书城养生历代御医推荐给皇帝的养生食谱
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第7章 雄风长振春宵暖——御医推荐给皇帝的补肾壮阳食谱(1)

第一节补肾壮阳,食补胜药补

历代御医认为,肾有藏精、主生长、发育、生殖、主水液代谢等功能,被称为“先天之本”。肾亏精损是引起脏腑功能失调、产生疾病的重要因素之一。故许多养生家把养肾作为抗衰防老的重要措施。

人体衰老与寿命的长和短在很大程度上决定于肾气的强弱。《黄帝内经》指出:“精者,生之本也”。《寿世保元》云:“精乃肾之主,冬季养生,应适当节制性生活,不能恣其****,伤其肾精。”

古代帝王守得后宫佳丽三千,仍能夜夜播云布雨,究其原因是御医专为他们创设的房中术和灵丹妙药,才能滋阴壮阳,尽享云雨春宵之乐。

但“是药三分毒”,长期服药只会损伤“龙体”。食疗更为关键。

肾中精气有赖于水谷精微的供养,才能不断充盈和成熟。肾虚之人通过膳食调养,其效果较好。补肾食品有多种,如核桃、枸杞、狗肉、羊肉、黑芝麻、龙眼肉等。肾虚有阴虚、阳虚之分,进补时对症用膳,方可取得显著效果。肾阳虚可选服羊肉粥、鹿肾粥、韭菜粥等温肾壮阳之物;肾阴虚宜选服海参粥、地黄粥、枸杞粥等滋补肾精之品。

阴虚的大多脸发红、五心烦热,阳虚的则怕冷、四肢发凉、面色苍白。

补肾壮阳类食物:

动物肾脏、狗肉、鹿肉、海参、虾仁、干贝、鲈鱼、牛尾、乌鸡、鳖甲、龟板、芡实、枸杞子、何首乌、鸡蛋、骨髓、黑芝麻、樱桃、桑葚、山药、栗子、韭菜等。

忌吃或少吃:荸荠、柿子、生萝卜、生黄瓜、生地瓜、西瓜、甜瓜、洋葱、辣椒、芥菜、丁香、茴香、胡椒、薄荷、莼菜、菊花、盐、酱、酒等。

第二节补肾壮阳食谱

汉武帝与海狗鞭

海狗鞭,中药名海狗肾(又名腽肭脐),在传统中医名著《本草图经》、《海药本草》、《开宝本草》和《本草纲目》中均有记载。海狗鞭有神奇的药用功能,被历代医学名家推崇为补肾固元、祛病强身、抗衰益寿之珍品。

据说,汉武帝刘彻第一个享用了古称腽肭脐的海狗鞭。当时,在中国渤海海域尚有为数不多的海狗在繁衍生息,御医将之献于皇帝,皇帝服用后自感效果百倍于鹿鞭、虎鞭,龙颜大悦,自此汉武帝就将海狗鞭视为宫廷至宝。

制法:

据史料记载,武则天让御医把海狗鞭配以人参、淫羊藿、鹿茸、枸杞、红花等中草药进行加工熬制后制成滋阴壮阳、强身健体的“体魄大补汤”。女皇服用后青春焕发,成为中国历史上屈指可数的高寿皇帝。

唐明皇则在“体魄大补汤”的基础上又作了改变,将海狗鞭以及人参、淫羊藿、鹿茸、枸杞、红花等中草药与优质粮食酒相配伍,调制了海狗鞭补酒,服用后精力大增。

唐以后,海狗鞭愈加稀少,很多帝王也是求之不得。到了清代,俄罗斯沙皇将海狗鞭作为寿礼献于乾隆皇帝。乾隆服用后,精力大盛,还经常微服出巡,不断地闹出风流韵事。

用法:

每日早晚,适量饮用。

功效:

海狗鞭主要有四大药用功能:

1.壮阳滋阴、补肾益肝、调节内分泌。其鞭性平,入肝补肾。适用于因肾阴亏损、肾阳不足等肾虚症所引起的阳痿、早泄、性功能低下以及失眠多梦、头晕健忘、腰酸膝软、神经衰弱及免疫功能低下等症。

2.补血益气。海狗鞭中的血红蛋白及血色素含量极高,适用于血虚气弱者。

3.养颜美肤。海狗鞭中含有大量黏性蛋白,具有延缓衰老、保持肌肤弹性和水分的功能。

4.强筋壮骨。海狗鞭为补肾珍品,肾强则可强筋壮骨。

汉武帝与滋肾紫蚧胶方

滋肾紫蚧胶方,据传是匈奴王献给汉武帝治疗消渴病的秘方,有记载说御医曾为汉武帝调配该药膳,皇帝坚持服用半年多,大有疗效。

制法:

滋肾紫蚧胶方由紫河车、大蛤蚧、大海马、海龙、巴戟天、枸杞子、龟板、鹿茸、熟地、党参、黄芪、当归、覆盆子、女贞子、锁阳、黄精、仙灵脾等补品药物组成。共研为细末,熬胶,或加山药粉,水泛为丸。

