书城烹饪美食高血压食疗菜谱
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第3章

3.鲜梨汁倒入降温的糖水中,混合搅拌,加入冰块即可饮用。

适用于调养心神,并可预防中暑。

西红柿大白菜汁

大白菜120克,西红柿2个,苹果半个。

原料:

制作过程:

1.大白菜焯水,取出切小块,入搅拌机,加少许冷开水搅拌成汁。

2.西红柿去皮切小块,苹果去皮、核,切小块。

3.西红柿块、苹果块一起放入如上菜汁中打汁即可。

此饮品富含维生素A、硒,对促进造血机能的恢复、抗血管硬化、阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。

能增强人体白细胞的杀菌力。

常食白菜有助于防治弱视,健身果菜汁

包心菜250克,大白菜叶120克,苹果半个,糖开水、碎冰各适量。

此饮料富含果酸、维生素C、维生素E及烟酸,是预防高血压、糖尿病等疾病的天然饮料。

原料:

制作过程:

1.包心菜、大白菜叶分别洗净,切小块,焯水片刻,捞出。

2.包心菜块、大白菜块一起入果汁机,加上少许糖水,搅拌成汁。

3.苹果削皮,切小块,与碎冰一起放入如上的菜汁,打成果菜汁即成。

此饮料营养丰富,适合胃肠衰弱、肥胖症患者饮用。

酪梨牛奶

酪梨100克,牛奶250毫升,蜜、碎冰各适量。

此饮富含B族维生素,钙及脂肪,是抗老化圣品,对活肤养肤、调节血压、去除胆固醇、消除斑点、预防慢性疾病有一定功效。

原料:

制作过程:

1.酪梨肉挖出,入果汁机,榨汁。

2.榨汁完成,取出,加入牛奶、蜂蜜、碎冰。

3.上下搅拌至均匀即可。

酪梨富含维生素E,热量虽高,但只要在上午食用,就不会累积脂肪,再加上柔滑浓郁的口感,十分美味。

苹果牛奶汁

苹果200克,香瓜50克,牛奶250毫升,蜂蜜适量。

苹果牛奶汁富含维生素A1、B族维生素、维生素C、维生素D、苹果酸、酒石酸等成分,有改善肤质粗糙的作用,对高血压、心脏病、腹泻有改善作用。

原料:

制作过程:

1.苹果、香瓜去壳,切块。

2.苹果块、香瓜块入榨汁机,榨汁。

3.拌入牛奶、蜂蜜即可。

苹果富含果酸、果胶、高密度蛋白,可消脂消肿、健胃整肠,适宜体质弱者常饮用。

大蒜胡萝卜甜菜根汁

大蒜2瓣,胡萝卜2,小甜菜根2个,芹菜2根,带糖凉开水适量。

此饮含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、钙、磷、铁、镁及植物纤维等营养素,是一种具有强效抗氧化剂功效的混合汁,能够防止感染,净化血液,提高心脏循环功能,降低胆固醇。

原料:

制作过程:

1.胡萝卜、甜菜根洗净,去皮,切小粒;芹菜去叶,洗净小粒;蒜瓣剥皮,捣碎。

2.取榨汁机,放入胡萝卜粒、甜菜粒、芹菜粒、带糖凉开水。

3.开机搅拌30秒,停机,放入蒜瓣碎,再搅拌均匀即可。

感冒初期饮用此汁效果非常显着。

红薯西米粥

红薯250克,粳米100克,西米50克,糖适量。

原料:

制作过程:

1.红薯洗净去皮,切粒;粳米、西米淘洗干净,待用。

2.注清水入锅,放粳米、西米、红薯粒,中火熬米至软烂。

3.加糖适量即可。

红薯富含核酸、粘多糖、胶原及多种维生素,对防治动脉硬化以及高血脂、高血压、肥胖、消化道癌肿等症,有显着的食疗功效。

胶,能刺激消化液分泌及肠胃蠕动,起通便作用。

红薯含有大量纤维素和果红薯韭葱胡萝卜汁

大红薯1个,韭葱1根,胡萝卜2个,芹菜2根,碎冰、蜂蜜、凉开水各适量。

原料:

制作过程:

1.红薯蒸熟,取出,切丁;韭菜洗净,切粒;芹菜去叶,洗净,切粒。

2.取榨汁机,放入红薯粒、韭菜粒、芹菜粒、碎冰、凉开水、蜂蜜。

3.开机搅拌,榨汁至均匀即可。

此饮富含淀粉、蛋白质、碳水化合物,有增强体质、预防流行性感冒、降压凉血的功效。

用的混合汁,有益于身体健康,特别有助于减轻头痛症状,另外也是身体的清洁剂和能量补充剂。

这是一道具有强效抗氧化作豆瓣菜苹果汁

豆瓣菜70克,苹果3个,碎冰、带糖凉开水各适量。

此饮富含果胶、维生素和膳食纤维,有清洁血液,降低胆固醇,粉碎肾结石、膀胱结石的作用,常喝对高血压疾病有疗效。

原料:

