书城保健养生舌尖上的“毒食”
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第268章 香菇怎么吃

香菇散发着浓郁的香气,而且被做成菜肴之后十分美味可口,营养价值又高,因此深受很多朋友的欢迎。香菇中含有甘露醇和海藻糖等营养物质,可以提高人体免疫力;此外还含有丰富的钙质,可以有效地防治骨质疏松,并促进骨骼生长。香菇能够降低血糖、血压和血脂,并且它还含有能够抑制癌细胞的核糖核酸,可以称得上是可以延年益寿的上品了。那么,怎样吃香菇才能够充分利用它含有的营养物质呢?

解决办法

香菇里有一种成分,称做麦角淄醇,其会在阳光的照射下转变成维生素D。假如在烹制香菇之前,把它们放在水中过度浸泡或者清洗,就会丢失许多营养物质,因此最好避免长时间浸泡或者清洗香菇。另外,烹制香菇的时候,最好也不要使用铁锅或者铜锅,否则也会造成其营养的损失。