原来食物经过高温加热后，营养成分流失较多，维生素、脂肪酸等营养物质大部分被破坏了，而且加热后的油脂不容易被人体吸收，还妨碍其他营养物质被人体吸收。
最重要的是，高温加热后的油脂产生对人体有害的致癌物质。科学家们通过动物实验，进一步证实了加热后的油脂会引起动物出现胃溃疡及胃黏膜、乳头状瘤等疾病。由此可见，对待油炸食品还是应该慎重一点。因此，应尽量少吃油炸食品。
豆浆煮熟了才能喝
煮熟的豆浆
豆浆是很多人喜爱的一种饮料，它不仅营养丰富、可口，而且价格便宜，做起来也简单，所以许多家庭都自己做豆浆喝。然而，有的人喝完豆浆，没一会儿便出现想吐、闹肚子等一些不良反应。这是为什么呢？
原来，是这些人喝的豆浆没有煮开。可能有些人会好奇，明明看到都沸锅了，怎么没烧开呢？
这其实是豆浆里的一种叫做皂素的东西在作怪，当我们把豆浆加热到80摄氏度的时候，这种东西便开始产生白色的泡沫，泡沫越积越多，没有经验的人便以为是豆浆煮开了。其实恰恰相反，豆浆里的有害物质还没被全部杀死。这时，我们应该把火关小一点，不让豆浆表面的白沫涌出来，继续在炉子上烧5分钟至10分钟，等有害物完全破坏后再停止加热，这时我们就可以喝豆浆了。
未熟的豆浆
未煮熟的豆浆里到底有哪些有害物质呢？原来未熟的豆浆中含有一种叫抗胰蛋白酶的物质，它和消化道里的胰蛋白酶像敌人一样，本来，我们喝下去的豆浆（里面含有很多蛋白质）可以被胰蛋白酶先消化，再来到胃里面进一步加工。可是，因为抗胰蛋白酶的破坏，胰蛋白酶发挥不了作用，只好让胃来负担，但恰恰是胃负担不了，所以我们就会出现想吐，肚子疼等症状。
另外，未煮熟的豆浆中还有一种有害的东西就是皂素，它会破坏血里的红细胞，还会刺激黏膜。这个时候，我们就会发生食物中毒的现象。所以，我们千万不能喝没有煮熟的豆浆！
青少年应少吃菠菜
少吃菠菜
大家都知道应该多吃蔬菜和水果，但是有些蔬菜也要注意不能多吃。比如说常见的菠菜。
菠菜中含有大量草酸。草酸也是酸性物质，能与钙离子结合成不溶性物质，从而阻止钙的吸收。
儿童正处于长身体的关键阶段，需要大量的钙来建筑自己的骨骼，如果从小缺钙，将会出现身材矮小、牙齿不整齐等现象。所以，不能多吃菠菜。
另外，作为常识，我们还要了解菠菜的茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。所以菠菜要少吃，但不是不能吃。
不可或缺的钙
人的骨骼非常坚硬，是人体的支撑架。因为骨骼主要由磷酸钙这种化学物质组成，钙为骨骼的形成准备充分的原料。
如果人体缺少钙的话，就会出现骨质疏松，容易发生骨折或者引起佝偻病等。钙主要在肠道中被吸收，而且只有以钙离子形式存在的钙才能被吸收。钙离子是很活泼的，它热情好客，喜欢与许多酸性物质交朋友，互相结合形成不溶于水的物质，叫做不溶性物质。
以不溶性物质形式存在的钙却不能被肠道吸收，所以尽管许多食物（包括奶制品、虾皮、蟹类、海带、豆制品、绿叶蔬菜）含钙很丰富，但是钙在肠道里的吸收却不完全，主要是因为我们吃的其他一些食物中含有植酸、草酸、脂肪酸等系列酸性物质。
钙与酸性物质结合会形成不溶性物质，不溶性物质会阻止其吸收，如果不注意饮食搭配的话，食物中的钙将有70～80%不能吸收而随粪便排出体外，这将是食物资源的一大浪费。
因此，一定要注意少吃菠菜，而且要注意食用方法。
多吃新鲜蔬菜和水果
多吃新鲜蔬菜和水果好
新鲜蔬菜和水果中含有大量的维生素。维生素是维持人体生命的一种必需的物质。维生素的种类很多，虽然在人体中所占的比重比较小，但是我们不能小看了它们，人一旦缺少了维生素，就会出现这样或那样的疾病，即使缺几毫克也会生病。
新鲜蔬菜、水果等在烹调时，它们里面的维生素、无机盐以及某些防癌因子等都会受到不同程度的损害，抗癌物质等也会遭到严重的破坏。只有在生吃的时候，它们才能更加有效地接触人体黏膜细胞，进而更好地发挥作用。生食蔬菜中营养物质的含量超过了熟食，它还有阻止上皮细胞发生恶变的作用。人体吸收以后，可以激发巨噬细胞的活力，增强免疫力，从而吞噬掉已经癌变的细胞，起到积极的抗癌作用。在国外，人们把生食作为抗癌的手段，称为“生食疗法”，并收到很好疗效。
