四、育苗技术
用于温室和大棚中栽植的葡萄苗木，一般选用硬枝扦插或嫁接苗。在生产中多采用硬枝扦插繁殖，方法如下。
（一）插条的采集与贮藏
选用品种纯正、植株生长健壮、无病虫害的优质丰产植株，结合休眠期修剪，剪取芽眼饱满、枝条成熟的一年生枝，剪6~8芽为一段，50条一捆，拴上标牌，以防品种混杂。选择地势稍高，背风向阳处挖沟宽深各1m，长依插条多少而定。贮藏时先在沟底铺厚10cm左右的湿沙，然后将插条一捆一捆地摆好，上面覆盖一层湿沙，再放一层插条再覆盖一层湿沙，如此铺放到顶，再覆盖湿沙20~30cm。贮藏沟内的温度保持在2℃~5℃。
（二）催根处理
在3月中下旬将插条取出剪留2~3个芽，在顶芽上留2cm左右平剪，下端在芽下1cm左右斜剪。剪后每50~100根捆成一捆，放入清水中浸泡24～48小时，然后进行催根处理。在生产中常采用萘乙酸50~100ppm溶液浸泡插条基部2~4cm，浸泡12~24小时，能较好的促进生根。药剂处理与加热处理相结合效果好。目前多用自动控制仪、电热线和火炕等加热催根。其方法是将地热线铺好或将火炕砌好，在其上铺湿锯末5~10cm，再将插条一捆捆摆好（根部朝下），上面盖5cm厚的湿沙（含水85％左右），然后加温，使之保持在25℃~28℃，经过15天左右，插条基部即形成白色幼根，可移栽到育苗地。
（三）移栽
先在育苗地施充分腐熟的有机肥，翻耕耙平做成大垄，垄距70cm。当地温稳定在15℃左右时在大垄上双行带状扦插，行距30cm，株距15cm，每亩可扦插1～2万株左右。
（四）苗木管理
插（栽）后加强肥水管理、病虫害防治、夏季修剪等。当苗高50cm时，及时摘心，促进苗木加粗，在8月下旬，每半个月喷施一次0.2%～3％的磷酸二氢钾，在9月中旬，及时控制肥水，促进养分回流。
（五）出苗
在10月下旬，苗木落叶后将苗木挖除，分级，然后销售，或假植，温度保持在－2℃～4℃之间，次年春季出售。
五、设施葡萄一年两熟栽培
（一）设施类型选择
葡萄进行一年两熟生产时，物候期长，宁夏冬季寒冷，因此必须选用保温效果好的日光温室栽植葡萄。
（二）葡萄的栽植形式
1.南北行篱架栽植
这是应用较多的栽植形式，一般采用南北行向，以双壁篱架栽植为主，实施双行带状栽植，即窄行距50~60cm，宽行距2m左右，株距1m左右。也可按行距2m、株距1m，每亩栽200~330株，采用F型和单臂水平式整枝方式，利于规范管理。
2.东西行棚架栽植
适用于南北宽6.5～7.5m、高2.5~3.5m的日光温室。东西行栽植，株距1m。采用倾斜式棚架和独龙干整枝。每亩栽植150~220株。全部植株都处于最佳的光照和温度条件下，能生产出高质量的优质果。
3.东西行棚篱架混栽
在距离温室前屋面前沿1m处按株距0.5~0.75m栽植，采用倾斜式棚架和独龙干整枝，在距后墙1~5m栽植单行篱架，组成梯形棚篱架。也可以把主蔓长控制在3m以内，在温室内东西方向栽植双行梯形棚篱架。
4.小棚架加临时篱架栽植
温室内栽植小棚架的同时，在距后墙1~1.5m处栽植单行篱架，为临时补产用，可生产2~3年，待大棚架葡萄枝蔓布满架面时，刨除临时篱架。
（三）栽植方法
栽植时根据株行距挖深40～60cm，宽100cm的定植沟，将充分腐熟的优质有机肥按每亩施用4000kg和适量的磷、钾肥与土混拌均匀填入定植沟内，然后将芽眼饱满、生长健壮的一年生苗或营养袋中培养的大苗，按株行距栽好、浇水。
（四）管理技术
1.土、肥、水管理
当苗木长到40cm左右时，每亩追复合肥20kg，并进行叶面喷施尿素、磷酸二氢钾等叶面肥料，促进植株生长和形成花芽。至9月份落叶前，每亩施充分腐熟的有机肥4000～5000kg，加复合肥30kg，充分混拌匀后再施入。在温室升温后葡萄萌芽继续分化；在开花前喷布0.2％硼砂或0.3％的硼酸溶液，可提高坐果率20％左右；在浆果膨大期为促进果粒加速生长，追复合肥25kg；当浆果开始着色时，追施硫酸钾15kg，过磷酸钙10kg，也可以叶面喷施磷酸二氢钾等液体肥料，促进浆果着色提高含糖量。浆果采收后撤除塑料薄膜，及时修剪，控制旺长，追施尿素20kg，并结合灌水，恢复树势，提高树体养分含量，为下一次生产做准备。
