白萝卜的保健功效：利尿解毒、促进消化、改善便秘、杀菌防癌、降低血压、预防心血管疾病。
加碱效果
白萝卜是优质的清肠蔬菜，其中所含的膳食纤维能促进排便，也能促进肠道蠕动和消化，能将体内废弃物迅速排出体外，增强免疫能力。
白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，白萝卜所含的多种酶，能分解
致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
听医师这样说
1）白萝卜抑制癌细胞的成分只有生食才能摄取得到，其活性成分很容易在高温作业中被破坏掉。
2）白萝卜和胡萝卜不宜一起煮食，因为白萝卜的维生素C含量高，而胡萝卜则含有一种维生素分解酶，两者同食用的话，营养大打折扣。
营养师告诉你
1）白萝卜接近根部的区域有最多的维生素C，所以在食用时最好不要丢掉根部。
2）生白萝卜的维生素C与消化酶很容易在室温中久置而流失，所以要生吃白萝卜时，最好在食用时再处理萝卜。
排酸关键词：消化酶
白萝卜中的消化酶是一种能促进消化的糖化酵素，能帮助分解肠道中的致癌物质亚硝胺，防止肠道过酸后发生癌变。糖化酵素还可以分解食物中的淀粉和脂肪，能抑制胃酸过多。
每天适宜吃多少
每天适宜食用白萝卜150克。
食用宜忌
萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者、不宜多食用。服用人参、西洋参、地黄和何首乌时不要同时吃白萝卜。
挑选秘诀
在挑选时应挑选个体大小均匀，无病变，无损伤的鲜萝卜，萝卜皮细嫩光滑，用手指背弹碰其腰部，声音沉重、结实者不空心，如声音混浊则多为空心。
这样吃白萝卜最好
生吃
白萝卜中含有丰富的芥子油，具有很好的排毒功效，生吃的话可以充分发挥出白萝卜的排毒效果。
连汤一起食用
若把白萝卜与肉类一起炖汤的话，一定要连汤一起食用，因为白萝卜和其他配菜的营养有一半都在汤里。
推荐食用法
白萝卜紫菜汤
材料
白萝卜50克，紫菜10克，姜5克，高汤1000毫升，盐、香油适量。
做法
1.将白萝卜洗净切丝。
2.沙锅中放入高汤、姜片煮开。
3.放入萝卜丝大火煮开。
4.然后小火煮3分钟。
5.加入紫菜、盐煮到紫菜漂散开，淋香油。
加碱效果分析：
白萝卜和紫菜都属于碱性，含碘和粗纤维，能清除肠内酸毒、食物残渣，还有降血脂、降血压的功效。
山药萝卜粥
材料
大米1杯，山药和白萝卜各300克，盐适量。
做法
1.大米洗净，山药和白萝卜去皮切小块。
2.锅中加水烧开，放入大米、山药、白萝卜，至再次滚沸时，改中小火熬煮1小时，加盐拌匀出锅，食用前也可撒上胡椒粉、芹菜末及香菜。
加碱效果分析：
白萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
清蒸萝卜丸子
材料
丸子：
1.白萝卜400克，去皮洗净切细丝，盐1/2茶匙。
2.瘦猪肉馅250克。
3.豆腐一块125克，水冲洗后切小块。
4.鸡蛋1只，葱花3大匙，姜末2茶匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，生抽酱油1大匙，香油1大匙，绍酒1大匙，生粉3大匙，白胡椒粉1/8茶匙。
芡汁：
5.水1/2杯（清鸡汤更好），盐1/6茶匙，蚝油1大匙。
6.生粉2.5茶匙，水2大匙拌匀。
7.葱花1大匙，香油1大匙。
做法
1.萝卜丝加盐1/2茶匙拌匀腌30分钟。
2.将所有2和4料放一盆里，然后用木勺搅上劲。
3.然后将腌好的萝卜丝挤去水放入肉馅里，放入豆腐丁，再搅拌均匀成丸子馅。
4.左手沾上水，用一汤勺沾些水取一份肉馅，反复与左手掌之间搓成肉丸放入盘子里，入蒸锅大火蒸10分钟
5.将芡汁的所有材料加在一起加热勾芡，最后淋在蒸好的萝卜丸子上。
加碱效果分析：
白萝卜的木质素能消除肠道内的毒素，和豆腐的膳食纤维一起食用可促进肠道排便，有利于润肠通便，改善便秘症状。
土豆
性质：性平。
适用者：便秘、慢性胃炎和、十二指肠溃疡病患者。
不适用者：慢性肾脏炎患者。
土豆的保健功效：强健胃肠、和中养胃、代谢毒素、促进消化、改善便秘、预防高血压。
