第一节牛舍的类型及建造要求
牛场建设应包括生产、管理、生活、隔离四个区域。应有牛舍（包括犊牛舍、青年牛舍、成年牛舍和种公牛舍）、运动场及其凉棚和补饲槽、饲料库、干草棚、青贮塔、氨化池、病牛舍、兽医室、技术室、办公室和职工宿舍等建筑设施。应有铡草机、粉碎机、秸秆揉搓机、颗粒机等生产机械。应有汽车或拖拉机等运输工具。应有拴牛桩、运动架、保定栏及化粪池等生产设施。应有鼻环、疆绳、牵牛棒等生产工具。应有门卫室和消毒通道等设施。
一、牛舍的基本类型及特点
根据牛的类型可以将牛舍分为奶牛舍和肉牛舍。根据年龄体况等分为成年牛舍、育成牛舍、发育牛舍、犊牛舍、产房、混合牛舍和隔离牛舍。按牛舍结构的密度程度分：有封闭式、半开放式、开放式牛舍等。在严寒地区，要求牛舍四周墙壁完整全封闭，门窗密封，甚至要机械通风。在亚热带或热带地区，牛舍可南面无墙。有的地区仅建半截的牛舍，门窗也可简化或者省略。开放程度大，有顶盖而缺墙的牛舍有时称为牛棚。国内常见的牛舍有拴系式和散放式两类。
1.拴系式牛舍
拴系式牛舍亦称常规牛舍，每头牛都用链绳或牛颈枷固定拴系于食槽或栏杆上，限制活动；每头牛都有固定的槽位和牛床，互不干扰，便于饲喂和个体观察，适合当前农村的饲养习惯、饲养水平和牛群素质，应用十分普通。缺点是饲养管理比较麻烦，上下槽、牛系放工作量大，有时也不太安全。当前也有的采取肉牛进厩以后不再出栏，饲喂、休息都在牛床上，一直育肥到出栏体重的饲喂方式，减少了许多操作上的麻烦，管理也比较安全。如能很好地解决牛舍内通风、光照、卫生等问题，是值得推广的一种饲养方式。
拴系式牛舍从环境控制的角度，可分为封闭式牛舍、半开放式牛舍、开放式牛舍和棚舍几种。封闭式牛舍四面都有墙，门窗可以启闭；开放式牛舍三面有墙，另一面为半截墙；棚舍为四面均无墙，仅有一些柱子支撑梁架。封闭式牛舍有利于冬季保温，适宜北方寒冷地区采用，其他三种牛舍有利于夏季防暑，造价较低，适合南方温暖地区采用。
半开放式牛舍，在冬季寒冷时，可以将敞开部分用塑料薄膜遮拦成封闭状态，气温转暖时可把塑料薄膜收起，从而达到夏季利于通风、冬季能够保暖的目的，使牛舍的小气候得到改善。按照牛舍跨度大小和牛床排列形式，可以分为单列式和双列式。双列式牛舍又分为对头式和对尾式两种。单列式：只有一排牛床，跨度小，一般5~6m，易于建筑，通风良好，但散热面大。适于小型牛场（50头以下）采用。双列式：有两排牛床，分左右两个单元，跨度10～12m，能满足自然通风要求。在肉牛饲养中，以对头式应用较多，饲喂方便，便于机械作业，缺点是清粪不方便。对尾式中间有除粪通道，两边各有一条喂饲通道，其优点是挤奶、清粪合用一条通道，操作方便且便于饲养员对奶牛生殖器官疾病发生和发情的观察，因牛头向窗，有利于通风采光，传染疾病的机会少，但饲喂不方便。
2.散放式牛舍
散放式牛舍是育肥牛在牛舍内不拴系，高密度散放饲养，牛自由采食、自由引水的一种育肥方式。散放牛舍多为开放式或棚舍，并与围栏相结合使用。
