葵花籽含有不饱和脂肪酸，吃多了以后会消耗人体大量的胆碱，阻碍体内的脂肪代谢，同时让大量的脂肪积聚在肝脏内，影响肝细胞的功能。此外吃多了以后容易造成舌头和口角的糜烂，让人们的味觉变迟钝，食欲不振，严重的还会引起胃痉挛。并且吃葵花籽过多还会上火。
解决办法
食用葵花籽的时候，最好不要直接用牙齿磕，而要用手剥，因为在吐出瓜籽皮的时候，也会吐出大量的黏液。而黏液是口腔里的“清道夫”，会帮助清除口腔中的食物残渣，减少细菌的繁殖和发酵，可以保护口腔黏膜。建议大家每天食用葵花籽的数量不要多于80克。