制作过程:

1.豆瓣菜洗净,择碎;苹果洗净,去皮,切小块。

2.取榨汁机,放入豆瓣菜碎、苹果块、碎冰、带糖凉开水。

3.开机搅拌,至两色混匀即可。

此饮还具有利尿消肿的作用,是女性美白养颜的良方。

桃子蜂蜜汁

桃子2个,蜂蜜、牛奶、碎冰、凉开水、黑砂糖各适量。

桃子营养丰富,富含胶质物、维生素C及胡萝卜素,有补水益气、减脂降压、预防便秘的效果。

原料:

制作过程:

1.桃子洗净,去皮,去核,切小块;牛奶、蜂蜜搅拌混匀。

2.取榨汁机,放入牛奶、蜂蜜、碎冰、凉开水用果汁机搅拌。

3.停机,加入桃子块、黑砂糖,继续搅拌,至均匀即可。

如果搅拌过久,会产生泡沫,搅拌均匀后,再依个人喜好决定剩余搅拌时长。

小黄瓜柠檬汁

苹果1个,黄瓜半根,柠檬1个、碎冰、凉开水、盐各适量。

此饮富含抗氧化剂、维生素A、酚、硒、矿物质,具备抗氧化、抗衰老的特性,有整肠清肠、利尿通体去压的作用。

原料:

制作过程:

1.苹果洗净,去皮、去核,切小块;黄瓜洗净,切丁;柠檬洗净,连皮切成3块。

2.取榨汁机,放入柠檬块、碎冰、凉开水,榨出柠檬汁,以同样方法榨取苹果汁、黄瓜汁。

3.柠檬汁、苹果汁、黄瓜汁一起混合,适当撒盐,即成。

对高血压、肾病患者有益,可常饮。

核桃糊

核桃仁100克,玉米粉15克,糖10克,猪油适量。

核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素,可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品,有预防胆固醇增高的功效。

原料:

制作过程:

1.核桃放入烤箱,调150℃烤15分钟,取出待用。

2.烤熟核桃入搅拌器打碎,加玉米粉、200毫升清水调匀。

3.核桃糊入锅,加少量猪油,小火慢煮至糊状,最后加入糖调匀即可。

核桃油脂还可供给大脑基质,常食有益于大脑营养的补充,有健脑益智的作用。

冬瓜汁

冬瓜50克,冰糖8克,蜂蜜、凉开水各适量。

原料:

制作过程:

1.冬瓜去皮,去瓤,切小块,入沸水略烫,捞出,沥干。

2.取榨汁机,放入冬瓜块、冰糖、凉开水。

3.开机搅拌至均匀,加入大勺蜂蜜,上下混合均匀即可。

冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用,另冬瓜还有减肥、清热消暑的作用。

选取冬瓜,以发育充分、老熟、肉质结实、皮色青绿、带白霜、形状端正、表皮无斑点的为佳。

蒜蓉海带丝

海带75克,香菜15克,大蒜25克,盐3克,味精3克,酱油、醋、香油各适量。

海带可防治甲状腺肿大,对高血压也有一定的食疗作用。

原料:

制作过程:

1.把海带放温水中浸泡至软,取出上屉蒸15分钟,再用清水漂洗干净,改刀切成丝;香菜去根,洗净切成小段;大蒜去皮去蒜瓣,放在碗里捣烂成蒜蓉;用盐、醋、味精、香油拌匀成味汁。

2.锅置火上,放入清水烧沸,放入海带丝煮5分钟,捞出用冷水过凉,控干水分。

3.把海带丝放在盘内,加入蒜蓉味、香菜段拌匀装盘上桌即成。

宜挑选外观呈深绿色,剔除杂质、焦褐变色以及黄白边梢的海带丝。

冬瓜草菇

冬瓜350克,鲜草菇150克,清汤、盐、味精、五香粉、水淀粉、香油、葱花、姜末各适量。

此菜富含维生素E、烟酸、钾,有清热解毒、化痰降压的作用。

原料:

制作过程:

