书城保健养生这样吃最健康(精华版)
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第32章 常见疾病食来补(1)

§§§第一节 内科疾病患者的膳食营养

冠心病

冠心病是由于心脏的冠状动脉发生粥样硬化,造成动脉管腔狭窄或阻塞,导致心肌缺血缺氧而引起的心脏病。合理调整饮食是预防和治疗冠心病的重要措施之一。

营养方案

1推荐食物:粮食类、豆类及其制品均有降脂作用。

2限量食物:去掉可见脂肪的牛羊肉、火腿、除小虾外的贝类以及蛋黄等。

3禁用食物:动物脂肪含量高的食物,如肥猪肉、肥鹅、剁碎的肉馅;高胆固醇食物,如猪皮、肝、鱼子、全脂牛奶;高能量及高碳水化合物食物,如冰淇淋、巧克力等;刺激性食物,如辣椒、芥末等。

营养食补

1洋葱炒肉片

原料:洋葱150克,瘦猪肉50克。

制法:瘦猪肉洗净切薄片,洋葱洗净切片。油锅烧热,先放瘦肉翻炒,再放洋葱与肉同炒,加调料,再炒片刻即成。

功效:滋肝益肾,化浊去淤,利湿解毒。主治冠心病、高脂血症、高血压。

2米粉粥

原料:玉米粉50克,粳米100克。

制法:粳米洗净,玉米粉放入大碗内,加冷水调稀。粳米放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火煮至米九成熟,将玉米糊倒入,边倒边搅,继续用文火煮至米烂成粥。每日2次,早晚餐食用。

功效:滋阴补血,活血化淤,对肝肾阴虚有益处。

高血压

高血压是一种以血压持续升高为主的全身慢性疾病,与长期精神紧张、缺少体力活动、遗传等因素有关。患者除血压升高外,还伴有头痛、头昏、眼花等症状。

营养方案

1多吃降压食物,如芹菜、胡萝卜、香蕉等;多吃降脂食物,如山楂、香菇、绿豆等。注意补充钾和钙,如绿叶菜、鲜奶等。

2禁忌食物:所有过咸食物及腌制品、刺激性食品,如烟、酒、咖啡等。

营养食补

1香蕉芝麻方

原料:香蕉500克,黑芝麻25克。

制法:将黑芝麻炒至半熟,用香蕉蘸食。每日1剂,2~3次分食。

功效:滋补肝肾,润燥降压。适用于肝肾阴虚、肝阳上亢型高血压。

2醋泡花生米

原料:花生米若干。

制法:将花生米浸泡醋中,5日后食用,每天早上吃10~15粒。

功效:有降压、止血及降低胆固醇作用。

低血压

低血压患者有头晕、头痛甚至昏厥、心悸等类似神经官能症的表现。

营养方案

1推荐食物:多食补气血、温补脾肾的食物,如莲子、桂圆等,有养心益血、健脾补脑之力。人参炖瘦肉、田七炖鸡等对低血压患者均十分有益。

2限量食物:冬瓜、西瓜、海带、洋葱、山楂等。

营养食补

1天麻炖母鸡

原料:嫩母鸡1只,黄芪30克,天麻15克,葱、姜、黄酒、陈皮各10克,盐、胡椒粉各少许。

制法:母鸡去毛洗净,剖腹去内杂。黄芪、天麻洗净切片,装于鸡腹腔内。将鸡放于沙锅中,加葱、姜、食盐、黄酒、陈皮、水适量,盖好盖,文火炖至鸡熟烂,加胡椒粉,即可食用。