灌水应根据土壤、气候和葡萄生长等具体情况进行，一般在施肥后、土壤干旱时、冬季休眠前及时浇水。在果实成熟前20天左右注意控水，否则会发生裂果现象，降低葡萄的品质和贮藏性。
在冬季葡萄落叶前15天左右，全树喷施4%～5％尿素，有利于促进养分的回流，提高次年葡萄的产量与品质。
2.温度、湿度、光照的管理
（1）温度的调控
葡萄植株的休眠期，一般自8月底新梢下部充实饱满的冬芽已进入自然休眠期，10月中旬左右最深沉，以后通过一定时间生理零度（7.2℃以下）的低温后休眠即告结束。葡萄的需冷量一般在600～2000小时之间，在宁夏，冬季寒冷，一般在葡萄落叶后或葡萄采摘后，放下保温被，通过控制保温被和通风口开放使棚内温度保持在2℃～7℃之间，经过30～40天葡萄即可完全度过休眠期，即可进行升温生产。
升温后至萌芽期温室内的最低温度在3℃以上，最高温度25℃；萌芽至开花前白天20℃~25℃，最高温28℃；夜间13℃~14℃；花期最低温度在10℃以上，夜间16℃，白天最高温度不超过30℃，最适宜温度18℃~28℃；坐果至果粒增大期最低温度在12℃以上，温度管理要精细，以防落果，25℃~28℃为宜，最高温度不超过30℃；果粒增大期白天25℃~30℃，夜间不低于15℃；浆果着色至成熟最低温度不超过15℃，最高温度不超过32℃，昼夜温差大有利于着色和提高可溶性固形物的含量。
（2）湿度的调控
萌芽至开花前，棚室内湿度应控制在70%~80％，花期湿度在65%~70％，坐果至浆果成熟期应控制在75％左右。
（3）光照的调控
除在温室建造时，合理设计采光屋面和采用无滴膜扣棚外，在生长季节做好以下调控工作。一是及时冲刷棚膜上的污尘，保持膜的透光量高于75％。二是根据室内温度及时卷放草帘，尽量增大日照时数，加强光合作用。在生长季节，阴雨天白昼也须卷帘，以使充分利用散射光，减少营养消耗。三是在室内地面铺设反光膜，可用果树专用反光膜。四是随枝叶生长，将枝蔓摆布均匀，及时摘除老龄叶片。
（4）CO2气体的调控
由于密封式栽培，葡萄不断进行光合作用，导致室内CO2不足，必须人工调节。视室内温度和湿度情况利用通风口进行换气，一般在2月份，10点到14点进行通风换气1~2次，每次30分钟，坐果后随室内温度升高，通风换气时间逐渐延长。有条件时可进行CO2施肥。
3.打破休眠
在设施栽培条件下，如果不打破休眠就过早的给予保温，则发芽不整齐，生长结果不良，产量不高。在早期保温的情况下必须采取人工的方法打破休眠。
（1）温度处理
低温或高温处理对打破葡萄休眠都具有一定的效果。在冬季，以2℃～7℃之间30～40天低温处理后，即可顺利解除休眠，萌芽生长。在夏季，在42℃~45℃的高温下，经过6小时，也可以使大多数品种的葡萄枝条解除休眠，恢复生长。
（2）化学处理
石灰氮（氰氨化钙）对打破葡萄休眠具有良好的效果，在葡萄发芽前喷布或涂抹20％石灰氮（石灰氮20∶水80）的上清液，可使葡萄萌芽提早10～15天。
（3）摘叶＋药剂处理
在夏天，采用摘叶加药剂处理的方法也可有效促进冬芽的萌发。在白天30℃以上的高温下，先进行摘叶，然后在芽和叶柄痕涂抹氰氨态氮来打破休眠，萌芽率达85％以上。
4.一年二次结果技术
（1）利用夏芽结果
在开花前约15天左右，对生长势中等以上的新梢进行摘心。摘心部位必须在2~3个尚未萌发的夏芽上方。摘心时除保留2~3个尚未萌芽的副梢外，其余已萌发的夏芽副梢全部从基部除去，保留的夏芽萌发后，即带有花序。然后在花序以上5~8片叶处摘心。一次副梢结实能力较弱，可利用副梢二次结实，可根据其成熟情况，确定后期是否保温。
适于诱发夏芽二次结果的品种有：“玫瑰香”“巨峰”“葡萄园皇后”“保尔加尔”等。
（2）利用冬芽二次结实
