§§§第一节 蔬菜中的黄金搭档与聚头冤家
黄瓜
黄瓜富含水分，脆嫩清香，味道鲜美，是一种美容蔬菜，经常食用黄瓜或切成片贴在皮肤上可有效防止皮肤老化，减少皱纹的产生，并可预防唇炎、口角炎。
研究表明，黄瓜有降血糖的作用，是糖尿病人的食疗佳品。
黄金搭档
1马铃薯。黄瓜含有的丙醇二酸可抑制碳水化合物转化为脂肪，而马铃薯则有和胃、健脾、益气、消炎、解毒等功效，富含淀粉及纤维素，是较好的淀粉类食物。黄瓜与马铃薯搭配食用，其营养会更加丰富，对人体很有益。
2木耳。木耳具有和血的作用，可以平衡营养。黄瓜和木耳搭配食用，既可以平衡人体内的营养，又能起到一定的减肥作用。
3豆腐。豆腐含有较高的蛋白质和钙，两者搭配食用适宜于高血压、肥胖症、癌症、水肿、咽喉肿痛等患者食用。
4莲子。黄瓜与莲子一同食用，适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高血脂等患者食用，也适宜肥胖、便秘者食用。
5猪肉。黄瓜和猪肉搭配，具有清热解毒、滋阴润燥的功效，适合治疗消渴、烦热、阴虚干咳、体虚、乏力、营养不足、便秘等病症。
聚头冤家
1含维生素C较丰富的蔬果。黄瓜含维生素C分解酶，如果与菠菜、西红柿等含维生素C较多的蔬果一起食用，就会破坏掉它们的维生素C，大大降低其营养价值。
2花生。黄瓜性寒味甘，花生多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，两者搭配食用极易导致腹泻。
温馨提示：
脾胃虚弱、腹痛腹泻及肺寒咳嗽的人应该少吃黄瓜，而肝病、心血管病、肠胃病以及高血压患者不要吃腌过的黄瓜。
西红柿
西红柿治皮肤病，美容、防衰老，治疗高血压、贫血、溃疡、肝炎等，还能防中暑、退高烧、治牙龈出血。西红柿中含有的番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地降低胰腺癌、直肠癌等癌症的发病率。
黄金搭档
1西红柿和芹菜搭配同食，可以降压、健胃、消食，非常适宜高血压、高血脂患者食用。
2西红柿和菜花都含有丰富的维生素，二者搭配同食，可以有效清除血液中的杂物，对预防心血管疾病有很好的作用。
聚头冤家
1鱼肉。西红柿富含维生素C，鱼肉中含有铜离子，二者同食，维生素C会与铜离子发生化合作用，抑制人体对维生素C的吸收。
2蟹。蟹中含有破坏维生素C的酸性物质，二者同食，会产生不良反应，引起腹痛、腹泻。
温馨提示：
1西红柿不宜空腹食用，否则易引起腹痛、呕吐，甚至休克。
2烹制西红柿的时候，最好加点醋，因为醋能分解西红柿内有害的碱物质，确保安全和营养。
菠菜
菠菜性味甘冷而滑，能利五脏、通血脉、止渴润燥、下气调中。菠菜中含有丰富的维生素C，还含有胡萝卜素、核黄素、烟酸以及丰富的钙、铁等，但含草酸较多，对营养不利。
黄金搭档
1鸡蛋。菠菜和鸡蛋搭配做成的食物，含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素，孕妇常吃可有效预防贫血。
2猪肝。猪肝中富含叶酸、B族维生素以及铁等造血原料，菠菜中也含有较多的叶酸和铁，二者搭配同食，是防治老年人贫血的食疗良方。
聚头冤家
1豆腐。豆腐中含硫酸钙、氯化镁等无机盐类，若与菠菜中的草酸相遇，则化合为草酸钙与草酸镁，这两种化合物产生白色沉淀物，人体不能吸收，故长期配食易使人缺钙，尤其对小儿不利。
2鳝鱼。鳝鱼味甘大温，能补中益气，除腹中冷气，菠菜性甘冷而滑，能下气润燥，二者性味功能皆不协调。二者同食，容易导致腹泻。
温馨提示：
菠菜对大部分人而言是安全的，但由于菠菜所含的草酸与钙盐会结合成草酸钙结晶，对肾炎和肾结石患者非常不利，也会使一些敏感体质的人产生不良反应，所以这些患者应慎食。
土豆
土豆性平味甘，有很好的食疗作用，可以养胃、健脾利湿，还能帮助机体及时排出毒素，防止便秘和肠道疾病的发生。土豆还有美容、抗衰老作用，因为土豆属于碱性蔬菜，可以保持体内酸碱平衡，中和代谢后的酸性物质。
黄金搭档
1牛肉。两者搭配同食，能够使酸碱中和，促进营养的吸收。
2豆角。两者搭配同食，能有效地防呕吐、腹泻和急性肠胃炎。
聚头冤家
1西红柿。土豆会在胃肠中产生大量的盐酸，而西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，会导致食欲不佳、消化不良。
