书城保健养生这样吃最健康(精华版)
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第25章 特别的食补养生方案给特别的你(2)

2胡椒陈皮炖羊肾:有温阳补肾的功效

选取羊肾2个,清洗干净,切成薄片。羊脂120克,洗净后切片。胡椒6克,陈皮3克,葱、盐、姜适量。将胡椒、陈皮与羊肾、羊脂放入锅内同煮,将熟时用湿淀粉勾芡即成。

3杜仲甲鱼汤:有滋阴补肾、固肾益精的功效

甲鱼1只,猪脊髓200克,杜仲15克,补骨髓6克,将以上四味药物加生姜、葱、胡椒粉各适量,炖熟,吃肉喝汤。

蜜月新郎以食补气

新婚燕尔,欢度蜜月之时,每个新郎都想气足、精满,恩爱缠绵,过一个名副其实的蜜月。那么,新郎该如何进补才能养精蓄锐,以逸待劳好好表现呢?答案是以食补气。

人的中气、肾气充足,全靠饮食来提供足够的能量。多吃一些富含高蛋白的食品,如鱼、肉、蛋可以弥补人体气的消耗。绿色蔬菜、动物肝、植物油、青豆等食物富含维生素,都有补气的作用。羊肉、鹿肉、虾、麻雀肉、胡桃肉等都有补益肾气的作用。

在饮食方面,可经常食用以下食补方:

1韭菜炒虾:虾肉50克,待锅中油烧热后,与韭菜250克同炒熟,加盐等调味食用。

2羊肉麻雀蛋汤:麻雀蛋2个,羊肉250克,加盐等调味,煮汤食用。

3麻雀粳米粥:麻雀3~5只,粳米100克,以常法煮粥,空腹食用,可加盐等调料调味。

吃对食物,降低香烟危害

香烟的危害众所周知,它含有的尼古丁、焦油等毒素会引起呼气道表面上皮组织脱落,导致呼吸道表面缺乏免疫屏障,引发各种疾病。

可是明知它有这么大的危害还是有人戒不掉它,既然如此,只有找食物来维护烟民们的健康了。

菠菜、豌豆、红薯、胡萝卜、青椒等,对于不宜过食肉类的吸烟者来说,是补充维生素A的最佳选择。杏仁、葵花子、全谷类食物富含维生素E,而海藻及虾类等含硒丰富,是吸烟者防病抗病的极佳食物。

吸烟者宜多喝茶,以防止胆固醇在血管壁上沉积,同时茶能利尿、解毒,可使烟中的一些有毒物质随尿液排出,减少其在体内停留的时间。

经常被动吸烟的人们平时应注意多吃水果和蔬菜,以摄取足够的维生素C来保护自己。下面我们来介绍一道可以阻碍人体吸收尼古丁的功能的汤品——裙带菜豆腐汤。

裙带菜50克,豆腐250克,姜片、葱段、蒜片、盐、鸡精各适量。裙带菜切段,豆腐切块,锅中放油烧热,加入豆腐块略炒,加清水、裙带菜段及姜片、葱段、蒜片,大火烧开,改小火炖约30分钟至熟,加鸡精和盐调味即可。

七种败“性”食物可别多吃

精神状况、疾病、药物等均可影响性欲,但有一些食物由于其本身性、味方面的原因,倘若多食,也会使人的性欲下降。

1莲子心

莲子虽然具有治脾久泻、梦遗滑精等功效,但莲子心具有清心降欲的作用,所以不能多食用莲子心。

2冬瓜

又名枕瓜,含纤维素、尼古酸等。其味甘、性凉,能降欲火、清心热。《本草经疏》说:“冬瓜内禀阴土气,外受霜露之侵,故其味甘,气微寒而性冷。”

3菱角

又名水菱、沙角。其味甘、性寒,有养神强志之效,可平息男女之欲火。《食疗本草》指出:“凡水中之果,此物最发冷气,人冷藏,损阳,令玉茎消衰。”

4芥蓝

它含纤维素、糖类等。其味甘、性辛,除有利水化痰、解毒祛风作用外,还有耗人真气的副作用。久食芥蓝,可抑制性激素的分泌。《本草求原》说它“甘辛、冷,耗气损血”。

5竹笋

系寒涩之品,且含有大量草酸,会影响人体对钙和锌的吸收和利用,若吃笋过多,会导致机体缺钙、缺锌,特别是缺锌,对性欲的影响极为显著。

6酒精

酒对性功能危害极大。长期大量酗酒者,会抑制雄性激素的代谢,使睾丸酮生成减少。男性表现为性欲减退、阳痿、射精障碍、睾丸萎缩、乳房女性化;女性则表现为性兴奋困难,性高潮次数、强度显著减少,甚至性高潮丧失,还可引起内分泌紊乱,导致月经不调,过早闭经、绝经,乳房、外阴等性腺及器官萎缩,阴道分泌物减少,性交疼痛,对性生活淡漠,失去性趣。

