书城保健养生舌尖上的“毒食”
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第250章 豆芽怎么吃

豆芽是各类谷类、豆类和其他种子培育出来的芽菜。这些蔬菜的营养价值很高,但是如果食用方法不当,则会使豆芽的营养价值大打折扣。那么豆芽应该怎样吃才最健康呢?黄豆芽和绿豆芽是人们喜爱和经常食用的芽类蔬菜。在培植的过程中,一定要把握好时间和芽苗的长度。如果豆芽的长度超过了10厘米,其中的营养成分就会大量流失。

解决办法

首先豆芽发芽3~4天的时候,芽已经长到了3~4厘米,此时它含有的维生素C、氨基酸最丰富,而且口感也最好。如果等它的芽苗过长的时候,其中的营养成分会受到损失,从而导致营养价值降低。另外,在烹制豆芽的时候一定要使用旺火急炒,注意不要加热过度,另外,可以加入醋来调味,这样炒出来的豆芽不仅味道脆嫩,而且使容易流失的营养元素维生素C得到了保护,能够保证它充分被人体吸收。

绿豆芽沿袭了绿豆的功效,能够解毒。将绿豆芽和韭菜一起食用,不仅可以解除体内的热毒,达到补虚的目的,而且还有助于通肠利便,实现减肥的目的。这是因为,韭菜中含有大量的粗纤维,而且韭菜也具有下气散血和温阳解毒的功效。