现象描述
衰老是一切生物在生命过程中不可抗拒的自然规律，人也不能例外。
一句话点评
在一定的条件下，衰老速度可以放慢，可以延缓。
专家解析
防衰老，四大营养素不能少
多数营养学者认为，衰老是由于氧自由基侵害细胞所造成的，凡具有抗氧化作用和提高体内抗氧氧化酶活性的营养素，对抗衰老都有一定的作用。尤其是中年以后，要经常摄入富含维生素C、维生素E、类胡萝卜素和微量元素硒的食物，以抗击氧化，延缓衰老。
1.维生素E
食物来源：坚果类和植物油
防衰老机制：维生素E是强抗氧化剂，能阻断脂质过氧化作用，防止自由基对细胞膜的破坏。当维生素E缺乏时，细胞会出现脂褐质，预示衰老。补充维生素E，可保护细胞膜的完整性和稳定性，提高抗氧化酶活性，消除脑细胞中的脂褐质，改善皮肤弹性、性腺萎缩、记忆力减退等衰老表现。同时，增强免疫功能，减缓衰老过程。
富含维生素E的坚果类和植物油（毫克/百克）
山核桃（干）6（5）55、核桃（干）4（3）21、葵花子仁7（9）09、芝麻50.40、胡麻油38（9）90、豆油9（3）08、棉籽油8（6）45.
推荐食物：中年以后，每日应摄入少量坚果，烹调用植物油，以补充维生素E。如核桃、葵花子、芝麻，以及西瓜子、榛子、花生等。植物油可选用胡麻油、豆油、棉籽油等。据调查，常食用胡麻油的地区，被誉为长寿地区，这与维生素E摄入量高有一定的关系。
2.维生素C
食物来源：新鲜蔬菜和水果
防衰机制：维生素C是一种强有力的水溶性抗氧化剂，可有效清除自由基和活性氧，具有防止血浆脂类与低密度脂蛋白的过氧化作用。维生素C为细胞内抗氧化剂，对突变和癌变有关的DNA氧化损伤具有重要的保护作用。
富含维生素C的蔬菜（毫克/百克）
常规蔬菜：菜花61、油菜薹64、红菜薹57、西兰花51、芥菜72、白萝卜77、西洋菜52、豌豆苗67、红类辣椒144、苦瓜56.
野菜：野苋菜153、苜蓿118.
富含维生素C的水果（毫克/百克）
鲜枣：243、酸枣900、柑橘10～35、猕猴桃62、刺梨2585、沙棘204.
推荐食物：中年以后，每日应摄入富含维生素C的新鲜蔬菜。如菜花、油菜薹、红菜薹、西兰花、芥菜、白萝卜、西洋菜、豌豆苗、红尖辣椒、苦瓜。尤其是野菜如野苋菜、苜蓿中所含的的维生素C量更高，目前食用野菜已成为一种时尚，在保证食用安全的前提下，值得提倡。这样既满足人体对维生素C的需要，还可以起到抗衰老的作用。
中年人每日还应摄入富含维生素C的新鲜水果，如鲜枣、酸枣、柑橘、猕猴桃，尤其可以吃一些野果，如刺梨、沙棘等。
3.类胡萝卜素
食物来源：有色蔬菜和水果
防衰机制：类胡萝卜素是细胞中的脂溶性抗氧化剂，在人体抗氧化系统中起着重要作用。其抗氧化作用主要是阻断自由基的链式反应，防止自由基对蛋白质、DNA和脂类物质的氧化损伤，有效地预防多种疾病。类胡萝卜素包括β胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、玉米黄素等。
富含胡萝卜素的蔬菜（微克/百克）
胡萝卜4130、豌豆苗2667、红尖辣椒1300、小白菜1680、油菜1460、菠菜2920、芹菜叶2930、茴香2410、西洋菜9550.
富含胡萝卜素的水果（微克/百克）
小叶橘2460、早橘5140、蜜橘1660、柑橘890、哈密瓜920、西瓜450、芒果890、香木瓜870、杏450、海棠果710、柿子440.
推荐食物：中年以后，每日应摄入富含类胡萝卜素的有色蔬菜和水果，如胡萝卜、豌豆苗、红尖辣椒、小白菜、油菜、菠菜、芹菜叶、茴香、西洋菜。凡深色叶菜类胡萝卜素含量都较高，尤其是野菜。无色和根茎类蔬菜类胡萝卜素含量甚微。所以说，蔬菜应选用深色叶菜，不但维生素C含量高，类胡萝卜素含量也高。水果中类胡萝卜素含量一般低于蔬菜，含量丰富的主要为柑橘类和芒果等。
4.微量元素硒
食物来源：鱼、虾、贝和菌藻类
防衰机制：鱼、虾、贝及菌藻类食物富含硒。硒为谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分。谷胱甘有序过氧化物酶作为氢供体，可以将氢过氧化物或过氧化氢还原成无害的醇类，从而保护细胞和细胞膜免遭氧化损伤，防止脂质过氧化作用，有利于抗击衰老。