（1）开放式围栏育肥牛舍：牛舍三面有墙，向阳面敞开，与围栏相接。水槽、食槽设在舍内，刮风、下雨天气，使牛得到保护，也避免饲草、饲料淋雨变质。舍内及围栏内均铺水泥地面。牛舍面积以每头牛2平方米扩为宜。双坡式牛舍跨度较小，休息场所与活动场所和为一体，牛可自由进出。每头牛占地面积，包括舍内和舍外场地为4.1～4.7平方米。
屋顶防水层用石棉瓦、油毡、瓦等，结构保温层可选用木板、高粱秆。一侧要有活门，宽度可通过小型拖拉机，以利于运进垫草和清出粪尿。厚墙一侧留有小门，主要为了人和牛的进出，保证日常管理工作的进行，门的宽度以通过单个人和牛为宜。这种牛舍结构紧凑，造价低廉，但冬季防寒性能差。
（2）棚舍式围栏育肥牛舍：此类牛舍多为双坡式，棚舍四周无围墙，仅有水泥柱子或钢架结构做支撑，屋顶结构与常规牛舍相近，只是用料更简单、轻便，采用双列对头式槽位，中间为饲料通道。
（3）半开放式肉牛舍
半开放式肉牛舍，指三面有墙，正面上部敞开，下部仅有半截墙的肉牛舍，这类肉牛舍的开敞部分在冬季可以遮拦，形成封闭状态，从而达到夏季利用通风、冬季能够保暖的目的，使舍内小气候得到明显改善。
（4）简易太阳能牛舍
为了提高冬季育肥牛的生产性能，王玉江等人（1993年）对吉林省的半开放式肉牛舍进行了改进，设计出简易太阳能牛舍。
当地的半开放式牛舍情况是四周有墙，砖瓦结构，舍顶半坡露天，北墙上开一除粪窗，水泥地面。在当地的半开放式牛舍的基础上，把屋顶开露部分，用双层塑料薄膜封闭，舍顶开一个可调节的通风窗，靠向阳墙外侧，修建一个太阳能接收室（搭成一个与外墙形成45°左右角度的木架，于架上固定两层塑膜，其间地面上撒一层煤渣，外墙表面涂黑），同时，于向阳墙上等距离的上下对应开相同的6个小洞，舍内外贯通，以形成冷热气流的交换。
3.装配式牛舍
这种牛舍以钢材为原料，工厂制作，现场装备，属敞开式牛舍。屋顶为镀锌板或太阳板，屋梁为角铁焊接；U字形食槽和水槽为不锈钢制作，可随牛只的体高随意调节；隔栏和围栏为钢管。牛舍前后两面墙体由活动卷帘代替，夏季可将卷帘拉起，使封闭式牛舍变成棚式牛舍，自然通风效果好。屋顶部安装有可调节风帽。冬季卷帘放下时通风调节帽内蝶形叶片使舍内氨气排出，达到通风换气效果。这种牛舍建造迅速，外形美观整齐。
二、牛舍的基本结构及建造要求
1.地基与墙体
牛舍地基深80～130cm，并高出地面，必须灌浆，与墙之间设防潮层。砖墙厚24cm或38cm，双坡式牛舍脊高4.0～5.0cm，前附后檐高2.8～3.5.m。从地面算起，应抹100cm高的墙裙。在农村也用土坯墙、土打墙等，但距从她面算起应砌100cm高的石块。土墙造价低，投资少，但不耐久。
在北方高寒地区，可采用夹层墙的办法，2层半砖墙中间夹20～30cm“加气砖（即矿渣海绵砖）”或3层空心砖，这样可减少投入增加隔热效果，但地基和墙体需注意防水，因为假如加气砖或空心砖吸足水分后冻结，则自行崩解。
2.门窗
牛舍门一般设成双开门，牛舍门应坚固耐用，不设门槛，
向外开。一般50头以下的规模可设1个宽1.8～2m的门。100头规模可设2个门。门高1.9～2.2m，也可设上下翻卷门。南窗规格100cm×120cm，数量宜多，北窗规格80cm×100cm数量宜少或南北对开。窗台距地面高度为100～120cm，一般后窗适当高一些。
