书城保健养生舌尖上的“毒食”
48929500000015

第15章 新鲜木耳忌生吃

刚刚采摘下来的木耳很诱人,让很多喜爱它的朋友忍不住想把它做成美味的菜肴。但是新鲜的木耳中含有卟啉,这种物质被人体吸收以后就会和蛋白质结合在一起,可引起日光性皮炎,严重者会出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛等症状。

解决办法

可以把采摘下来的新鲜木耳进行晾晒,或者将它加工成干品,这样就可以去除里面的卟啉物质。等食用的时候,用水把木耳泡开再进行烹饪就可以了。