书城保健养生舌尖上的“毒食”
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第257章 胡萝卜怎么吃

胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,这种物质能够在小肠中经酶作用转变为维生素A,从而可以维护上皮细胞的正常功能,防治呼吸道感染,促进人体生长发育,并且参与视紫质的形成等。然而,胡萝卜素是脂溶性物质,只有溶解在油脂中时才会被肝脏转变成维生素A,供人体吸收利用。如果生食胡萝卜,那么大部分胡萝卜素无法被人体吸收利用。

解决办法

胡萝卜可以做成美味的菜肴,不管是凉拌还是炒食都十分可口。如果凉拌,不妨在胡萝卜丝中加入一些香油或者加热后的食用油,这样就能够保证胡萝卜素进入人体后被充分利用和吸收了。