书城保健养生舌尖上的“毒食”
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第139章 散黄鸡蛋不能吃

鸡蛋在运输的过程中容易破裂造成散黄,或者由于存放时间过长,受到了细菌或霉菌的污染而形成散黄。这种鸡蛋中的蛋白质结构已经被破坏。如果散黄的现象不严重,打开之后没有异味,那么经过高温加工之后仍然可以食用,一旦出现异味,就不要食用了,否则会出现中毒的症状。

解决办法

购买鸡蛋的时候应该挑选那些表面光洁、颜色鲜明并且带有一层白霜的鸡蛋。此外还可以闻一闻,新鲜的鸡蛋会有蛋腥味。如果鸡蛋发出霉气或者臭气,就说明是已经变质的鸡蛋,就不要再购买了。另外,一次购买的鸡蛋数量不要过多。可以把鸡蛋放入冰箱保存,注意要时常翻动,避免蛋黄向一边移动而贴住蛋壳。