加碱效果
土豆中含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
土豆中含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。
听医师这样说
1）土豆的淀粉具有保护胃肠的疗效，能治疗胃溃疡。土豆在烤熟后食用，有助于舒缓胃溃疡的症状。
2）胃肠比较虚弱的人，很适合食用土豆来调养肠胃健康。
营养师告诉你
1）土豆若长芽了，在烹饪时应该把芽去掉，因为芽含有毒素，食用后会让人体受到侵害。
2）土豆去皮不宜厚，越薄越好，因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。
排酸关键词：维生素B6
维生素B6能在人体内促进肠道蠕动，增加肠道中的有益菌数量，维持好身体的酸碱平衡度，维护身体健康。
每天适宜吃多少
每天适宜食用200克。
食用宜忌
炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低。而对于炸薯条来说，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的，加上反复高温加热，产生聚合物，像有毒物质环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃。
挑选秘诀
很多种类的土豆都有新土豆，尤以红色土豆为多。新土豆适合做汤、炖烧菜、做沙锅菜等。少量的脱皮对于“新土豆”则是正常的。另外，红土豆水分多、淀粉少，适合水煮且易熟。
这样吃土豆最好
和番茄一起食用
土豆和番茄都含有丰富的钾元素，可强化人体对于钾元素的摄取，帮助促进能量代谢，并能维持肠道代谢的功能，还能增强人体的抗氧化能力，调节身体酸碱平衡。
和牛肉一起食用
土豆中富含维生素C，与高铁质的牛肉一起食用，能有效提高人体对于铁质的吸收力，并且能预防贫血。
推荐食用法
土豆香菇拌面
材料
面条200克，土豆70克，水发香菇75克，瘦肉末50克，葱姜末、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉适量。
做法
1.土豆去皮、香菇去蒂，洗净切丁。肉末用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌渍入味。
2.炒锅中放油加热炝香，倒入肉末炒至断生后倒入土豆炒匀，放料酒炒至微熟，倒入香菇，放鸡精、盐直到炒熟，勾芡，盛出，倒在煮熟的面条上。
加碱效果分析：
土豆含有大量膳食纤维，帮助机体及时排泄代谢酸毒，维持好身体酸碱平衡。
农家小土豆牛腩
材料
牛腩200克，小土豆150克，香菜、姜、八角、香叶、草果、桂皮、豆豉、酱油、盐、冰糖、白酒、辣椒适量。
做法
1.将牛腩洗净切小块，放入沸水中汆一下；小土豆和姜洗净去皮切块，姜拍散。
2.油锅烧热，放姜爆锅，倒入牛腩，烹点白酒翻炒，放入香料，加水烧开转小火焖30分钟，放入土豆，收汁撒上香菜即可。
加碱效果分析：
土豆含有大量膳食纤维，能防止酸毒在体内堆积而危害身体健康。
锦绣土豆泥
材料
土豆250克，胡萝卜、青豆、火腿、玉米各30克，沙拉适量，白糖、盐少许。
做法
1.将土豆去皮放保鲜袋中用微波炉加热10分钟，连保鲜袋一起压成饼状，备用。鸡蛋煮熟剥壳、切小丁。火腿切小丁碎和青豆一起用沸水汆熟。
2.把所有材料都放入土豆泥中，加入大量沙拉和糖，加一点盐，边搅边压。
加减效果分析：
土豆、玉米、胡萝卜都有很好的排酸作用，共同食用能调节体内酸碱平衡。
家常拌土豆丝
材料
土豆2个，青椒1个，红椒1个，盐、味精、香油、白醋、糖适量。
做法
1.将土豆洗净，去皮切成细丝，过热水焯熟，再过凉水备用。
2.青、红椒洗净切丝，与土豆丝一起，加入适量盐、味精、香油、白醋和糖，拌匀即可。
加减效果分析：
土豆同时又是一种碱性蔬菜，含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，能调节身体酸碱度。