1.将冬瓜洗净,去皮、瓤、籽,切片备用;草菇洗净,连柄切成厚片待用。

2.锅内放水烧沸,将草菇片入锅飞水,捞起。

3.炒锅置火上,加入清汤适量,中火煮沸,放入草菇片、冬瓜片、葱花、姜末,改用小火煨烧至冬瓜熟透软烂,加盐、味精、五香粉,用水淀粉勾薄芡,淋入香油即成。

适用于高脂血症、肥胖症、冠心病、动脉硬化症的治疗。

草菇紫菜烩羊肉

羊里脊肉300克,紫菜5克,草菇50克,葱末5克,香菜5克,淀粉40克,鲜汤500毫升,盐4克,味精3克,蒜丝、料酒、熟鸡油、鸡蛋清、食用油各适量。

此菜含有营养素钾,有补肾益气、清暑热、预防坏血症之功效,适用于高血压、伤口愈合、癌症疾病等。

原料:

制作过程:

1.羊里脊肉剔去筋膜,洗净切薄片,加上鸡蛋清、淀粉拌匀上浆备用;紫菜用温水泡软,洗净备用;草菇清水洗净,放沸水焯一下,捞出备用;香菜去根洗净,切成小段。

2.锅置火上,放食用油烧热,放葱末、蒜丝爆锅,加入鲜汤烧沸,用筷子拨羊肉入锅,氽至熟,撇去浮沫。

3.加入草菇、紫菜烧烩2分钟,加入料酒、盐和味精调味,水淀粉勾芡,撒上香菜段,淋上熟鸡油,出锅盛在汤碗里即可。

羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。

高血压疾病常识

1.什么是高血压?

高血压是指动脉血压超过正常值的异常情况。血液从心脏流经血管到达全身各处时对血管壁产生的压力,叫做血压。

某些人,血液不能很容易地通过全身,比如,由于某种原因使血管狭窄,此时压力将升高以保证血流通过,这就是高血压。

2.高血压分哪几类?

原发性高血压:是指原因不明的高血压,占90%以上。目前尚难根治但能被控制。

继发性高血压:血压升高有明确的病因,占5%~10%。这种高血压可能是由肾脏疾病、内分泌疾病如肾上腺肿瘤或增生和其它原因导致。

4.高血压有哪些危害?

高血压不仅是一个独立的疾病,同时它又是心脑血管疾病的重要危害因素,导致心、脑、肾等重要器官的损害和相关疾病的发生,最常见的如:脑中风、心肌梗塞和肾功能衰竭。

5.高血压病所致的精神障碍

动脉压持续升高,细小动脉痉挛和硬化导致脑供血不足或缺血,产生一过性或持续性的神经精神障碍。由于脑血管的功能性或器质性改变,使短暂的和持久的精神障碍交织在一起,增加了精神症状的复杂性,个体易感性心理社会因素也与精神障碍的发生有关。

高血压病的初期可没有任何自觉症状,部分患者出现类似神经衰弱的临床表现,当血压急剧增高出现高血压危象或者高血压脑病时,某些患者会产生意识障碍。

3.高血压的病因及发病学说是多

源的,其中与心理社会因素有关的为:

(1)职业与环境

注意力高度集中、精神紧张而体力活动较少的职业,以及对视觉、听觉形成慢性刺激的环境,可能是导致血压升高的因素。如在高应激水平下工作的空中交通管理员,高血压发病率较条件相仿的领航员高5.6倍。大城市电话交换台话务员患高血压较多。

(2)个体特征

早年对心理社会因素及血压的关系研究集中于个体因素,许多研究者所报道的与高血压有关的人格特质包括:高度敏感性、脱离实际、顺从、受抑制的愤怒和敌意、表露的愤怒、情绪的压抑。

(3)应激性情境

应激性生活事件与高血压有关。苏联卫国战争时,列宁格勒被围期间,极度紧张的气氛促使高血压发病率增加。另外,战争时前线士兵血压也高,失业者血压高,获得新的工作后血压下降。

菠萝黑米八宝饭

黑米500克,冬瓜蜜饯、莲子、橘饼各20克,菠萝1个,糖、猪油各适量。

菠萝含钾,常食对高血压等疾病有食疗效果。

原料:

宜食用黑米。

制作过程:

1.将黑米拣去砂石洗净,放在清水泡2小时,捞起沥干后,入蒸笼蒸熟。将蒸熟的黑米取出,倒在盆内,加糖调味拌匀。

2.将莲子煮熟,去壳和心;冬瓜蜜饯、橘饼都切成丁备用。

身热烦躁者、消化不良者适3.取大扣碗1个,碗壁上涂抹猪油,将莲子、冬瓜蜜饯、橘饼放在扣碗内,放上拌好的黑米饭,入蒸笼蒸1小时,取出。菠萝横切掉1/3,将留下部分的果肉挖掉,再将蒸好的八宝饭放在菠萝内即可。

黑米黑芝麻汤圆

汤圆粉、黑米、黑芝麻、糖、猪油各适量。

此菜含有B族维生素、维生素C、钾,养血润燥,养心生发。

原料:

