（1）传统的山药定植方法，是用锄头沿深沟的标记开浅沟，浅沟位于山药垄的中央，深8～10厘米，将种薯纵向平放在沟中，以芽嘴为准均匀铺开，间隔25厘米左右。如果是熟土，可适当再缩小间隔，最小间隔可为15厘米。然后，覆土填平，轻踩，这样便于生根发芽。在定植前，一定要保证土壤底墒充足，定植后不再浇水，以促进山药幼苗的根系下扎。
（2）根据吉林省的栽培经验，从种薯催芽至幼芽长至3～5厘米期间，可于晴天将装有种薯的育苗箱搬出室外炼苗5～7天。当室外气温达8℃～10℃左右，幼苗呈深紫绿色时，再进行定植。经过抗寒锻炼的山药幼苗，定植后缓苗快，成活率高，遇到一般轻霜冻不致影响生长。采用这种方法定植时，幼苗可部分露出土面，不必全部埋住。如果提早定植，则扣上地膜为好，产量可以提高10％～30％以上。扣地膜时，要注意给山药苗预留空间位置。