2香蕉。土豆和香蕉同食，容易使人面部生斑。
温馨提示：
由于土豆含少量的龙葵素，而它们主要集中在外皮上，所以如果土豆已经发芽，就不能吃了，否则会中毒，严重者还会致命。
胡萝卜
胡萝卜性平味甘，是蔬菜中的“小人参”，具有补脾消食、养肝明目、润肤美容、清热解毒、下气止咳、宽胸利膈、通利肠道的功效。
黄金搭档
1菠菜。两者一起食用，可以明显降低中风的危险。因为胡萝卜素转化为维生素A后可防止胆固醇在血管壁上沉积，保持脑血管畅通，从而防止中风。
2红枣、冰糖。胡萝卜所含的木质素可提高机体免疫力，配以红枣，再加入冰糖食用，则有健脾、生津、解毒、润肺、止咳的作用。
3狗肉。胡萝卜与狗肉搭配食用，能温补脾胃、益肾助阳，特别适宜于胃寒喜暖、消化不良、肾虚、阳痿等病人食用。
4猪肝。胡萝卜与猪肝搭配食用，有补血、明目、养肝的功效，对因缺乏维生素A所致的夜盲症有一定疗效。
聚头冤家
1白萝卜。胡萝卜中含有维生素C分解酶，会破坏白萝卜中的维生素C，所以两者不能搭配食用。
2辣椒。胡萝卜中含有维生素C分解酶，而辣椒中含有丰富的维生素C，所以两者不宜同食，否则会降低辣椒的营养价值。
温馨提示：
胡萝卜虽好，但也不宜多吃，否则肝脏无法代谢，血液中胡萝卜素过多，会使皮肤变黄。
胡萝卜不宜生吃，烹调时应加些油脂或肉类，因为胡萝卜素在油脂中能更好地为人体吸收。
南瓜
南瓜含水量很高，热量却很低，是维生素A、叶酸、钾的优质来源，具有补中益气、化痰排脓、除湿驱虫、退热止痢、止痛安胎的功效，可以治疗久病气虚、脾胃虚弱、气短倦急、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。
黄金搭档
1红枣和牛肉。南瓜与红枣、牛肉搭配食用可用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。
2绿豆和赤小豆。南瓜和绿豆是丰富营养的好搭档，而赤小豆和南瓜搭配在一起有健身、润肤、减肥的作用。
聚头冤家
1羊肉。南瓜性温味甘，有补中益气的功效，而羊肉则温热补虚，如果同时进补两者，就会令人肠胃气胀、消化不良，甚至引起胸闷、腹痛。
2富含维生素C的蔬果。由于南瓜含有维生素C分解酶，所以不宜同菠菜、油菜、西红柿、辣椒、小白菜、菜花等富含维生素C的蔬果同食，否则，就会破坏这些蔬菜中的维生素C，降低它们的营养价值。
温馨提示：
脚气患者和黄疸患者不宜食用南瓜，但夜盲症患者常食用南瓜能缓解病症。
冬瓜
冬瓜是一种解热利尿的食物。冬瓜性味甘微寒，无毒，有清热解毒、利小便、除烦止渴、祛湿解暑、解鱼毒的功效。冬瓜对小便不利、心胸烦热等有很好的疗效。
黄金搭档
1鸡肉。冬瓜和鸡肉搭配共食，能起到减肥利尿的良好效果。
2甲鱼。甲鱼有润肤、明目的作用，冬瓜富含B族维生素和植物纤维，具有生津止渴、利尿除湿、散热解毒的功效，和甲鱼搭配共食，能起到润肤明目的良好效果，还有助于减肥。
聚头冤家
1鲫鱼。冬瓜和鲫鱼搭配共食，容易使人体发生脱水的现象。
2补药。冬瓜和补药搭配共食，会降低补药的滋补效果。
温馨提示：
肾病、糖尿病、高血压、冠心病患者适宜食用冬瓜。
香菜
香菜性温味辛，具有清热解毒的功效。香菜中的香精油能促进唾液分泌，加快肠胃蠕动，增进食欲，有开胃醒脾的作用。
香菜会散发一种特殊的香味，能够驱除蚊虫，人们可以在蚊虫叮咬后用剁碎的香菜涂搽止痒。
黄金搭档
1猪肝。两者一起煲汤，可补肝和胃、促进食欲，适用于脾胃不和所致的嗳气泛酸、不思饮食、眩晕等病症。
2黄豆。两者一同煲汤，可辛温解表、健脾益胃，预防和辅助治疗流行性感冒。
3猪大肠。两者同食，具有增强免疫力、防病抗病、强身健体、补虚、止肠血的功效。
4豆腐皮。两者同食，可促进麻疹透发，亦可健胃、祛风寒、除尿臭和阴臭。
5羊肉。两者同食，适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿者食用。
聚头冤家
香菜性温，味辛，而猪肉滋腻，助湿热而生痰。二者同食，对身体有损害。
温馨提示：
香菜具有温热、发疮的作用，故狐臭、胃溃疡、脚气患者均不宜食用，否则会加重病情。
蘑菇
蘑菇性凉味甘，可以补益肠胃、化痰散寒。现代医学研究表明，蘑菇可以增强淋巴细胞功能，从而增强人体抵御疾病的能力。蘑菇中的多糖化合物有抗癌作用，亦可防治白细胞减少症、传染性肝炎。另外，蘑菇所含的膳食纤维可以润肠通便、促进消化。