制作过程:

1.黑米洗净煮粥,取其汤与汤圆粉一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。

2.黑芝麻洗净炒熟,用搅拌机打成末。

3.锅中放猪油,倒入黑芝麻末,加适量糖炒成泥状作为馅,黑芝麻与糖和油的比例约为11:1。将剂子按扁,中间包馅,最后揉成团,下锅煮熟即可。

芝麻仁外面有一层稍硬的膜,把它碾碎才能使人体吸收到营养,所以整粒的芝麻应加工后再吃。

紫菜骨髓汤

牛骨髓150克,紫菜10克,香菜5克,清汤750毫升,盐2克,胡椒粉3克,味精2克,熟猪油、葱花、姜丝、酱油、醋、香油各适量。

此菜富含优质蛋白,及铁、钾、碘,有降压补水、益气生津的食疗效果。

原料:

制作过程:

1.牛骨髓洗净,去皮衣改刀切成小条;香菜切成小段;紫菜洗净,泡软备用。

2.锅置火上,放入清水烧沸,倒入牛骨髓煮2分钟,取出沥净水分。

3.净锅复置火上,放熟猪油烧热,用葱花、姜丝炝锅,加入清汤烧沸,放入盐、酱油、醋、胡椒粉和味精调好口味,加入牛骨髓和紫菜稍煮,淋上香油,放入香菜段,出锅即可。

紫菜被凉水浸泡后若呈蓝紫色,则不宜食用,因为它已被有毒物质所污染,食用对人体有害。

海带炖冻豆腐

海带富含甘露醇,其具有利尿消肿的功效,可防治血压升高。

冻豆腐250克,海带300克,木耳20克,姜末、葱花少许,食用油、盐、味精、鲜汤、香油各适量。

原料:

制作过程:

1.将冻豆腐化开后洗净,切块,用开水焯一下,捞出晾凉,控干;木耳择洗净,撕大片。

2.海带洗净,切成段,在开水中焯烫一下,捞出用冷水浸凉。

3.锅架火上,放油烧至七八成热,用葱花、姜末炝锅,爆出香味后,加入鲜汤、冻豆腐、木耳、海带、盐,烧开后撇去浮沫,改用小火炖6~8分钟,加入味精拌匀,淋上香油,即可食用。

脾胃虚寒的人不宜一次性吃太多海带,否则会引起胃脘不舒服。

木瓜煮肉丸

木瓜1只,肉馅150克,山药150克,青菜50克,姜片、食用油、盐、味精、胡椒粉各适量。

山药富含淀粉酶、多酚氧化酶、皂甙等营养成分,具有强健机体、降压减脂的作用。

原料:

燥结者忌食。

制作过程:

1.木瓜去皮去籽,切成厚片;山药去皮切成片。

2.将肉馅拌入油、盐、味精调匀,挤成肉丸,放入锅中煮熟。

3.锅内加入盐、味精,将姜片山药片、木瓜片、青菜放入,同肉丸一起煮,至熟时撒上胡椒粉即可。

因山药有收涩的作用,大便芡实蒸蛋羹

芡实15克,鸡蛋4个,鸡肉100克,青虾10只,鱼滑半条,香菇5个,鸡汤1500毫升,葱花少许,料酒、盐、酱油等各适量。

芡实味甘涩平,具有补脾胃、降血压的作用。

原料:

制作过程:

1.芡实、鸡汤放入锅内用小火煎约1小时,煎至约1000毫升时离火备用;青虾剥皮去肠,鸡肉切成细丁,共放入碗内,用料酒、盐浸渍着备用;鲜香菇切丝,鱼滑抓至烂。

2.将上述各种原料放入1只大碗或大盅内;芡实汤与打散的鸡蛋混和匀,加盐、酱油等调好味,将其中八成倒入大碗内,留下两成待用。

3.将大碗放入蒸笼内,用小火蒸,待蒸至蛋有凝结现象时,将留下的两成蛋汁浇在上面,继续蒸5~6分钟,撒上葱花即成。

芡实一次不要吃得过多;在秋季用芡实煮粥可健身体、强筋骨和耳聪目顺。

酿苦瓜

新鲜苦瓜500克,猪瘦肉200克,水发香菇30克,虾米20克,淀粉、葱、盐、酱油各适量。

原料:制作过程:

1.将苦瓜洗净切段,瓤去掉,使苦瓜成筒状,备用。

2.将葱、香菇、猪肉、虾米剁碎搅和,加酱油、盐和少许清水,搅拌均匀,使呈粘韧性,再加玉米淀粉拌匀。

3.将肉馅填入苦瓜中,用力压紧,使肉馅压结实并与瓜面平。

将苦瓜装入盘中,上笼蒸20分钟即成。