大多数葡萄品种主梢中下部的冬芽，在开花期已开始分化花芽。主梢花序上第七节在始花后半个月，100％的冬芽形成第一个花序原基，10％的芽形成第二原基。在第一茬果始花前7天左右对主梢进行摘心。摘心的程度是在主梢花序以上6~10片叶子处，保留摘心点下2个夏芽副梢，其余副梢全部除去，以阻止冬芽过早萌发。
在第一茬果成熟采摘后，按照冬剪的修剪方法进行修剪，修剪完毕后将葡萄叶片全部去掉，用20％的石灰氮涂抹冬芽，经过15～20天后，冬芽开始萌发，即开始一茬新的葡萄生产，其他管理相同。
5.花果管理
（1）果粒增大技术
为了提高产量与品质，应合理的施用激素，提高花序的质量。
①在每次生产前，芽球露绿时，喷施8000~15000倍赤霉酸＋营养液。
②开花前10~14天，花序7~10cm长时，将全株及花序喷施30000~40000倍赤霉酸＋营养液，这样处理可以拉长花序，使以后葡萄果粒疏松，充分发育。
③花完全谢后，颗粒直径3~4mm大时，将葡萄全株特别是果穗喷施1遍15000~20000倍赤霉酸＋营养液。
④第一次之后一周，生理落果完毕，颗粒直径4~6mm大时，将葡萄全株特别是果穗喷施1遍10000~15000倍赤霉酸＋营养液。
⑤在上次使用后7～10天，将果穗浸泡在10000~15000倍赤霉酸＋营养液。
⑥上次浸穗一周后，将果穗浸泡在10000~15000倍赤霉酸＋营养液。
这样处理后，葡萄单粒重比不同处理的提高40%～50％，单粒重在10～15g左右。商品价值极高。
（2）疏果和着色管理
落花后的10~15天，根据坐果情况进行疏穗。生长势强的结果枝，一般留两穗果，生长势中庸的结果枝保留一穗，生长势弱的结果枝不留果。经过疏穗后使2年生葡萄每株保留4~6个，多年生葡萄每平方米架面上保留6~8个果穗。
落花后15~20天，根据坐果情况，疏去过密果和单性果。有的品种还应去副穗和果穗尖，掐去穗尖1/3并进行果穗整理，“巨峰”系葡萄品种每个果穗保留50粒左右即可。
在浆果着色前，对结果枝基部进行环剥，可促进浆果着色和成熟。在浆果开始着色时，摘掉基部老叶片和疏除部分遮光的新梢，能有效地促进浆果着色和成熟。
（3）套袋
在宁夏地区，光照强烈，葡萄日灼率极高，必须套袋，一般在落花后20～30天开始套袋，可采用葡萄专用袋或者自制报纸袋。套袋不但有效防止日灼，还可降低烂果率，减少农药使用量。
六、整形修剪
（一）栽培架式
不论采用那种架式栽培，多采用龙干整形，要求棚架架面与棚室棚膜有50cm以上的距离，以免发生日灼。
1.小棚架
小棚架与地面呈倾斜或平行状态，采用扇形整枝或独龙单干整形，枝蔓向北延伸形成小棚架。多应用于多年一栽和树势强容易更新的品种。
2.篱架
篱架因其与地面垂直所以又称立架，分单臂篱架和双臂篱架，设施栽培一般采用单臂篱架，南北行向，每行葡萄立一排支柱，支柱相距6～8m，每排支柱上拉4～8道铁丝，可以采用扇形整枝或独龙单干整形，多应用于一年一栽制。双臂篱架，每行葡萄立两排支柱，两排支柱底部间距50～80cm，上部间距80～100cm，葡萄分别绑在两侧的篱架上，多应用于多年一栽制和树势强容易更新的品种。
3.棚篱架
棚篱架是一种棚架与篱架融合为一体的架式，它利用棚、篱两个架面结果，多应用于多年一栽制和树势强容易更新的品种。
（二）整形
1.无主蔓扇形
优点：整形简单，修剪较易掌握，更新容易，能够保持健壮的树势。原则是：
（1）留壮芽：在当年萌芽后，一株选择两个壮芽，其余的芽全部抹除。当主枝生长达到50cm高度时就对其进行摘心，摘心后夏芽副梢除顶端留一个继续生长外，其余留一片叶摘心。
（2）留饱满芽：当年秋季，在距地面50～60cm处，选粗壮枝蔓留饱满芽进行修剪，每株留两条枝蔓，剪口高度应该高低错开。第二年春季萌芽后，留结果新梢可按：壮蔓保留3个，中庸蔓两个，弱蔓只一个，其余芽抹除，保持1m架面新梢为12～16个。
（3）留新梢更新：第二年春季，每株保留2～3个一年生新梢，选留饱满芽，仍剪留到第一道铁丝以上部位。以后每年往复修剪。