书城现实味的江湖
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第1章 酸菜鱼的营养学

“你对酸菜鱼这道菜怎么看?”

问话的是霍家菜馆的老板霍宇,他就坐在我的对面。言罢,看了看桌子上的两本证书,一本是厨师烹饪学校的毕业证,一本是“国家三级厨师证”。

三个月前高考失利,大学无缘,找亲戚东挪西借凑了两千块钱,一头扎进电视广告做的凶猛的烹饪学校,在里面学了两个多月毕业,这两本证书是十天前才到手的,当时学校里负责办证的问我是否多加两百,办个“特级厨师证”,我摆手拒绝,因为我觉得,做人要低调。我来应聘霍家菜馆的厨师,全靠它们壮胆撑腰。

我以为霍宇会注意到我的“三级厨师证”,可他只是瞟了一眼,这让我颇为失望。

“我们家原来的厨师,酸菜鱼做的很不错,我很喜欢吃……”

霍宇补充道,说完抬头看了看我。

我往前欠了欠身,脸上露出礼貌的微笑,其实只有我心里知道,我是用这样的笑容来掩盖心里的慌张,在这一瞬间,我的大脑飞速的旋转,寻找着对策,说实话,这道菜我并不会做。

他说他很喜欢吃,所以一定对这道菜十分的看重,所以在接下来的试菜环节,他很有可能让我来做这道菜,我一定要想办法避开这道菜。今天应聘能否成功,多半在于我的回答能否让他满意。

另外,说他原来的厨师做的特别好,可却最终被他辞了,一定是有其他的地方不满意。所以我的回答,一定要跟他之前的厨师拉开距离,显出我和他的与众不同。

当然这一切的思想,在我的大脑中转瞬之间完成,我清了清嗓子,装出一脸轻松,回答道:

“酸菜鱼是一道传统名菜,历史悠久,能把这道菜做的好的厨师,手艺一定不错……”

我要先对原来的厨师夸奖一番,不贬低对手,是对自己最低调的吹捧。让霍宇觉得我是一个实在的人,这样能增加他对我的信任,才能对我接下来说的话,尽量不产生怀疑。

“不过……”

我故意拉了个长声,停顿了一下,悄悄的瞄了一眼眼前的霍宇,果然,我卖的这个关子起了作用,他又抬头看了看我。

“不过酸菜里的亚硝酸盐,和鱼肉里丰富的蛋白质,在高温加热的情况下容易产生反应,造成蛋白质的板结,吃多了会对消化不利……”

我脸上仍旧保持着得体的笑意,可心里却慌乱成一团,因为我心里十分的清楚,这一套说辞只是我瞎编的。不过听我说完,霍宇的眼睛明显的一亮,我这才多少放了点心,觉得自己刚才的一番回答,恰到好处。

“你对营养学有研究?”

他又往前欠了欠身,问我道,眼睛一直盯着我,很明显,他已对我很感兴趣。越是这个时候,我越是要表现出云淡风轻,我觉得这是今天应聘成功的关键,于是我装作谦虚的点了点头:

“不敢说有研究,我平时很喜欢读这方面的书……”

听我说完,霍宇竟然站起了身,冲我伸出了手,我也赶忙站起身,跟他握了握手,他对我说道:

“不用试菜了,明天你来上班吧……”

离开了霍家菜馆,走出了很远,确信霍家菜馆的人已经看不到我了,我这才兴奋的跳了起来,忍不住的哈哈大笑,挥舞着那两本证书,兴奋的在原地转圈,几个路人投来诧异的目光,可我完全不在乎。

霍家菜馆虽然不大,只有十几张桌子,五六个包房,但却在这个城市开了七八家分店,每一家都宾客盈门,生意火爆。虽然它的档次比不上那些高档的酒店,但也算是本地最有名的家常菜馆了。

没想到我如此的顺利,在烹饪学校刚学了两个月毕业,刚来到这个城市不到两个月,就能成功的应聘霍家菜馆的厨师,当然这全靠我的聪明才智和三寸不烂之舌。

飞快的跑回我的出租屋,翻出藏在床下面的皮箱,因为我记得临出门的时候,我妈在皮箱的夹层里塞了一百块钱,说是留作我的不时之需。我要找个馆子大吃一顿来庆祝。

刚跑进院子的时候,看见邻居的大爷正坐在门前的竹椅上,摇着蒲扇晒太阳,见我一脸喜庆的跑回来,欠了欠身问到:

“咋,找到工作了?”

他每天都坐在这里晒太阳,这阵子我一直早出晚归的找工作,他是看在眼里的。我使劲的点了点头,就算他不问,我也想把这个消息告诉他,我甚至打算告诉全世界的人,我明天就是霍家菜馆的大厨。

“是啊,霍家菜馆头灶,明天就上班了……”

原以为他会就此对我夸奖一番,说我年少有为什么的,却没想到他撇了撇嘴,上下打量我一眼,

“就你?干的来干不来啊?你不是刚从厨师学校毕业的么?根本都没实践过,出门就干头灶?”

他一脸的怀疑,令我十分的不悦,我听说过,他年轻的时候也做过厨师,不过那个年代,想必没什么大的馆子,他肯定早已经被时代淘汰,现在已经年老,也只能每天靠在竹椅上混一混剩下的日子了,有什么资格这么小看我?

不过他毕竟年长,我没必要跟他争执,进屋拿了压在箱子底下的最后一百块钱,转身走了。到了街对面的四季面条馆,点了一碗大肉面,又来了一瓶啤酒,一盘小咸菜,一条茄汁鱼,剥了两瓣大蒜,这一口我馋了很久,一直没舍得吃,明天老子就是霍家菜馆的大厨了,总得庆祝一下。

第二天早早起床,洗漱完毕,换了一身干净的衣服,登上那辆除了铃铛不响哪儿都响的二手自行车,直接来到了霍家菜馆,进了厨房。

换了工作服,站到了炉灶前,看着面前被学徒们刷得油光崭亮的炒锅,心里颇为兴奋。时不时偷偷的朝传菜口看去,等着有菜单子递进来,又是期待,又是忐忑。

其他炉灶前的厨师凑了过来,跟我打招呼,一个又矮又胖的家伙嬉皮笑脸的说:

“哎呦,咱们店里来了一个三级厨师,可真是蓬荜生辉啊,往后咱们可有的学了……”

不过我听得出来,他的语气中带着讥讽和蔑视。

“来菜了,翻砂地瓜……”

一个服务员伸手把点菜单顺着传菜口拍了进来……