书城养生大枣妙用
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第2章 大枣古今纵横谈(2)

第一章 大枣古今纵横谈(1) (2)

大枣质细味甜,皮薄肉嫩,营养丰富。据近代研究,大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅,被誉为“天然维生素丸”。大枣营养成分(每100克食用部分) 成分 含量 成分 含量 成分 含量蛋白质(克)3.2糖类(克)61.6铁(毫克) 2.3维生素B2(毫克)0.16脂肪(克) 0.5钙(毫克) 64维生素A(微克)10烟酸(毫克) 0.9膳食纤维(克)6.2磷(毫克) 51维生素B1(毫克)0.04维生素C(毫克)14民间有“每天吃枣,郎中少找”和“一日吃三枣,终身不显老”之说。很多人在煲汤时喜欢放几枚大枣当作料,蒸鸡、炖羊肉或兔肉也喜欢加入大枣,就连炖补品、浸药酒也不例外。下面就为您介绍大枣的十大神奇功效。

健脾益胃

大枣能增加胃肠黏液,辅助治疗胃肠疾病,保护肝脏;在胃肠道功能不佳、蠕动力减弱及消化吸收功能差时,就很适合常吃大枣。《群芳谱》记载:“十月取大枣,中破之,去皮核,小火反复炙香,煮汤饮,健脾开胃甚宜人。”脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人,每日吃大枣5~7颗,或与党参、白术共用,能补中益气、健脾胃,达到增加食欲、止泻的功效;大枣和生姜、半夏同用,可治疗饮食不慎所引起的胃炎,如胃胀、呕吐等症状,现在还常用于治疗慢性萎缩性胃炎。

补气养血

蜜汁大枣大枣为补养佳品,食疗药膳中常加入大枣,以补养身体、滋润气血。研究表明,大枣中含有环磷腺苷,有扩张血管、调节细胞分裂增殖的作用。大枣治疗血小板减少、非血小板减少性紫癜有一定效果。

大枣含有大量的糖类物质,主要为葡萄糖,也含有果糖、蔗糖,以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等。有明显的补体活性和促进淋巴细胞增殖作用。大枣还含有大量的维生素C、维生素B2、维生素B1、胡萝卜素、烟酸等多种维生素,具有较强的补养作用,能提高人体免疫功能,增强抗病能力。

许多中老年人患有骨质疏松;正处在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血。大枣中富含钙和铁,对以上病症均有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的。大枣常用于治疗再生障碍性贫血、白细胞减少症。大枣对病后体虚者也有良好的滋补作用。

大枣属高热量食品,每100克生枣中所含的热量约为298千卡,有益于小儿和体质虚弱者食用。平时多吃大枣能提升身体的元气,增强免疫力。大枣中高含量的维生素,对人体毛细血管有保健作用。用大枣20枚,鸡蛋1个,红糖30克,水炖服,每日1次,适用于产后调养,有益气补血之功效。

美容抗衰

大枣中维生素含量为百果之冠,被誉为“天然维生素丸”。大枣中丰富的维生素C能抑制皮肤中多巴醌的氧化作用,减少皮肤黑色素的形成,预防色素沉着及老年斑的产生。维生素A的重要功能之一是激活和调节表皮细胞的生长,抗角化,所以补充维生素A有助于改进皮肤的水屏障特性,如配合维生素E还能延缓和逆转皮肤的衰老。B族维生素有调节皮脂腺分泌的作用。常食大枣可使人面色红润,神采焕发。故俗话说得好:“一日吃三枣,终身不显老。”

安神助眠

大枣具有镇静的作用,可以缓解精神紧张和心中烦乱、失眠及一般更年期综合征。对于生活在压力中的现代人来说,大枣是天然神经镇静药。

大枣中所含的黄酮类化合物(黄酮双葡萄糖苷A)有镇静、催眠和降血压作用,其中被分离出的柚配质C糖苷类有中枢神经抑制作用,具有降低自发运动、刺激反射、强直木僵等作用,故大枣具有安神、镇静之功。

晚饭后用大枣加水煎汁服用;或者与百合煮粥,或者临睡前饮汤食枣,都能加快入睡。将10枚大枣和少许甘草用水煎好后服用,可以镇静安神。患有失眠的人在大枣中放入葱白根煎熬后服用,可以得到很好的疗效。用鲜大枣1 000克,洗净去核取肉捣烂,加适量水,用小火煎,过滤取汁,加入500克蜂蜜,于火上调匀制成枣膏,装瓶备用。每次服15毫升,每日2次,连续服完,可防治失眠。

