（1）选用土层深厚、疏松肥沃、向阳，排水流畅、地下水位在1米以下、pH6.0～8.0之间的砂质壤土为好。
（2）种植山药的土如果是生土需要深耕，改善土壤结构，降低土壤紧实度，以利于块茎下扎生长。一般在冬前深翻土地，挖土时将表土和底土分开堆放，经过冬季日晒风化后，于第二年春天下种前施入基肥。
（3）土壤中不能混杂有直径1厘米以上的石块，否则山药块茎分杈严重，根形不美，会降低商品价值。整地时，可将土壤过筛，筛子孔径以0.5～1厘米为宜。挖沟回填土时，将筛后的土重点填实在块茎生长区。
（4）土壤不宜完全采用沙土，否则漏水漏肥严重，而且因土层松弛，易塌陷，导致山药块茎生长变形，影响商品价值。
（5）pH5.0以下的酸性土壤（如我国南方的红壤），不宜种植山药，否则块茎易生支根和根瘤，影响正常生长。山药生长的土壤如果pH超过8.0，其块茎下扎困难，对产量影响很大。
（6）亩施充分腐熟的厩肥、堆肥约5000千克，并注意将肥料施匀，不能施入未捣碎的肥料块，否则会引起烧根或导致块茎畸形。然后，将施好肥的土壤回填山药沟内，注意先填入底土，再填入表土，分层用石础或脚踩实。用脚踝踩实的方法是：两脚贴在沟壁踩，中间（块茎生长区）留一条松土，每次回填土的厚度不要超过15厘米。如此分层踩实，直至将沟填平，并做成垄，在垄中间的松土带上作好标记，等待播种。一般按1米距离开沟，沟宽25厘米，沟深0.6～1米。
（7）土壤回填完成以后，如果土墒不足，需要浇透水1次（播种时不再浇水）。套种间作的开沟距离，按间作物的垄宽和山药支架高矮而确定，以保证山药同间作物的生长互不干扰，一般按2～3米距离开沟。
（8）应确保栽培土壤不受有机废弃物和有害重金属元素（如铅、镉、汞等）的污染。