人体中的某些微量元素，必须要通过营养补充剂补充吗？也不一定。比如说锌，牡蛎中的含量就很多；钙，牛奶中含量就很多；铁，红肉中含量就很多，比如牛肉、猪肉、羊肉等。它们不仅某些特定营养素含量高，而且吸收利用率高，不一定非要服用营养品。营养补充剂只是在没法通过正常途径摄入该类营养素的时候才需要，如果能够通过正常饮食摄入，有必要再去补充吗？但在消化能力差、进食量少、食物不充足的时候适当进食营养补充剂是有必要的。
人在青春期、怀孕期、哺乳期、更年期应该服用一些特殊的营养品吗？这个说法有一定道理。比如说在小孩发育期间，应该给他补充一些钙剂，因为那期间宝宝身体发育所需要的钙量与他通过吃奶等途径实际获取的量仍有一定差异，所以科学补充钙剂是必要的。再如孕妇在怀孕期间需要补充一些叶酸，为什么呢？这主要为防止胎儿心血管的畸形。产妇在哺乳期如果日常饮食营养很全面，一般不需要特别补充营养剂，如果有欠缺，适当补充也是可行的。再如更年期，人在更年期以后，钙质的丢失是相当大的，但大家通过以前习惯的饮食方式已经不能满足此时身体对钙质摄入的需要，所以需要适当补充一些钙剂。但如果你具备一定的饮食营养常识，有针对性地调整了日常饮食中钙元素的摄入量，不服用钙剂也是没问题的。所以对特殊人群来说，可以根据身体的自身状况，有针对性地调整日常饮食，以使身体所需营养素得到科学补充。如果通过饮食做不到，适当补充相应营养品也是有必要的。
必知9：如何处理享受生活与科学饮食之间的关系
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讲究饮食科学，是不是就吃不出乐趣了？
如何处理享受美味与身体健康之间的关系？
饮食的至高境界是什么？
很多人会有这么个质疑：生活图的就是快乐，想吃什么就吃什么，讲那么多科学、受那么多限制，生活不就没乐趣了吗？我们该怎么看这个问题呢？
享受生活，快乐生活，是天经地义的事情。但有个前提，就是享受生活必须以健康为基础，如果健康都保证不了，所谓的享受生活就是泡影。有些人吸食毒品，短期内很享受，也许对他们来说那是享受生活，但时间一长，身体跨了，精神也不正常了，甚至家庭也破碎了，这能叫享受生活？所以享受生活要有个前提，不能想怎么样就怎么样。
再来看看如何处理享受美味与身体健康之间的关系。科学饮食会不会是个限制呢？不会的。习惯成自然，在你没有养成科学的饮食习惯之前，也许那种想吃什么就吃什么的状态是享受的，但你养成科学饮食习惯后，科学饮食就是习惯的，享受的，你就不会把它当成限制。所以，要想生活得更健康、更长寿、更有质量，一定要从小养成良好的饮食习惯，比如低盐、少油、按时进食等，习惯一旦养成，你就不觉得有什么问题。
我说一个简单的例子。如果你去调查一下，吃什么样的食物是享受的，回答你的关键词中也许出现频率最高的就是：香、辣、甜、麻、酸、咸。现在大江南北都爱吃辣，有的人甚至是无辣不成席，无辣不欢，难道吃辣、辣得大汗淋漓就是享受美味？显然不是。大自然是很慷慨的，它给了我们丰富的味道，辣、咸等只是这美味中的一种而已，还有其他的千滋百味等着我们去品尝去享受呢！你想想，自然界有这么多味道，你这一辈子只吃了辣、咸这几种，是不是很亏？但大家为什么只认为吃辣、咸这几种味道是享受呢？这就是饮食习惯的问题，你在以前的饮食中习惯了这几种味道，而没有习惯其他味道，所以你没觉得好吃。比如喝咖啡，没喝过咖啡的人初次喝咖啡往往觉得难喝，但习惯了后会慢慢喜欢上那种味道。饮食的至高境界是讲究吃出食物的原味，而不是通过大量的调料把原味遮盖掉，如果你能习惯于享受食物的原味，而不大量放盐、油、辣之类的调料，你是不是同样能吃得很享受甚至更享受呢？你是不是能吃得更健康呢？
如果你以前没有养成科学的饮食习惯，现在认识到了，去纠正它行不行呢？当然行，而且很有必要。当然暂时你可能会觉得别扭，但一旦你改变过来，你一定能吃得健康而快乐。