甘麦大枣汤是以大枣为主要原料,和甘草、小麦同用,主要用来治疗女性的脏躁证(更年期综合征)、哭泣不安、心神不宁等,可起到养血安神、疏肝解郁的功效。

保肝护肝

大枣中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖营养物质可参与保肝护肝,大枣内含有三萜类化合物的成分,可以抑制肝炎病毒的活性,一些慢性肝病患者的体内蛋白质含量相对偏低,而大枣富含氨基酸,它能促进肝合成蛋白,增加血红蛋与白蛋白含量,调整清蛋白与球蛋白比例,防治低蛋白血症。同时,大枣能提高体内单核细胞的吞噬功能,有保护肝、增强体力的作用;大枣中的维生素C及环磷腺苷等,能减轻化学药物对肝的损害,并有促进蛋白质合成,增加血清总蛋白含量的作用。大枣中的维生素能够促使胆固醇转变成胆汁酸,从而预防胆结石的发生。

在临床上大枣可用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗。每天吃20枚大枣可预防肝炎。用大枣50克,粳米90克,熬成稠粥食之,对肝炎患者养脾护肝大有裨益。对于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清转氨酶升高的患者,用大枣、花生、冰糖各30~50克,先煮花生,再加大枣与冰糖煮汤,每晚临睡前服用,30天为一疗程,能降低血清谷丙转氨酶水平,对急、慢性肝炎和肝硬化有一定疗效。

防治心脑血管病

大枣中含有丰富的环磷腺苷、维生素C、维生素P(维生素P含量为所有果蔬之冠,又称芦丁),能保护毛细血管通畅,维持血管壁弹性,防止血管壁脆性增加,改善微循环,从而有预防动脉粥样硬化。大枣还可以降胆固醇、降血压,对高脂血症、高血压和动脉粥样硬化等病人十分有益。民间有“新鲜大枣和鲜芹菜根同煎煮”的配方,服用后,有降血脂、降胆固醇的疗效,大枣所含的黄酮类物质可用于高血压和动脉硬化的治疗和预防,防治脑缺血,并对脑缺血所致的脑组织超微结构损伤有保护作用。

最特别的是大枣含有环磷腺苷,其药理作用为改善人体微循环,扩张冠状动脉,增强心肌收缩力,减慢心律,降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的营养状况,还能增加脑供血量,防治心脑血管病。

抗过敏

大枣里含有丰富的钙与维生素C,有抗过敏的作用。

大枣中含有大量的环磷腺苷。当人体摄入足量的环磷腺苷后,免疫细胞(白细胞等)中环磷腺苷的含量也升高,会抑制免疫反应,达到抗过敏效应;大枣中的乙基D呋喃葡萄糖苷衍生物对5羟色胺和组胺有对抗作用,因而可抗过敏;对过敏性哮喘患者,可使其支气管平滑肌松弛而起到平喘作用;治疗过敏性紫癜,常配合药物治疗,每次吃10枚大枣,每天3次,一般数日即可见效。

抗肿瘤

大枣成分中维生素C含量很高,而且含有环磷腺苷及山楂酸等成分,经过研究证实,以上三者均含有抑制肿瘤的效果。

大枣中的环磷腺苷可辅助治疗各种肿瘤;能有效阻止人体中亚硝酸盐类物质的形成,从而抑制癌细胞的形成与增殖,甚至可调节细胞的分裂增殖,有利于癌细胞向正常细胞转化,故有抗癌作用。

大枣中富含的三萜类化合物具有抑制癌细胞的功效,尤以山楂酸效力最强,甚至超过了常用的抗癌药氟尿嘧啶。

大枣所含丰富的维生素C也是其抗癌的重要因子。大枣中所含的营养素,能够增强人体免疫功能,对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。有实验表明,长期食用大枣可降低胃肠道恶性肿瘤发生率。

康复、抗疲劳

大枣中含有与人参中所含类同的达玛烷型皂苷,具有增强人体耐力和抗疲劳的作用。据报道,英国科学家在163位体质虚弱患者中进行试验,凡是在治疗的同时服用大枣的患者,其健康恢复的速度比单纯服维生素的人快3倍以上,并且食欲增加,脸色红润,精神饱满。

实验小鼠每日灌服大枣煎剂,共3周,体重的增加较对照组明显升高,并且在游泳试验中,其游泳时间较对照组明显延长,这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。

缓和药性

大枣常被用于药性剧烈的药方中,以减少烈性药的不良反应,并保护元气。如“十枣汤”“葶苈大枣泻肺汤”等,用大枣缓解甘遂、大戟、芫花等药物的毒性,保护脾胃不受伤害。近代名医唐宗海说:“必君以大枣,使邪去而正不伤,得此意者,可知配合之义。”

此外,大枣还常被用于辅助治疗肾炎、水肿、甲状腺功能亢进症、尿频以及小儿哮喘等疾病。

大枣是补气养血的圣品,而且物美价廉,无需购买昂贵的补品,只要善用大枣即可达到养生保健的目的。