书城保健养生舌尖上的“毒食”
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第17章 竹笋忌生吃

竹笋中含有一种叫做生氰葡萄糖苷的毒素,如果没有烹制熟透,这种毒素会转化成氢化氰等物质,它会破坏细胞的呼吸作用,导致细胞死亡。食用生竹笋后的中毒症状通常表现为恶心、呕吐、头疼等。如果中毒严重,甚至会导致死亡。

解决办法

既然竹笋生吃容易中毒,那就花上几分钟时间加热煮熟给自己做一道鲜美可口的竹笋菜肴,这样既享受到了美味的竹笋,又维护了身体健康,真可谓一举两得。