金银酒器在所有的酒器之中，最为豪华，是古人身份和地位的象征。它最早出现于商代，在唐宋时期形成了一个高峰，到元代以后银器逐渐衰落，而金器依然是酒器的一个重要组成部分。
金银酒器是以贵金属黄金和白银为基本原料加工制成，融财富、实用、珍藏、观赏于一体，是富贵、权势的象征。
御用酒器
金质酒器中以金托金爵杯、孝靖金温酒锅和金瓯永固杯最具有代表性。
金托金爵杯由金托、金爵组合而成，为打制成型，以錾花工艺进行装饰。托盘为折沿浅腹平底盘，中心立一树墩形柱，三面分别雕出花瓶形，瓶内各插一支嵌珠宝的花卉。爵为短尾长流，流口两侧立二圆柱，三足外撇，深腹，腹一侧附有方形把。爵腹壁刻有浅浮雕的二龙戏珠、海水江崖流云纹。三足和二柱上还刻有龙首纹，爵把之上饰有云雷纹，三足上部及二柱顶端各嵌红宝石一枚。平錾线条流畅潇酒、自然优美。为使錾雕后爵之美观，又镶了一层极薄的金箔内壁，光亮平滑，便于使用。托口及腹内饰勾连云纹，外壁饰二龙戏珠，底内壁饰浅浮雕龙戏珠及云纹。中心立柱满饰如意云头，插入阳錾宝瓶中的牡丹花枝上除嵌有红、蓝宝石外，还饰以金银锭、珊瑚、犀角等八宝装饰，此外爵底外壁还刻有一周铭文。整个金托金爵的装饰艺术复杂，造型优美，装饰华丽，富丽堂皇。
孝靖金温酒锅是目前最为名贵的一件温酒器具，它由金托盘、锅座及温锅组成。盘为平底平折沿托，盘中心立一绣墩形座承温锅，盘沿面刻套连云纹，腹壁饰流云、八宝纹，底内壁为沙地，刻云龙纹。座口下折成双层，饰如意纹，其下为覆莲纹。温锅敛口，弧壁，平底，素面。
金瓯永固金杯为清朝皇帝于每年正月初一时，举行元旦开笔仪式时盛屠苏酒的专用酒器。杯子为卵圆形，以两条夔龙为耳，夔龙头各安珍珠一枚；以三个卷鼻象头为足；杯身满錾宝相花，花纹对称，镶嵌以珍珠、红蓝宝石做花心，点翠地。杯口一侧，錾刻阳文篆书“金瓯永固”四字，另一侧钤“乾隆年制”款。此杯使用了黄金、珍珠、宝石等珍贵材料，制作极为精工，该杯尺寸虽小，但工艺复杂，纹饰繁缛，而且通体都有光灿晶莹的珠宝，因此显得特别精美。
金银酒器的特点
金银在物理性能上有独特的优势，不怕氧化，不易生锈，不溶于酸碱，延伸性能较强，而银在这些方面却大为逊色，加之银的储藏量较金为多，所以远不如金珍贵。因此，金酒器从汉唐到清末，一直是历代皇室宫廷及富商巨贾的专用品，而银酒器既为权贵所享用，同时也飞入寻常百姓家。
在银质酒器中，最具有代表性的是唐代韦洵墓出土的鸿雁折枝花纹银杯。它的器形为敞口，圈足略矮，微束腰，下腹急内收，并且有一周明显的折棱。整个器体除圈足外，皆以珠点纹为纹，上腹部近口沿处有一周较粗的凸弦纹，此弦纹与下腹之折棱线将整个器腹分为三部分。近口沿处和下腹折棱线以下，皆饰如意云纹；腹中部在地纹之上饰折枝花纹和散杂草纹，折枝花纹之间有精美的展翅欲飞鸿雁图。这个银酒杯有饮酒寄情思之意，因为古谚鸿雁传书，飞雁传情，而且鸿雁一直被人们当作寄寓情思的象征。
金银酒器的制作都很精细，它们也非普通人所能使用，通常都是皇家、达官贵人和一些豪富之人，为显示其身份和财富才使用这些酒器。如金托玉爵和金托金爵杯就是明万历皇帝的御用酒器，金瓯永固金杯是乾隆的御用品，鸿雁折枝花纹银杯也是唐中宗韦皇后弟弟的随葬品。
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唐代金银器“宣徽酒坊”银碗
宣徽酒坊银碗高5.8厘米，口径15厘米，底径7.8厘米，银质。侈口，圈足，碗心刻飞翔的鸿雁，周围饰宝相花朵，并以排列的珠点为地纹，外有联珠纹一圈；腹里壁饰以两方连续图案，纹饰上大下小；腹外壁则为内壁纹饰的反饰。口沿里外均有一圈联珠纹。碗底有“宣徽酒坊宇字号”七字。1958年陕西耀县柳林背阴村出土，现藏陕西省博物馆。