用法:

每日酌量,温开水送下。

功效:

可补肾益气、滋阴壮阳,适用于阳痿、阴阳俱虚证。

北魏太武帝与寒门造福

据说,北魏太武帝拓跋焘很讲究饮食,他以吃遍天下美味肴馔当作最大的乐趣。许多献上美食的人,都获宠幸,成了他的亲信官员。

有一次在他的寿辰之上,有人献上“寒门造福”,拓跋焘很是喜欢,当庭宣诏,让他官升三级,留京任职。

御医认为此菜有补肾益气的功效,“寒门造福”终成为一道名菜而流传下来。

制法:

鲜虾仁3两,鲜嫩豆腐3块,肥膘肉1两,熟肥肠约1斤,火腿丝少许,油菜心8棵,鸡蛋4个,猪油、淀粉、香油、白糖、鸡汤、黄鸡油、绍酒、酱油、醋、葱、姜汁、盐及花椒粉适量。

1.将嫩豆腐搅成泥,放小盆中。虾仁洗净和肥膘肉一起剁成细泥,取放小盆中,然后加少许酱油、姜汁、花椒粉、鸡蛋和淀粉搅拌均匀,做成一个大丸子,放入油中煎好,再放入大碗中加葱丝、姜块、酱油、白糖上屉蒸好备用。剩下的虾泥也加调味品调好,并拌上火腿丝。

2.将熟肥肠剔去油后切十片,虾泥装进去后收入蒸碗,加葱段、姜块、鸡汤、盐、绍酒,上屉蒸好备用。

3.炒勺放火上烧热后,将蒸好的丸子连汤一起放入煨,调好口味;取出放在大圆盘中间;剩下的汤汁用淀粉勾芡,淋红辣椒油,炒好后淋在豆腐丸子上。

4.另用一把炒勺加油2斤,烧六成热时,将蒸好的肥肠,拖匀蛋糊入勺炸透,取出放在豆腐丸子四周。炸肥肠的同时,取炒勺一把,加入猪油,烧至三成热时,把油菜心放油中浸透炸透,倒出勺中油,加葱丁、姜末、油菜心,并放盐、味素、一小勺鸡汤煨一会儿,用淀粉勾好芡,淋黄鸡油,出勺堆放丸子、肥肠中间即可上桌了。

用法:

直接食用,可多食。

功效:

虾仁有补肾壮阳、开胃之功效,对食少乏力、脾胃虚弱、腰膝酸软等症状大有裨益。

元仁宗与龟羊汤

元代的宫廷膳中,大多以羊肉为主料。宫廷御医忽思慧《饮膳正要》里面有一道龟羊汤,很是滋补。元仁宗经常食用。这道菜主要以乌龟、羊腿肉为主料,里面放党参、黄芪、当归、附片,最是适合补肾壮阳。

制法:

羊肉、龟肉各2两,党参、枸杞子、制附片各少许,当归、姜片、冰糖、料酒、葱、胡椒粉、熟猪油各适量。

1.将龟肉用沸水烫一下,刮去表面黑膜,剔去脚爪,洗净;羊肉刮洗干净;再将龟肉、羊肉随冷水下锅,煮开,去掉腥味,捞出,再用浅水洗净,然后均切成方块。

2.党参、枸杞、制附片、当归用水洗净。

3.锅置旺火上,放入熟猪油,烧至八成热时,下龟肉、羊肉煸炒,烹入料酒,继续煸炒,炒干水分,然后放入砂锅,再放冰糖、党参、制附片、当归、葱节、姜片,加清水,先用旺火烧开,再移至小火上炖到九成烂时,再放入枸杞子,继续炖片刻,离火,去掉姜、葱、当归,放入胡椒粉即成。

用法:

佐餐食用,每日2次。

功效:

龟羊汤是滋阴名馔。龟肉甘、咸、平,入肺、肾二经,有滋阴补血功效;羊肉也富含营养,有益气补虚、壮阳暖身的作用。龟、羊肉,加当归、党参、附片、枸杞,脾肾双补,能增强食疗作用。

元仁宗与羊肾韭菜粥

据元朝太医忽思慧《饮膳正要》记载:延佑年间,元仁宗在新疆打败沙皇侵略军队,班师回到了大都。因数年的军营生活,操劳过度,元仁宗肾气亏虚,患了阳痿症,十分痛苦。忽思慧知道后,用“羊肾韭菜粥”为他调治。不到3个月,元仁宗阳痿竟愈,还使王妃怀了孕。他非常高兴,便将此粥列为宫廷膳食良方,经常服食。

制法:

羊肾1对,羊肉2两,韭菜、枸杞子、粳米各适量。

将羊肾对半切开,切成丁状;羊肉、韭菜洗净切碎。先将羊肾、羊肉、枸杞子、粳米放锅内,加水适量,文火煮粥,待快熟时放入韭菜,再煮二、三沸,每日食用。

用法:

每日1~2次,温热食。

功效:

