【材料】
芹菜400克，水发香菇50克，胡萝卜50克，葱花、味精、精盐、花生油各适量。
【操作】
1.将香菇去根，洗净切丝；将芹菜去根，去老叶，洗净切成3厘米长的段；将胡萝卜去根和顶，洗净切成丝。
2.锅内加花生油烧热，放入葱花炝出香味，倒入芹菜段、香菇丝、胡萝卜丝，煸炒至芹菜变软时，加入味精、精盐，炒至入味即可出锅装盘。
【功效】
此三种主料，均为清淡素菜，咸淡适口，清淡鲜香，有滋补强壮，健胃益气的功效，并含有较高的提高人体免疫力的物质。三者合成此菜，有健体抗衰老的作用，更是高血脂、高血压、冠心病、动脉硬化患者的辅助治疗食品。