功效:益气补虚,回升血压。

2当归羊肉汤

原料:当归50克,羊肉200克,姜、葱、盐各适量。

制法:羊肉洗净切块,与当归一起入锅,放入葱、姜,用小火炖至羊肉酥烂,加盐调味,吃羊肉喝汤。

功效:羊肉有温中暖下,补虚益气之功。

高脂血症

高脂血症是指血浆脂质的一种或多种成分的浓度高于正常值。

营养方案

1推荐食物:各种植物油、深海鱼油、大豆、粗粮、苹果等。提倡杂食。

2限量食物:不吃或少吃精制糖,如白糖、蜂蜜等。少喝咖啡。

营养食补

1山楂大枣酒

原料:山楂片300克,大枣、红糖各30克,米酒1000毫升。

制法:将山楂片、大枣、红糖浸入米酒内,密封贮存,每日摇荡1次,5日后即成。每次饮30~50毫升,每日1~2次。

功效:破气行淤,养血活血。适用于高脂血症。

2山楂瓜皮饮

原料:山楂4~5颗,西瓜皮50克。

制法:山楂、西瓜皮洗净切碎,以开水泡茶饮用。

功效:降低血脂,防治“三高”。

消化性溃疡

溃疡病患者主要表现为上腹疼痛,胃酸分泌过多。恶性饮食刺激、精神刺激、药物刺激都可导致溃疡。

营养方案

1推荐食物:新鲜木瓜、山楂、谷类食物等。

2限量食物:含高蛋白质和钙质过多的食物,如乳类。忌易胀气不消化食物,如干豆类。糯米含有多量的糊精,黏性较强,膨胀性小,不容易消化,消化不良者长期食用糯米,将会加重病情。

营养食补

1白萝卜粥

原料:白萝卜150克,大米100克,精盐1克,味精2克。

制法:将白萝卜洗净,切成小块;大米淘洗干净,备用。锅内加水适量,放入大米煮粥,五成熟时加入白萝卜块,再煮至粥熟,调入精盐、味精即成。每日2次,连服3~5天。

功效:萝卜有宽中下气、消积化痰等功效。适用于消化不良溃疡等症。

2荠菜豆腐粥

原料:鲜荠菜120克,豆腐100克,大米120克,精盐2克,味精2克,香油2克。

制法:将荠菜洗净,切成碎末;豆腐切成小块;大米淘洗干净,备用。锅内加水适量,放入大米、豆腐煮粥,八成熟时加入荠菜末,再煮至粥熟,调入精盐、味精、香油即成。每日2次,空腹服用,连服7~10天。

功效:荠菜有愈合溃疡创面的作用,豆腐营养丰富,易于消化吸收,二者合食,对消化性溃疡有良好的功效。

胃炎

胃炎与饮食习惯有密切的关系,摄入过咸、过酸及过糙的食物,反复刺激胃黏膜,还有不合理的饮食习惯、饮食不规律、暴饮暴食等都可导致胃炎。

营养方案

1推荐食物:容易消化的食品,富含维生素A、B族维生素和维生素C的食物,如软饭、面条等。

2限量食物:油煎、油炸及不发酵的面食,如油饼、饺子等。

营养食补

1红枣糯米粥

原料:红枣10枚,糯米100克。

制法:同煮稀饭,常食。

功效:养胃止痛。

2鲫鱼糯米粥

原料:鲫鱼2条,糯米50克。

制法:上两味共煮粥食,早晚各服一次。

功效:补阴养胃,适用于慢性胃炎。

腹泻

腹泻表现为排便次数增加,粪便稀薄,时发时止,时轻时重。多因食物中毒、细菌和病毒感染或肠炎所引起。

营养方案

1推荐食物:补充维生素,可选用过滤菜汤、果汁、番茄汁等,以防止腹泻伴有出血现象和加强组织修复。

2限量食物:忌肥肉、烟酒、辛辣刺激性食物。

营养食补

苹果方

原料及制法:

(1)苹果100克,洗净,去皮核,捣烂如泥,每日4次,每次100克。

(2)苹果1个,洗净去皮,切成薄片,放入碗中加盖,隔水蒸熟,分2次饮用。

(3)苹果1个,去皮核,切碎,粳米30克,炒黄,加入煎煮,饮用。

功效:对脾虚、泄泻有很好的作用。

便秘

通俗地讲,便秘是指大便秘结不通,排便时间延长(隔两日以上排便一次),或虽无时间延长但粪质干燥坚硬,排便困难。

营养方案

1推荐食物:多摄入食物纤维,定期吃些粗粮,如玉米、高粱等。多吃蔬菜水果,特别是香蕉,它含有大量的镁,具有很好的通便作用。多吃干果的种仁,这些种仁含有大量的油脂,具有滑利肠道、通便的作用,如核桃仁、松子仁、瓜子仁等。