补肾气,益精髓。主治肾虚劳损,腰脊疼痛,足膝痿弱,耳聋,消渴,阳痿,尿频,遗溺。《本草纲目》说:“《千金》、《外台》,深师诸方治肾虚劳损,消渴,脚气,有肾沥汤方甚多,皆用羊肾煮汤煎药,盖用为引向,各从其类是也。”

元宫金髓煎

元代宫廷中的“金髓煎”,一直为帝王后妃所珍爱。本方可见元《饮膳正要》。

制法:

枸杞子采红熟者半斤,白酒1斤。

将枸杞子洗净,放白酒中浸泡。15天后取出,放入盆中研碎。将酒和枸杞浆汁倒入白布袋中,绞取汁液。将汁液放入铝锅中,先用武火烧开,后移文火上煎熬,浓缩至膏状时停火,稍凉,盛入瓷器内,封贮备用。

用法:

食用时,早晚各服1汤匙,用温酒冲服。

功效:

本方有填精补髓、乌发养发、润泽肌肤、养颜益寿之功效。凡属肝肾阴血亏损而引起的眩晕、健忘、发白、夜间口干舌燥等症,即可以辅食此膏。枸杞子为滋肝血、益肾精之主药,味甘而性平和,故可作长期食用的补品。

元宫生地黄鸡

此为元代御医忽思慧记载的养生食谱,历代皇帝都经常食用。

制法:

雌乌鸡1只,生地黄半斤,饴糖5两。

鸡去毛剖开鸡腹,除去肠、胆等内脏,洗净备用。细切生地黄,与饴糖相合调匀,放入鸡腹中,缝合切口。然后将鸡装入盆中,切口朝上,放蒸锅内蒸熟。

用法:

空腹食肉后饮汁。不用盐、醋。

功效:

滋阴补肾,益气养血。可用于多种气血亏虚、阴阳失调的虚损之证,症见腰背酸困、体倦乏力、盗汗食少、心悸气短、面色少华、唇燥咽干、双目干涩等。

嘉靖补养名方七宝美髯丹

明代嘉靖年间,世宗皇帝沉溺酒色,患了不育症。道士邵应节得知此事后,就将自己保存的秘方“七宝美髯丹”方献给了世宗。皇帝服后,效果显著,不但治愈了不育症,连生皇子,解除了无后之忧,而且治愈了未老先衰症。明世宗龙颜大悦,让御医院将此方收藏。明《本草纲目》中有记载。

制法:

何首乌赤白雌雄各一斤(一作赤白重斤余者各一枚),牛膝八两(去苗,以何首乌先用米泔水浸一日夜,竹刀刮去粗皮,切作大片,黑豆铺甑中一层,铺首乌一层,再铺豆一层,铺牛膝一层,又豆一层,重重相间,面上铺豆覆之,以豆熟为度,去豆晒干,次日如前用生豆再蒸,如法蒸七次或九次,晒七次或九次,去豆不用),破故纸八两(清水洗净,黑芝麻同炒,无声为度,去芝麻),白茯苓八两(去皮,人乳汁拌,浸透,晒干,蒸过),菟丝子(淘净,酒浸一宿,洗去砂土,晒干,蒸三次,晒三次)取净末八两,当归身(酒洗净,切晒,勿见火)取净末八两,枸杞子八两(去蒂枯者,捣碎,酒浸,晒干)。一方有赤茯苓八两(去皮,黑牛乳汁拌,浸透晒干蒸过)。研为细末,炼蜜和丸,如龙眼大,制药勿犯铁器。

用法:

每服一丸至二三丸,空腹时细嚼,温酒或熟汤、盐汤、米汤送下。忌食莱菔、猪血、糟、醋。

功效:

补益肝肾,乌发壮骨。主治肝肾不足证,须发早白,脱发,齿牙动摇,腰膝痠软,梦遗滑精,肾虚不育等。何首乌可补肝肾,益精血,乌须发,壮筋骨。枸杞子、菟丝子入肝肾,补肾益精,养肝补血。当归可补血养肝。牛膝可补肝肾,坚筋骨,活血脉。赤、白茯苓补脾肾,渗湿浊。

诸药合用,以滋阴益精养血为主,兼顾补阳,有阴阳并补、精血互生之妙。

明宫驿鸟丸

麻雀的肉、卵、脑,很早就被拿来当作壮阳益精、补肾强腰的药物,可以增强性功能。早在唐朝,就有人研制出了“驿鸟丸”,治疗阳痿。据说明朝的御医常请皇帝服此,药疗效颇佳。

制法:

雀肉和蛇床子各适量,熬成膏丸,服用。也可煨食、研末或为丸,或红烧当菜食用。

用法:

每日适量服用或佐餐。

功效:

壮阳益精。主治肾阳虚弱,********,腰膝酸冷疵气,小便频数等。麻雀性温,味甘,入肾经。注意:麻雀肉性温助热,凡阳热亢盛或阴虚火旺所致的阳强易兴起、干咳少痰、咽干喉痛、感冒发热、便秘尿赤者均忌用。此外,雀肉不能与白术、李子同食。