂食用。
驴肉虽然味道鲜美，但中医认为驴肉易动风，尤其脂肪更甚，故驴肉一般取腿部精肉为用。每次服用量以100克为宜。
有中风病史者不宜服，怀孕妇女也不宜服，以免动胎难产。驴肉食用时一般不宜再食荆芥。平素脾虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食。
鸡蛋
鸡蛋营养最突出的特点是含有最优良的蛋白质，它的质量排在动物性蛋白质之首，优于其他植物性蛋白质，生理价值极高，而且好消化，利用率高达95%以上。
另外，微量元素钙、磷、铁和维生素的含量也较高，是儿童和青少年生长发育的理想食物，也是孕妇、产妇、体弱多病者和贫血者的良好滋补食物。
科学家认为，对于胆固醇正常的中老年人，每天吃2个鸡蛋，不会造成血管硬化。最好食用方法是煮、蒸；将鸡蛋加工成咸蛋，其含钙是会比鲜蛋增加10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。切莫吃生鸡蛋。
鳙鱼
经研究表明，鳙鱼含有蛋白质、脂肪、烟酸、维生素（维生素A、维生素B 1、维生素B 2）及磷、钙、铁等，鳙鱼不仅营养丰富，而且价廉物美，又容易消化吸收，老少皆宜，是一种很值得推广的健脑佳品。
鳙鱼性偏温，凡有瘙痒性皮肤病以及内热包括荨单板机疹、癣病者忌食。多食易动风热，发疮疥。鱼胆有毒，不可食用。
02 父母如何给孩子选
择健脑食物
父母在给孩子选择健脑食物过程中，要结合孩子的身体实际情况，做到有目的、有针对性地对症进食，只有这样，孩子食用了健脑食品，才能收到良好的效果。
孩子面色苍白选择的食物
如果你的孩子面色苍白、萎靡不振、目光呆滞、畏寒手冷、反应迟缓、体形瘦矮、嗜睡无神，那么，就应该给孩子常食健脾益胃、安神益智的食物。例如，蜂蜜、苹果、核桃、胡萝卜、红枣、花生、松子、鱼虾、山药等食品。
子肥胖选择的食物
如果你的孩子肥胖、无神懈怠、小便赤短。大便溏泻、腹胀食积、营养不良、下肢微肿，稍动则累等，在这些情况下，你就应该给孩子常吃一些化湿燥脾、消积化瘀的食物。例如，红豆、山楂、鲤鱼、泥鳅、蚕豆、冬瓜、竹笋、洋葱等食品。
孩子水肿选择的食物
如果你的孩子胖嫩水肿、面黑肤糙、小便赤短、发稀焦黄、反应迟钝、语言含糊等，就应该给孩子吃一些益肾助阳、活血补脑的食品。例如，核桃、山楂、动物肝脏、动物血、动物大脑、山药、瓜子、芝麻、黑豆、栗子、黑鱼、紫菜等食物。
孩子神怠衰懒选择的食物
如果你的孩子神怠衰懒，出汗不止，易风寒感冒或生病者，则应经常选择那些壮体质、助阳补气的食物。例如，黄花莱、荔枝、萝卜、大枣、芝麻、桃仁、牛奶、鸡、鸭鱼、蛋、豆制食品等。
03 食疗推荐
煎小鱼饼
原料准备：鱼肉50克、鸡蛋1个、牛奶50克、洋葱少许及油、盐、淀粉等。
制法方法：先把鱼肉去骨刺剁成泥，洋葱切末，再把鱼泥加洋葱末、淀粉、奶、蛋、盐搅成糊状有粘性的鱼馅；然后，平底锅置火上烧热、加油，将鱼馅制成小圆饼放入锅里煎熟。
健脑小秘诀：煎小鱼饼含有足够的蛋白质和丰富的脂肪及铁、钙、磷、锌及维生素A，都是益智健脑的上好营养。
蛋皮寿司
原料准备：鸡蛋、米饭、西红柿、胡萝卜、洋葱、油、盐等
制法方法：先调蛋皮一张，并把蔬菜切碎末；在炒锅中加油炒胡萝卜和洋葱末，而后加入米饭和西红柿，用精盐调味；平铺蛋皮，将炒好的米饭摊在上面，仔细卷好，切小段。即可食用。
健脑小秘诀：蛋皮寿司中突出的益智营养成分是维生素C和胡萝卜素，它们配合鸡蛋中的磷脂和固醇类物质，是促进大脑细胞发育的绝好搭档。
1～3岁的宝宝生长发育非常迅速，所以需要更多的营养，由其是对脑部的发育，推荐几款健脑食谱。
什锦蛋丝
原料准备：鸡蛋2个、青椒50克、干香菇5克、胡萝卜50克及油、盐、味素、水淀粉、麻油适量。
制法方法：先将鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入2个盛器内，打散后加入少许水淀粉打匀（不可打起泡）；再分别放入涂油的方盘中，入锅隔水蒸熟（用中小火，大火会起孔变老）；冷却后取出，分别改刀成蛋白丝和蛋黄丝；香菇用温水浸泡变软，青椒洗净挖去籽，胡萝卜洗净，分别改刀成丝；炒锅中加油，放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝，煸炒至熟，放入蛋白丝和蛋黄丝，加入盐、味素，翻炒均匀，淋入麻油即成。
健脑小秘诀：鸡蛋富含维生素A、维生素D、维生素B 2及铁，还含有人体必需组氨酸、卵磷脂、脑磷脂，它们都是对大脑和神经发育不可缺少的营养素；加之胡萝卜、香菇中的维生素和微量元素丰富，青椒中维生素C丰富，并利于铁和锌吸收。
这一款美食营养阵容强大，真可谓绝好大组合。
苹果沙拉
原料准备：苹果50克、葡萄干5克、橙子瓣少量、酸奶酪15克、蜂蜜5克。
制法方法：苹果去皮籽、葡萄干泡软、橙子去皮籽；然后切小碎丁，用酸奶酪和蜂蜜将各种水果原料拌匀即成。
健脑小秘诀：苹果不但含有多种维生素、无机盐和糖类等组成大脑所必需的营养成分，而且含有丰富的锌，锌可增强宝宝的记忆力。因此，常吃这些水果可促进智力发育。
红烧野兔肉
原料准备：野兔肉250克、香菇、木耳、葱、姜、味精、酱油、料酒、大料、精盐少许。
制作方法：先将兔肉切成块，再在锅内放入少许植物油，烧热后将兔肉放入，翻炒至变色，同时放一些酱油及少许料酒、大料，加入清水微火慢炖；炖熟后加香菇、木耳、姜、葱、味精、盐即成。
健脑小秘诀：野兔肉含有大量脂质。这些脂质大部分是大脑必需的多不饱和脂肪酸，还含有大量的钙质，可为大脑发育提供必需的营养，还可益气健脾，滋阴生津。并且，味道鲜美，容易被宝宝喜欢。