各种维生素
新鲜蔬菜里含有大量的维生素C，而且不同种类的蔬菜含量不同。人体所需的维生素C，大部分都要从蔬菜里得到。除此以外，像橙子、鲜枣等水果以及青辣椒里含有的维生素C也很多。人缺少了维生素C以后，会发生一种疾病，叫做“坏血病”。患了这种病的人会出现牙龈红肿、流血，脸、腿浮肿等症状。
新鲜蔬菜里还含有大量的维生素A，菜叶的颜色越绿含维生素A越多。维生素A对人体也很重要，缺少了它，人会患上夜盲症，夜里看不清东西。
另外，新鲜蔬菜里含有大量的矿物质，尤其以铁和钙含量最多。铁是红血球的建筑材料，对人体供血有很大意义。钙又是骨和牙齿的建筑材料，能够保持骨和牙齿的坚硬。
一天一个苹果
有益健康的苹果
学习过英语的同学大多都知道“Anappleaday，keepthedoctoraway”这句英语谚语。这句话直译过来是“一天一苹果，医生远离我”。其表达的思想就是说吃苹果有益身体健康。那么，吃苹果为什么有益健康呢？
原来，苹果中有一种叫做果胶的物质，它是食物纤维的一种。由于食物纤维不能被人体消化吸收，所以在很长一段时间内都不被人们重视。随着科技的发展，人们渐渐发现食物纤维在保护健康、预防疾病方面有不可忽视的作用，所以，人们把食物纤维列到了营养素之中。
食物纤维的第一个作用是解毒。在某些化学药物中，存在着对人们有害的成分，食物纤维可以帮助人体对抗这些有害物质。
由于食物纤维比其他营养物质粗硬，所以人们总会长时间地咀嚼它。越嚼唾液分泌越多，大量的唾液减少了附着在牙齿上的食物残渣，保护了我们的牙齿。
食物纤维不能被消化，所以它的体积相对来说比较大。你想一想，有一块东西梗在肠道里，它是不是会不舒服？
为了尽快把梗在肠道里的异物排出去，肠便加快蠕动，结果肠道里的有害物质也被快速排了出去，让它们没有时间刺激肠壁，从而减少了结肠癌的发生。
有些人大便干燥，食物纤维也可以来帮忙。它可以吸收水分，使粪便变软，从而通便防便秘。
帮助减肥的苹果
苹果还能够帮助人们减肥。当肚子饿了想吃东西的时候，胃口大的人就会不停地吃，这样很容易长胖。而苹果中的食物纤维可以让人产生饱的感觉，所以它还能控制肥胖。
如果人体胆固醇摄入过多，就会引起心血管疾病，而食物纤维可以减少身体对胆固醇的吸收。
可是苹果再好也不能多吃，一天一个苹果就够了，因为过多的纤维素，会影响身体对其他营养物质的吸收，还会让我们拉肚子。
苹果的营养成分
据测定，每100克的苹果都会含果糖6.5～11.2克，含葡萄糖2.5～3.5克，含蔗糖1.0～5.2克；还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素等。而且含有大量的果胶，这种可溶性纤维质可以降低胆固醇及破坏胆固醇的含量。
一个中等大小未削皮的苹果可提供3.5克的纤维质，而且其中一大部分营养成分都在苹果皮中，营养专家建议每天吃一个苹果，说的也是不去皮的苹果。
研究指出，在深红色的生果皮，如苹果及提子等，均验出有纤维质。这种纤维质可减少呼吸系统包括气管及肺等器官的发炎，从而控制哮喘及慢性阻塞性肺炎等病症。
苹果中的果胶和鞣酸有收敛作用，可将肠道内积聚的毒素和废物排出体外。果胶和鞣酸中的粗纤维能松软粪便，利于排泄；有机酸能刺激肠壁，增加蠕动作用；而维生素C更有效保护心血管。
在茶余饭后来一个香甜可口的苹果是兼具健康与美容的一大享受。所以，应该养成“一天一个苹果”的良好习惯。
喜欢鸡蛋也不能多吃
光吃蛋就长得结实吗？
蛋类是非常有营养的一种食物，吃法多而且味道好。所以，人们都喜欢吃蛋，并且每天都会吃很多。其实在蛋类中，含有丰富的蛋白质和脂肪。充足且多种蛋白质和脂肪的补充的确会使我们体格健壮，但是光吃蛋对身体却是有害的。为什么呢？