2限量食物:避免辛辣食物,少吃或不吃辣椒、葱、蒜,少饮酒。

营养食补

1蜂蜜麻油汤

原料:蜂蜜50克,麻油25克。

制法:蜂蜜放入碗内搅拌起泡沫,边搅边将麻油缓缓掺入蜂蜜中,再搅匀即可。用开水冲(可冲开水约1000克),代茶饮。

功效:肠燥便秘者食之即可见效。

2香蕉粥

原料:香蕉200克,粳米50克。

制法:香蕉切成薄片,粳米淘洗净后煮粥,粥成时加入香蕉再煮约10分钟即可。

功效:适用于大便干结,小便短赤,身热,心烦,腹胀腹痛,口干口臭。忌同时食用大量的鱼、肉、蛋等高蛋白食物,以免形成胃石症。

感冒

感冒是最常见的一种传染性疾病,由病毒引起的,俗称“伤风”。有位医学家戏言:感冒如不服药,7天可自愈;如果服药,则需1周。尽管语言不乏幽默调侃,却是实情,所以我们可以从食补上下工夫。

营养方案

多饮开水,食清淡、稀软、少油腻的食物,如大米粥、牛奶等。风寒感冒宜食生姜、葱白、香菜、黄瓜等发汗散风寒的食物;风热感冒宜多选用冬瓜、西瓜、豆浆等;暑湿感冒可选用绿豆粥等。高热食欲不好者宜选用流质、半流质膳食,如蛋花汤、豆腐脑等。

营养食补

苦参鸡蛋

原料:鸡蛋1枚,苦参6克。

制法:将鸡蛋打碎搅匀,苦参水煎取汁,用苦参汁冲鸡蛋,趁热服。

功效:对流行性感冒有良效,对轻症头痛、发热、咳嗽、咽痛见成效。

支气管炎

支气管炎是由炎症所致的呼吸系统疾病,分为急性和慢性两种类型。急性支气管炎通常发生在感冒或流感之后,可有咽痛、鼻塞、低热、咳嗽及背部肌痛等症状。慢性支气管炎往往因长期吸烟所致,可有呼吸困难、喘鸣、阵发性咳嗽和黏痰等症状。

营养方案

1推荐食物:根据不同症状的表现,合理选用有利于症状缓和好转的食品。有化痰清肺作用的食物有橘子、梨、柿子、藕、萝卜、丝瓜、冬瓜等。

2限量食物:要以清淡饮食为主,忌食虾、蟹、黄鱼、猪头肉等食物。膳食不要过咸过甜,会诱发咳嗽。

营养食补

1南瓜大枣粥

原料:南瓜300克,大枣15枚,大米150克,蜂蜜60克。

制法:将南瓜洗净,切成小块,大枣、大米洗净备用。锅内加水适量,放入大枣、大米煮粥,五成熟时,加入南瓜,再煮至粥熟,调入蜂蜜即成。

功效:南瓜有消炎止痛、补中益气、解毒杀虫等功效,适用于慢性支气管炎、咳嗽、痰喘。

2大葱糯米粥

原料:大葱白5段(长3厘米),糯米60克,生姜5片。

制法:共煮粥,粥成后加米醋5毫升,趁热食用。

功效:适用于急性支气管炎。

肺炎

肺炎是由多种病原菌引起的肺充血、水肿、炎性细胞浸润和渗出性病变。症状表现为发热、咳嗽、胸痛、呼吸困难等。

肺炎的成病原因很多。刺激性的物质,如食物、汽油等吸入下呼吸道后易引发吸入性肺炎。维生素A是呼吸道健康的必需物质,缺乏时可导致呼吸道易感染性增强,引发肺炎。

营养方案

1推荐食物:补充热量和蛋白质,如多吃些瘦肉、豆类及其制品。核桃、花生等食物既有丰富的蛋白质,又有清热润肺作用,对肺炎康复有帮助。适当吃些含铁和铜丰富的食物,如动物肝肾、蛋黄、黄豆、油菜等。虾皮、芝麻、骨头汤等含钙量多的食物也对肺炎患者有益。