7烟

男子过多吸烟,可造成阴茎血液循环不良,影响阴茎勃起,严重的可导致阳痿。女子多吸烟,不仅会使卵子受损害而畸变,易发生宫外孕等异位妊娠,还会使女性激素分泌异常,而引起月经异常、无月经、性欲低下。

温馨提示:

老年男性不要随便补充雄性激素,因为对于正常的男性来说,人为地补充雄性激素并不会增强性欲和提高性交能力,并且长时间食用,还会使睾丸逐渐萎缩,精子生成减少或者消失。

§§§第三节 不同工作人群的营养策略

体力劳动者

体力劳动者的特点是消耗能量多,需氧量高,体内物质代谢旺盛,代谢率高。体力劳动者应多吃一些发热量高的食物,适当增加蛋白质和脂肪的摄入,吃一些动物性食物,如肉、蛋等。

1主食

多吃一些发热量高的食物,如大米、小米、玉米面等。这些食物都能满足热量的供给,另外还要加大饭量来获得较高的热量。主食可以粗细粮搭配,做出不同的花样,以增进食欲,满足机体对热量的需要。

2副食

多吃些富含蛋白质的食物对体力劳动者来说是十分重要的。蛋白质除了能满足人体需要外,还能增强人体对各种毒物的抵抗力,每天多吃些豆制品,再适当吃些肉类、鱼类、牛奶、豆浆等,大体可满足人体的需要。供给充足的维生素和无机盐不仅能满足人体的需要,还可以保证某些特殊工种的劳动者的身体免受危害。应该多吃些新鲜蔬菜和水果以及咸蛋等,以补充维生素C、B族维生素以及氯和钠。在膳食中要增加新鲜蔬菜和水果,同时供给低钙、正常磷的膳食,以减少铅在体内的蓄积。

每天面对电脑的IT族

对于操作电脑的人来说,饮食营养更为重要,除了正常的饮食习惯和食物摄入外,更要增加各类营养物质的摄取。

这里为IT族开一剂营养良方,让你在轻松的工作中和饮食中,获得更多的营养。

1维生素A

维生素A和视力有着直接的关系,是和视网膜相关的营养素。近距离、长时间地看电视、电脑屏幕,会消耗大量的维生素A。

食物推荐:动物肝脏、河鳗、胡萝卜、甘薯(红)、芒果、蛋、鱼肝油等。

2B族维生素

B族维生素,尤其是其中的维生素B1、维生素B2、维生素B12与视神经的健康和保护角膜有关系。电脑族由于工作压力大,饮食中的B族维生素摄取不足,缺乏的情况很普遍。

食物推荐:主食尽可能吃糙米、胚芽米、全麦面包等全谷类食物,多吃动物肝脏、酵母、醋、豆类、牛奶、瘦肉、绿叶蔬菜等。

3抗自由基物质

自由基会对眼球和视网膜造成伤害,电离产生的电磁波会使体内产生自由基。有助于消除自由基的营养素,如维生素C、维生素E、维生素B2及矿物质中的硒,对于护眼和防止电磁波辐射是非常重要的。

食物推荐:维生素C富含于蔬菜、橘子、芒果、木瓜等新鲜水果及果汁中,维生素E富含于全谷类、植物油、绿叶蔬菜、甘薯、豆制品、蛋类食物中,硒在海产类食物中的含量较高。

4有益视力的矿物质

电脑族们还应注意充分摄取矿物质中的钙、锌等,以增强防止眼球的弹性近视。

食物推荐:乳品是最好的钙质来源,锌则存在于海产品、肝脏、蛋黄、乳品等食物中。

5有害的食物

汽水、可乐、酒、零食、垃圾食物及过度精致加工食物、西式快餐等是电脑族们经常吃的东西。其实,这些食物的摄取对人身体而言,就是一种无形的压力,它们会增加以上所说的营养素的消耗,因此不宜常吃。

白领

每个白领都希望自己有充沛的精力和健康的身体,但要实现这一美好愿望,有个不可忽视的重要因素便是一日三餐的科学饮食。那么,怎样才能做到科学饮食呢?这就牵涉到饮食的合理安排和饮食营养方面需要注意的一些问题。

1早餐

一日之计在于晨。早餐的重要性在于唤醒大脑活力,令你精力充沛地开始迎接一天的紧张生活。

餐单示例:

鲜牛奶1杯+全麦面包1片+火腿炒蛋(1根火腿和1个鸡蛋)+炝拌黄瓜(1根)。

红豆粥(1小碗)+西芹豆干(100克)。

营养点评:

(1)粗杂粮含丰富B族维生素,具有保障脑部供血的作用;大豆、蛋黄内含有磷脂,有益于智力发展;红豆中的赖氨酸和B族维生素含量,在各种豆类中名列首位。

(2)蔬菜中的维生素能加强脑细胞蛋白质的功能,如西芹所含的挥发油能刺激人的整个神经系统,促进脑细胞兴奋,激发人的灵感和创新意识。

(3)脂肪则是构成人体细胞的基本成分,如果脂肪不足,会引起人脑退化,所以,早餐中不妨加些肉类食物。

(4)奶类含有丰富的钙、磷、铁、维生素A、维生素D、B族维生素等,是传统的健脑食品,可维护大脑的正常机能。

2午餐

中午12点,白领们开始苦思,今天该吃点什么?

通常上午是脑力劳动高度集中的时段,思维活动过程加强,细胞内物质及神经递质消耗增多,新陈代谢也加快,大脑对各种营养素的需求量增大。因此,午餐应增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、B族维生素、维生素C及铁等营养素的供给量。

餐单示例:

焖大虾(100克)+香菇菜心(50克)+紫菜豆腐汤(1小碗)+米饭(1小碗)。

胡萝卜炖牛肉(100克)+清炒豌豆苗(50克)+麻酱花卷(1~2个)。

营养点评:

(1)牛肉、豆腐都是含蛋白质丰富的食品,海虾含有丰富的脂肪酸,可为大脑提供能源,使人长时间保持精力集中。

(2)胡萝卜能加速大脑的新陈代谢,具有增强记忆力的作用。

(3)紫菜含碘丰富,能缓解紧张心理,改善精神状态。

(4)菌菇类食物能清除体内垃圾,保证大脑供氧充足。

3晚餐

忙碌了一天,相信你已没有力气亲自做晚餐了。各式各样的餐厅,哪儿才是理想的选择呢?其实,只要掌握在外饮食的技巧,不管在哪儿,你都能吃饱、吃好。

晚餐原则:偏素,以富含碳水化合物的食物为主,蛋白质和脂肪类食物越少越好。

(1)中式自助餐

食物特点:三高一少,即高油、高盐、高味精,青菜少。

专家建议:适宜选择蒸、煮、烤、炖、熏、凉拌的食物。沾粉或勾芡等黏稠的食物不宜吃,适用清汤替代浓汤。吃汤面时可要求将高汤换成清汤。

(2)日式料理

食物特点:煮类食品多,较清淡。

专家建议:料理类火锅和生鱼片适量选择,饭、寿司或拉面的量也要适中。多吃凉拌青菜和日式生菜,汤类可选蔬菜汤。

(3)西餐

食物特点:高油、肉多、青菜少。

专家建议:喝清汤。小餐包、玉米及土豆都宜选用。海鲜或鸡肉,烹调方式以烤为佳,甜点选择新鲜水果或无糖果冻。饮料选茶或咖啡。

(4)快餐

食物特点:高油、肉多、青菜少。

专家建议:选用烤制的汉堡,喝可乐,鸡肉吃时去皮,尽量不吃鸡块,沙拉不加酱。

(5)火锅

食物特点:煮的烹调方式很健康且可自行决定吃多少。

专家建议:调料忌用沙茶酱,用清汤代替高汤;多选用新鲜肉类、鱼类以及海鲜;多吃蔬菜;喝汤时把上面的浮油捞出。

4餐间小点

芝麻饼干(1~2块)

阿胶贡枣(6~8个)

蜂蜜核桃仁(3个)

香蕉(1个)

草莓(150克)

以上所列食物任选两项。

营养点评:

(1)核桃含有极丰富的亚油酸,可帮助脑部血液畅通,适宜于长时间精力集中和用脑过度的人食用。

(2)大枣含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素等,具有良好的养血安神、补益中气的作用,还能提高智力。经常服用能使头脑清醒,增强记忆力。

(3)芝麻不仅有增强脑髓神经功能的作用,还能畅通血液。

(4)草莓酸甜味美,含有丰富的维生素C和果胶,每天吃150克草莓,能缓解紧张情绪。

(5)香蕉富含血清素、多种维生素和微量元素钾,可向大脑提供酪氨酸,使人精力充沛、注意力集中、精神稳定。

温馨提示:

白领工作者饮食四忌:

1忌饮食过饱:吃得过饱后,大脑中有一种叫纤维芽细胞生长因子的物质会明显增加,使大脑思维活动减慢,效率降低。