黄金搭档
1豆腐。两者同食可以舒张小血管，促进血液循环。
2香菇。两者同食具有滋补健体、消食化痰、清神降压的作用。
3油菜。两者同食可以促进肠道代谢，减少体内的脂肪堆积。
4猪肉。两者同食，营养成分互补。
聚头冤家
黄豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维多的蘑菇同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。温馨提示：
蘑菇性滑，腹泻者应慎食。蘑菇含有一种叫甲壳的物质，有碍胃肠的消化吸收，患有胃肠病及肝脏功能不好的人，不宜经常食用蘑菇。
§§§第二节 水果中的黄金搭档与聚头冤家
西瓜
西瓜性寒味甘，清热解暑，除烦止渴。由于西瓜含有大量的水分，在体热发烧、口渴烦躁时，吃上一块，症状会马上得到改善。在治疗肾炎和降低血压方面，西瓜可算是水果中的好医生。
黄金搭档
1大蒜。西瓜与大蒜同食，营养会更加丰富，而且对慢性肾炎浮肿和肝硬化腹水有较好的疗效。
2冰糖。西瓜与冰糖搭配食用，对吐血和便血有一定疗效。
聚头冤家
1油果子。西瓜和油果子同食容易使人呕吐。
2羊肉。两者同食伤元气。
温馨提示：
由于西瓜性寒，不宜多吃。吃得过多会伤脾胃，引起腹胀、腹泻、食欲下降，还会积寒助湿，导致秋病并引起咽喉炎。
菠萝
菠萝含有丰富的营养，如碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、钾、镁、铁、锰等。
菠萝性平味甘，有健脾和胃、消肿祛湿、消食止泻的作用。
黄金搭档
茅根与菠萝搭配食用对肾炎有一定的疗效。
聚头冤家
1牛奶、鸡蛋。菠萝含有大量果酸，而牛奶、鸡蛋中含有丰富的蛋白质，它们与菠萝同食会导致蛋白质凝固，进而影响蛋白质的消化、吸收。
2萝卜。二者同食，萝卜中的维生素C酵酶会破坏菠萝中的维生素C，降低营养价值。
温馨提示：
由于菠萝含有一种苷类物质，有些过敏体质的人食用后会出现腹痛、呕吐、头晕等症状，防止过敏的方法是食用前用盐水把菠萝浸泡30分钟。
另外，溃疡病、肝肾功能不全、凝血功能障碍者要慎食菠萝。
柚子
柚子的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸、维生素和钙、磷、镁、钠等营养成分。中医认为，柚子味甘酸，性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾的功效。现代医学研究则认为，柚子中含有丰富的维生素C、类胰岛素等成分，有降血糖、降血脂、减肥、美容等功效。
黄金搭档
1鸡肉。两者同食具有温中益气、补肺下气、消痰止咳的功效。
2猪肚。两者同食有健脾、行气、暖胃的作用，适用于虚寒性胃痛、口炎、多稀涎、脾虚、食欲不振、瘦弱等症。
聚头冤家
1螃蟹。两者同食会刺激胃肠，出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
2胡萝卜、黄瓜。同食会破坏柚子中维生素C的营养价值。
3猪肝。猪肝中富含铜、铁、锌等成分，一旦与柚子中的维生素C相遇，就会加速金属离子的氧化而破坏营养价值。
温馨提示：
患有胃病、十二指肠溃疡的人要远离柚子。另外，脾虚泄泻的人吃了柚子会腹泻，因为他们对食物营养的吸收和转化能力较弱，粗纤维的柚子可能未消化完毕就被排出体外，造成人体湿热的错觉。
葡萄
葡萄来自西域，据说是张骞出使西域时，由中亚经丝绸之路带入中国的。葡萄的营养成分很丰富，而且清凉甘饴，古人写诗赞美葡萄：“见此西凉甘露乳，冷然齿颊出寒酥。”
黄金搭档
枸杞含有天然糖分、维生素B1、维生素B2、维生素E和胡萝卜素，而葡萄含有丰富的维生素C，枸杞与葡萄搭配食用是补血良品。
聚头冤家
1萝卜。葡萄与萝卜同食，会产生抑制甲状腺作用的化合物，导致甲状腺肿痛。
2海产品。葡萄含有大量果酸，海产品如鱼、虾等含有丰富的蛋白质和营养物质，一起进食的话，果酸不仅会使蛋白质凝固，而且会与海产品中的钙元素结合，生成沉淀物，从而刺激肠胃，引起腹痛、呕吐。
温馨提示：
“吃葡萄不吐葡萄皮”，因为葡萄皮中含有的花青素和白藜芦醇都是天然的抗氧化剂，有抑癌功效，可抑制细胞恶变、破坏白血病细胞的复制功能。