冬瓜氮素过剩症的主要症状是：叶片肥大而浓绿，中下部叶片出现卷曲，叶柄稍微下垂，叶脉间凹凸不平，植株徒长。受害较重时，叶片边缘受到随“吐水”析出的盐分危害，出现不规则黄化斑，并会造成部分叶肉组织坏死。非常严重时，叶及叶柄萎蔫，植株在数日内枯萎死亡。
该症的发生原因如下：①施用铵态氮肥过多，特别是遇到低温或把铵态氮肥施入到消毒的土壤中，消化细菌或亚硝化细菌的活动受抑制，铵在土壤中积累的时间过长；②易分解的有机肥施用量过大；③棚室种植年限长，土壤盐渍化。
防治冬瓜氮素过剩症可采取以下措施：①应实行测土施肥，根据土壤养分含量和冬瓜需要，对氮、磷、钾和其他微量元素实行合理搭配科学施用，尤其不可盲目施用氮肥；②在土壤养分含量较高时，提倡以施用腐熟的农家肥为主，配合施用氮素化肥；③如发现冬瓜缺钾、缺镁症状，应首先分析原因，若因氮素过剩引起，应以解决氮过剩为主，配合施用所缺肥料；④如发现氮素过剩，在地温高时可加大灌水缓解，喷施适量助壮素，延长光照时间，同时注意防治蚜虫、霜霉病等病虫害。