必知10：早餐让出十分钟，健康多出几十年
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为什么说吃早餐是认识问题，也是技巧问题？
8分钟内做出健康、丰盛早餐的技巧。
长期不吃早餐，胆囊炎、皮肤粗糙、疲劳、长相老很可能找上你。
早饭要吃好，这是个几乎每个人都知道的健康常识。但实际上很多人不吃早饭或者早饭将就着吃，怎么看待这个问题呢？这是个认识问题，也是个技巧问题。
为什么说是认识问题呢？主要是没有把吃好早饭的重要性提到应有的高度。现实生活中，大家往往把工作、交友、逛街、娱乐当成了生活不可缺少的元素，而没有把吃好早餐当成生活必不可少的一部分。当你把吃饭当成生活中不可缺少的一部分的时候，吃不好早餐的所有借口都不是问题了。
吃不好早餐的首要障碍是没时间。其实大家都知道不吃早饭对身体很不好，也不是不想吃早饭，就是早晨起不来，困。急急忙忙爬起来就往单位跑，还有可能会迟到，吃一顿很好的早饭？那不更要迟到了吗？这就是认识问题。你每天9点上班，7点半必须吃早饭，看你起不起得来？把吃早餐作为一个必须完成的工作后，你的作息时间自然就会做适当微调。另外就是技巧问题。有人说不行，做早餐时间太长，一弄一个小时半个小时，我得起多早啊？真的不舍得把时间用在这儿。我跟你说，早餐根本不用那么麻烦，十分钟，三口之家，完全搞定。如果你要是五口之家，也就是十五分钟左右。一个人十分钟也可以搞定，难道你连十分钟都腾不出来吗？每天早晨让出来十分钟，你的健康可以让出来几十年，你的生活质量可能更高，值不值？
我告诉你早餐怎么吃更简单，更科学。一般人习惯于早餐备一些面包片，我更习惯于早餐备一些馒头。为什么呢？馒头既经济实惠，又省时间。如果家里有老有小，你在煮熟一个鸡蛋的时间你的馒头就可以蒸好。煮鸡蛋的时间也就8分钟，在煮鸡蛋的时间你可以拍点儿黄瓜啊，或者弄点儿蔬菜、削一点儿水果啊，你还可以同时热点儿奶啊？磨点豆浆啊？或者煮点儿馄饨啊？这些都不用单独占用时间。这样做出来的早餐，你看丰盛不丰盛！如果你头天晚上提前做点儿准备，那就更省事了。比如说提前卤一点豆干，或者买几袋馄饨冻着。
不吃早餐的危害大家可能都知道一些。首先就是容易得胆囊炎。有人可能会说，我好几年没吃早餐我也没得胆囊炎，那你看看你皮肤是不是很好？光泽度好吗？够细密吗？不吃早餐容易让人显得更疲劳，长相更显老。即便你皮肤很好，也可能是花了其他精力、金钱换来的，与其花费很多心思用在如何保养皮肤上，不如简简单单吃顿早餐少让身体受伤害。还有是肥胖，有人为了减肥不吃早餐，其实并不利于减肥。早餐吃得少，午餐、晚餐就可能相应吃得多，更容易胖了，特别是肚子上容易长一圈一圈的赘肉。不吃早餐还会让人整个上午精力不充沛，为什么啊？上午的营养供应不上啊？还有其他危害，我就不多说了。
必知11：午饭凑合，怎么才能吃出营养和健康
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带饭到单位吃的人，在食材选择上要注意什么？
带饭到单位吃，为什么说千万别带头天晚上吃剩的食物？
带盒饭到单位，用微波炉做有什么讲究？
午饭长期凑合对身体有哪些害处？
午饭凑合在上班族中也很普遍。有些单位有食堂，午餐吃得还会好些。有些单位没食堂，中午自己去外边随便吃一点，时间一长，身体便会遭殃。如果单位没有条件让你的午餐吃得更合理，你自己能有什么补救的办法呢？
食堂就餐也好，吃外边的快餐也罢，大致特点就是：油比较大，热能不少，主食够吃，肉不多。根据这一特点，我们自己能做何改进呢？首先，是否可以备点苹果、黄瓜、西红柿之类的应季瓜果呢？还有就是带一些能生吃或用开水烫一下就可以吃的蔬菜，如白菜、生菜、香菜、萝卜等，午休时先将带来的菜洗净后用开水一烫，加上调料就是一份既清淡爽口又新鲜省钱的凉拌菜。