人体的三大能源物质，指的是糖、脂肪和蛋白质。这里的糖，可不单指我们平常吃的各种有甜味的糖，还包括馒头、米饭等粮食中没有甜味儿的糖——淀粉。蛋类中糖的含量是很少的，只吃蛋，会使人体缺少糖，而糖对人体的作用是非常重要且无可替代的。而且蛋类食物吃得过多会导致身体中的胆固醇含量过多，也不利于身体的发育成长。
如何吃鸡蛋才科学
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，因此鸡蛋被视为是导致高血脂、冠心病、动脉粥样硬化高血压等症的危险因素。所以，虽然鸡蛋是人类理想的天然食品，但是在吃法上也应注意科学。
对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。吃蛋必须煮熟，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。毛蛋、臭蛋不能吃。
在吃鸡蛋的数量上，儿童以每日不超过2个为宜，老年人不超过3个。而对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式。
吸烟有害健康
吸烟等于慢性自杀
有些男同学可能觉得吸烟很潇洒，很有男子汉风度，因而偷偷学着吸烟。其实吸烟有百害而无一利，也就是说“吸烟等于慢性自杀”。
吸烟的危害很大，这大家都知道，但是很多同学可能没有意识到其中的严重性。烟草中含有多种毒物，燃烧时产生的烟气中，含1000多种有害成分，其中尼古丁危害最大。
据测定，一支香烟中含有的尼古丁足以毒死一只小白鼠。吸烟的人容易患肺癌、胃癌、食道癌、肺气肿和心血管疾病。吸烟不仅危害自己的健康，还使周围的人不得不被动“吸烟”，损害他人健康，是不应提倡的行为。
吸烟对青少年的危害更大。青少年吸烟后，有的会出现一时性头晕，普遍出现咳嗽、多痰等症状。由于烟草的毒害不是一下子都表现出来的，所以潜伏的危险性更大。据调查，小于15岁开始抽烟的人比不吸烟的人肺癌发病率高17倍。所以，学生守则规定学生不准吸烟，因为吸烟不仅导致精神萎靡，也会影响发育。
断不掉的二手烟
二手烟既包括吸烟者吐出来的主流烟雾，也包括从纸烟、雪茄或烟斗中直接冒出来的侧流烟雾。二手烟中包含4000多种物质，其中包括40多种与癌症有关的有毒物质。在二手烟中，许多化合物在侧流烟中的释放率往往高于主流烟。世界卫生组织的报告表明，吸烟对人类的危害是多方面的，主要导致哮喘、肺炎、肺癌、高血压、心脏病和生殖发育等。
其中，二手烟对被动吸烟者的危害一点也不比主动吸烟者轻，特别是对少年儿童的危害尤其严重。调查显示，在我国，被动吸烟的主要受害者是妇女和儿童，尽管她们自己并不吸烟，但经常在家庭、公共场所遭受他人的二手烟。除此之外，职场、会场等，也经常会成为二手烟泛滥的场所。有些人，虽然没有直接吸食香烟，可是呼入体内的二手烟，仍能对身体造成危害，甚至比吸烟者的危害更大。
大量饮酒有害健康
酒精中毒
酒的主要成分是酒精。人体的神经系统对酒精最敏感。
当酒精进入人体后，便对中枢神经系统产生影响，开始使大脑的兴奋过程增强，随着人体内酒精的增加，整个大脑受到抑制，人的反应就迟钝了，所以醉酒的人说话不利索，走路也不稳，严重时还会使人的高级中枢神经受到抑制而死亡，这种状况就是酒精中毒。
饮酒的危害
长期过量饮酒会加重肝脏负担，使肝细胞受损，甚至造成肝硬化。对有肝病的人危害更大。
酒精还会使脂肪物质沉淀到血管壁上，使管腔变细，血压升高，以致加快人体动脉硬化的过程，并使心肌受损，冠心病发病率增高。
酒精对呼吸道亦有一定的刺激作用，使呼吸道防御功能降低，呼吸道疾病增加。饮酒还能使肾上腺皮质功能逐渐减退，最终造成早衰。
酒精可以使脑细胞受损，头脑不清，反应迟钝，记忆力明显减退，常常是“喝酒误事”。酒精还能降低人体的免疫力，甚至影响青少年的性发育。
洗冷水澡有益身体健康
洗冷水澡
健康的身体对于每一个人来说都很重要，其实，洗冷水澡也能锻炼身体。冷水澡锻炼不但可以振奋精神，而且可以让我们在温度突然降低或升高的时候不感冒，把疾病拒之门外。
冷水澡健身
那么，洗冷水澡为什么可以锻炼身体呢？