绿豆
性质：性寒。
适用者：热性体质者、易患疮毒者。
不适用者：慢性胃肠炎、慢性肝炎、甲状腺功能低下患者和脾胃虚弱者。
绿豆的保健功效：清热解毒、降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤。
加碱效果
绿豆的营养价值很高，是公认的排毒食物，所以食用绿豆可以排出体内的毒素，避免留存于体内变成酸毒，对防治体质过酸很有好处。
绿豆还有清热解毒的功效，如果经常在有毒环境中工作的话，可以用绿豆来解毒保健。
绿豆中还含有丰富的钙和磷，可以补充营养，增强体力。
听医师这样说
1）绿豆含有丰富的无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆汤为饮料，可以及时补充丢失的营养物质，以达到清热解暑的治疗效果。
2）绿豆中的鞣质既有抗菌活性，又有局部止血和促进创面修复的作用，因而对各种烧伤有一定的治疗作用。
营养师告诉你
1）绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。
2）服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。
排酸关键词：纤维素
绿豆中的纤维素可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收，具有很好的抗毒和排毒功能。
食用宜忌
绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。
挑选秘诀
绿豆如果保存不好容易生虫，所以在挑选时要注意是否生虫。
这样吃绿豆最好
煮成绿豆汤
绿豆含有丰富的无机盐、维生素，当人体在高温出汗后使机体因丢失大量的矿物质和维生素而导致内环境紊乱，这时喝点绿豆汤，可补充丢失的营养物质，起到清热解毒的功效。
磨成绿豆浆
绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠黏膜，还可以清除体内的废弃物和有害毒素。
推荐食用法
绿豆汤
材料
绿豆100克，冰糖适量。
做法
1.将绿豆提前一晚泡好。
2.将绿豆加适量水一起煮沸后，调小火煮1小时，加入冰糖，溶化后关火。
3.晾凉后可以放入冰箱冷藏半小时再喝。
加碱效果分析：
绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂苷等可以增强机体免疫功能，经常喝点绿豆汤可排毒强身。
绿豆沙
材料
绿豆100克，冰块、砂糖适量。
做法
1.将绿豆提前一晚泡好。
2.将绿豆放入锅中，加入适量的清水和冰糖，放火上煮至绿豆软烂。
3.捞出绿豆，和冰放入碗中，打成冰沙状盛出。
加碱效果分析：
特别是在炎炎夏日，如果加上冰块一起做成冰沙，不仅能去火降温，还能将体内的酸毒排出体外。
绿豆花生汤
材料
绿豆150克，花生100克，糖适量。
做法
1.将绿豆提前一晚泡好。
2.将绿豆和花生一起放入砂锅中用大火烧开后，再用小火煮1小时。
3.出锅前放入适量的糖。
加碱效果分析：
绿豆的解毒排毒功能是公认的，所以当人体趋向于酸性体质时，可以利用绿豆来排泄一下酸毒，维护身体健康。
绿豆百合汤
材料
绿豆、薏苡仁各90克，百合20克，冰糖适量。
做法
1.将绿豆和薏苡仁提前一晚用水泡好。百合淘洗干净。
2.将绿豆、百合、薏苡仁一起放入沙锅中，加入适量清水，用大火煮沸，然后用小火煮1小时，最后放入冰糖。
加碱效果分析：
绿豆中的膳食纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，同时加速食物中的致癌物质和有毒物质的排除，预防结肠癌。
玉米
性质：性平。
适用者：高血压病、心血管病、冠心病患者，脾胃不健，食欲不振者。
不适用者：容易腹胀者。
玉米的保健功效：健脾开胃、改善便秘、预防癌症、保护视力、健脑、延缓衰老。
加碱效果
玉米含有丰富的谷胱甘肽，它能与体内多种外来的有毒物质结合后而将其排出体外。
玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠
炎、肠癌等。
玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。
玉米富含维生素C等，有长寿、美容的作用。
听医师这样说
1）玉米中的维生素E和胡萝卜素含量较高。不饱和酸和脂肪酸能促进脂肪代谢、预防心血管疾病。
2）新鲜玉米会因受潮长出致癌物质，所以建议玉米买回来后用报纸包好，放入冰箱保存。
营养师告诉你
1）玉米煮熟后食用可以摄取到更丰富的营养素，玉米在加热烹饪中，高温可刺激抗自由基物质的活性，增强人
体的抵抗能力。
2）玉米的胚芽部分也含有丰富的营养，所以建议在剥玉米粒时最好连同胚芽部分一起剥下来。
排酸关键词：硒
硒能抑制癌细胞生长及其DNA、RNA和蛋白质的合成，抑制癌基因的转录，干扰致癌物质的代谢。
每天适宜吃多少
每天适宜食用100克。
食用宜忌
玉米发霉后能产生致癌物黄曲霉素，食用后会严重影响健康，所以发霉玉米绝对不能食用。
挑选秘诀
玉米应该挑选颗粒饱满，并且新鲜的，发霉的玉米千万不能食用。
这样吃玉米最好
和核桃一起食用
玉米含有丰富的维生素E，核桃中富含大量的维生素B，两者结合可补充多种维生素，并有助于促进肠道代谢和消化。
和豆类一起食用
玉米宜与豆类搭配烹饪，因为玉米和豆类氨基酸的种类不同，两者同时食用，正好可以起到互补作用，让蛋白质中的氨基酸种类更丰富，从而提高两者的营养价值。
推荐食用法
蛋香玉米羹
材料
玉米粒100克，鸡蛋1个，糖、淀粉适量。
做法
1.将玉米粒洗净后放入锅中，加入适量清水煮烂。
2.将鸡蛋打入碗中打匀。
3.将鸡蛋倒入锅中打成蛋花后加糖，最后加入淀粉勾芡。
加碱效果分析：
玉米含有丰富的纤维素，能促进肠蠕动，减少有毒物质的吸收。
田园小炒皇
材料
玉米粒、青豆100克，花生仁50克，油、盐、味精、干辣椒、淀粉适量。
做法
1.将玉米粒、青豆洗净，花生仁煮熟去壳。
2.油锅烧热，下干辣椒爆香，再倒入玉米和青豆快速翻炒，加入半碗水，焖5分钟，再倒入花生仁翻炒，加入适量盐、味精，炒1分钟，用水淀粉勾芡即可。
加碱效果分析：
花生仁含有丰富的纤维素，对排毒有一定的作用，和玉米一起食用更能促进肠胃蠕动，帮助改善便秘症状。
四丁小炒
材料
玉米粒、核桃仁、瘦猪肉各20克，青椒2个，红椒2个，油、盐、鸡精、姜适量。
做法
1.将瘦猪肉剁成末，青椒、红椒切丁备用，将玉米粒洗净，过热水焯熟。
2.油锅烧热，下姜末爆香，倒入猪肉末翻炒至变成白色，下玉米粒、核桃仁，加入适量盐炒2分钟，加入切好的青红椒丁，翻炒1分钟，加入鸡精即可出锅。
加碱效果分析：
玉米能将体内多种外来的有毒物质排出体外。辣椒具有抗菌、排毒的作用。
生菜沙拉
材料
生菜200克，玉米粒20克，番茄1个，沙拉酱、蜂蜜适量。
做法
1.将生菜洗净切成小块，番茄切小块和玉米粒装在一起。
2.放入两大勺沙拉酱和蜂蜜拌匀即可。
加碱效果分析：