2禁忌食物:忌食辛辣、刺激性食物,忌浓茶,少吃海鲜发物,戒烟禁酒。

营养食补

1绿豆荸荠粥

原料:绿豆60克,荸荠100克,大米100克。

制法:将荸荠洗净去皮,切成小块;绿豆、大米去杂质,洗净,备用。锅内加水适量,放入绿豆、大米煮粥,六成熟时加入荸荠块,再煮至粥熟即成。每日1~2次,可长期服食。

功效:绿豆有清热解毒、利尿消肿、润肤解暑等功效;荸荠有清热解毒、祛风化痰、利湿止渴等功效,适用于急、慢性肺炎。

2雪梨汁饮

原料:雪梨250克。

制法:将雪梨洗净,去皮,切薄片,用凉开水浸泡2小时,然后用洁净的纱布包裹绞汁即成。一次饮完,每日1~3次。

功效:生津润燥、清热化痰,对肺炎咳嗽、消渴、便秘有一定作用。

哮喘

哮喘是一种慢性非特异性炎症性疾病,每当发病时,会感到发作性胸闷、喘息、气促或咳嗽,常于夜间和清晨发作。

营养方案

1推荐食物:多吃蔬菜,如萝卜、丝瓜等。选择性地定量食用水果,如梨、柑橘、核桃、香蕉等。芝麻、蜜糖有助于大便通畅、腹压下降,能减轻哮喘。

2禁忌食物:避免敏感性食物,如鸡蛋、肥肉、花生和油腻不易消化食物;少食盐;忌食鱼虾。

营养食补

1薏米煮猪肺

原料:猪肺1个,薏米150克,萝卜150克。

制法:将猪肺洗净切块,萝卜洗净切块,和薏米一起放入沙锅,加水文火炖煮1小时,加调料即可食用。

功效:理虚润肺、止咳平喘,适用于支气管哮喘、慢性支气管炎。

2核桃杏仁蜜

原料:核桃仁250克,甜杏仁250克,蜂蜜500克。

制法:先将杏仁放入锅中煮1小时,再将核桃仁放入收汁,将开时,加蜂蜜500克,搅匀至沸即可。每天取适量食用。

功效:适用于老年肺肾不足、咳嗽痰多、肠枯便燥之症。

膀胱炎

膀胱炎是指膀胱由于细菌感染造成炎症。导致膀胱感染的主要细菌是大肠杆菌,与男性相比,女性患膀胱炎的几率更高,这主要生理结构不同所致,因为女性尿道较短,所以细菌容易到达膀胱。

膀胱炎的症状一般是小便次数增多,排尿时尿道有烧灼感或疼痛,即所谓尿频、尿急、尿痛。

营养方案

1推荐食物:多吃利尿性食物,如西瓜、葡萄、菠萝、芹菜等含维生素丰富的食物。多进食田螺、玉米、绿豆等。可帮助缓解尿频、尿急、尿痛等症状。

2限量食物:少吃柑橘,因柑橘可导致碱性尿产生,导致细菌生长。少饮咖啡,咖啡含有咖啡因,能导致膀胱颈收缩而使膀胱产生痉挛性疼痛。忌食酸辣刺激性食物,如烈酒、辣椒、酸味水果等。

营养食补

芹菜大枣车前粥

原料:芹菜150克,大枣9枚,大米100克,车前草20克。

制法:将芹菜洗净,切成碎末;大枣、大米去杂质,洗净;车前草洗净,用干净纱布包好,备用。锅内加水适量,放入大米、大枣、车前草袋煮熟,八成熟时加入芹菜末。再煮至粥熟,拣出车前草袋,即可食用。每日2次,连服5~7天。

功效:芹菜有平肝祛风、解热利湿、养神益力等功效;大枣有补中益气、养胃健脾等功效;车前草可清热利尿,适用于膀胱炎。