3.屋顶及通气孔
牛舍建筑中最常用的是双坡式屋顶，这种形式的屋顶可适用于较大跨度的牛舍，可用于各种规模的各类牛群，其特点是经济实用，保温性好，而且容易施工修建。通气孔一般设在屋顶，大小因牛舍类型不同而异，一般单列式牛舍的通气孔为70cm×70cm，双列式为90cm×90cm，通气孔卜面设活门，可以自由启闭，或者安装排气扇。通气孔应高于屋脊0.5m或在房的顶部。
三、牛舍内设施
1.牛床
一般用水泥混凝土地面，坡度常采用1.0%～1.5%。牛床后1/3乃区域应划菱形槽线（槽线间距约5cm）以防滑。也可以铺牛床橡胶垫，易于清洗，还可减少牛腿部疾病。
2.饲槽、饮水器和饲喂通道牛床前砌一截高20～35cm的矮墙作饲槽的后壁，牛头的前方设置饲槽，饲槽的内衬最好用光滑的钢化瓷砖，各面转角要做成圆弧形。槽底高于牛床地面5～10cm。
当有四壁。也可采用自动饮水碗（参见第五章），清洁卫生。饲料通道要便于饲料运送和分发，宽度一般为1.2～1.5m。
3.牛栏杆与颈枷
牛床前端的矮墙上安装竖钢管，竖管之间的间距一般与牛床同宽；再在1～1.2m高处装上横长管，构成牛栏杆，以防止牛朝前踏入饲槽。拴系牛的颈枷或链条安装在牛栏杆上。常见颈枷有硬式和软式两种。硬式用钢管制成，软式多用铁链，软式可分为横链式和直链式两种。使用硬直杆固定式颈枷，牛颈部被夹住后活动范围很小。这种方式可缩短牛床至1.7m以内。可防止排出的牛粪落在牛床上。每个牛床的食槽后壁中间做成约39cm的凹弧形口，以利于乳牛卧床舒适。
拴系式牛舍内，相邻的或每隔2～3个牛床位之间，建议安装长约1m，高约0.8m的弯形或半弯形隔栏；对于散栏牛舍来说，应该每个床位均设隔栏，以引导同排牛卧有规律。
4.清粪道与粪尿沟
牛舍的清粪通道同时亦作乳牛进出、挤乳员及配种员等的通道和操作场所。对尾双列式拴系牛舍的中间通道宽度一般为1.6～2.0m，路面应比牛床低2～3cm，并划菱形槽线防滑；清粪道设0.5%左右的拱度，并向舍外稍倾斜，使之能向粪尿沟及舍外流去。
牛床与清粪道之间设宽24～33cm、深5～10cm的明沟作为粪尿沟。若粪尿沟上加盖漏缝盖板，则粪尿沟可加深至20～40cm。
第二节牛场配套设备
一、运动场
运动场是奶牛消遣运动的理想场地，没有运动场，奶牛的发情及受孕都将受到影响。运动场的面积可按成年母牛20～40平方米/头，育成牛15～20平方米/头，犊牛10～15平方米/头。一般为牛舍建筑面积的3～4倍。奶牛是偶蹄草食家畜，它的祖先是在草地上生活的，牛蹄适宜踩在松软的地面上。生产中人们往往从坚固和卫生的角度考虑，把地面做成水泥地或用砖砌成，对奶牛并不适用。奶牛长期在坚硬的地面上生活，牛蹄会疼痛，关节会肿胀疼痛，进而影响产奶量。运动场最好为吸水性强，渗透性较好的砂壤土。黑土和豁土雨后易泥泞，砂土渗透性好但太阳暴晒后升温很快，会造成局部气温升高，在炎热的地方对牛不利。盐碱过重的土壤可垫入0.5～0.8m直径为5～10cm的石块，防止盐碱上升，再在石块上铺0.5m中隆砂壤土。