草菇蔬果炒饭
原料： 米饭200克，菠萝l个，虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克，葡萄干10克。
调料： 精盐5克，胡椒粉l/10克，味精少许，植物油20毫升。
制作步骤
将虾仁、草菇洗净；火腿切丁；菠萝切成两半，取其中一半，果肉切成小丁，外壳做成菠萝盅。
炒锅加油烧热，下入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁略炒。再加入精盐、味精、胡椒粉、米饭炒匀，出锅装入菠萝盅内即成。
北菇粒虾球粥
原料： 大米250克，虾仁100克，北菇2朵。
调料： 大葱15克，精盐5克，味精5克，香油10毫升，胡椒粉5克。
制作步骤
将北菇去蒂，放入水中泡软，捞出冲净，切成小块；大米洗净，浸泡2小时。将大葱择洗干净，切成2厘米长的小段；虾仁、北菇放入开水中稍烫，捞出。
将大米煮成米粥，再放入虾仁、北菇、葱段煮约10分钟。
然后加入精盐、味精、香油、胡椒粉调好口味，即可出锅装碗。
时蔬鸡蛋炒饭
原料： 白米饭200克，香菇丁50克，胡萝卜、生菜丝各适量，鸡蛋1个。
调料： 植物油10毫升，葱花10克，味精5克，精盐2.5克。
制作步骤
将鸡蛋搅成蛋液；香菇丁和胡萝卜
丁下入沸水中焯透，捞出沥干。
炒锅上火，加入底油烧至六成热，先放入鸡蛋液炒至定浆。
再下入葱花炒香，然后加入香菇、胡萝卜、白米饭炒匀，再放入精盐、味精、生菜丝炒至入味，即可装盘上桌。
扬州炒饭
原料
白米饭 -------150克
虾仁 --------- 50克
鲜豌豆 ------- 10克
胡萝卜丁 ------ 10克
午餐肉丁 ------ 15克
鸡蛋 ---------- 1个
调料
猪化油 ------ 80毫升
精盐 ---------- 5克
葱花 --------- 10克
制作步骤
锅置火上，放入猪化油烧热，下入虾仁、鲜豌豆、胡萝卜丁滑透，倒入漏勺，沥净油。鸡蛋打入碗内，加少许精盐调匀。
锅置火上，放入猪化油适量烧热，倒入蛋液摊成碎末状，盛入碗中。
锅复上火，放入猪化油少许，烧热，下葱花爆香，倒入虾仁、豌豆、胡萝卜丁、午餐肉丁、鸡蛋末、白米饭、精盐炒匀，出锅装碗即可。
菠菜烤饭
原料： 大米200克，菠菜200克，面包糠50克。
调料： 骨头汤750毫升，葱末10克，精盐、植物油各适量。
制作步骤
将大米淘洗干净，放入锅内加骨头汤上火煮成米饭。
菠菜洗净切碎，放入饭中，再加葱末、精盐拌匀。
烤盘内抹一层油，铺上一层面包糠，把拌好的米饭放入，抹平，表面再抹一层油，撒上面包糠，用手压一压，然后放入烤箱，烤10～15分钟取出，食用时切块。
特色蒸饭
原料： 大米、糯米、小豆（其比例为3∶2∶1）各适量，荷叶1张。
调料： 猪化油、酱油、五香粉、精盐各适量。
制作步骤
制作前把大米、糯米、小豆淘净，搅匀加水泡软，放入锅中。
待米饭将熟时由锅中盛出，放置于洗净的瓦瓮中，均匀地撒上调料混合而成的调味汤，然后把饭照原样再放入锅中蒸煮即可。
在笼里铺上荷叶，把米和豆子包严，用毛巾围好锅盖。待旺火烧至冒气时，再用文火烧三四个小时。
三椒牛肉饭
原料
牛柳 ---------100克
三色彩椒 ------各1个
鸡蛋 ---------- 1个
洋葱丁 ------- 15克
香菇丁 ------- 15克
糙米饭 -------250克
奶油 ---------- 5克
植物油 ------ 10毫升
调料
绍酒 ---------少许
玉米淀粉 ------少许
酱油 ---------5毫升
精盐 -------- 1.25克
白糖 -------- 1.25克
胡椒粉 -------少许
料酒 --------- 10克
制作步骤
牛柳切粒，加少许鸡蛋液和调味料拌腌10分钟，用温油滑至肉色变白，捞出，沥净油分。
三色彩椒洗净，擦干水，加热油锅，以文火炸至外皮涨起，即捞出，泡入冰水中，并撕除外皮。每个横剖两半，去籽瓤，留后半部。其余部分去除蒂头，切丁。
炒锅烧热，下油及蛋液，炒散，盛出。另起锅，放入奶油溶化后，先爆香洋葱丁。
再放香菇丁、三色彩椒丁、糙米饭及调味料，拌炒均匀。
加入牛柳粒和鸡蛋炒匀，盛入彩椒盅中，以保鲜膜包住，入蒸锅蒸约5分钟即可。
苦瓜皮蛋粥
原料
大米 ---------150克
苦瓜 --------- 50克
松花蛋 -------- 1个
调料
大葱 --------- 15克
姜块 --------- 15克
精盐 ---------适量
冰糖 ---------适量
香油 ---------适量
制作步骤
将大米淘洗干净，放入清水中浸泡2小时，捞出沥干。松花蛋去除外壳腌料，洗净，上屉用旺火蒸10分钟，取出。
剥去松花蛋外壳，切成小丁；大葱、姜块洗净，切成细末。苦瓜洗净，沥去水分，去瓜瓤及子，切成片。放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干，切成粒。
坐锅点火，加入适量清水烧沸，下入大米用文火煮至粥将熟。放入苦瓜粒、松花蛋、冰糖、精盐续煮约5分钟。撒入葱花、姜末搅匀，淋入香油，出锅装碗即可。
木瓜火腿蒸饭
原料： 木瓜1个，金华火腿粒15克，香菇丁30克，泰国大米100克，黑米50克。
调料： 饭豆30克，白糖40克。
制作步骤
木瓜一分为二，瓜肉切丁。泰国大米淘洗净，放清水中浸泡3小时，捞出。黑米和饭豆洗净，放清水中浸泡8小时，捞出备用。
泰国大米和火腿粒、香菇丁一起拌匀，放在一半木瓜上；黑米、白糖、饭豆和木瓜丁一起拌匀，放在另一半木瓜上；将两半木瓜上屉，用旺火蒸45分钟，取出装盘即可。
山菜蘑菇炒饭
原料： 山野菜、小冬菇各25克，香葱少许，白米饭150克。
调料： 植物油10毫升，酱油、绍酒各5毫升，精盐、味精、胡椒粉各少许。
制作步骤
山野菜择洗净，切段后焯水处理；小冬菇用温水泡发回软，洗净，加葱、姜、绍酒，上屉旺火
蒸透取出备用。
炒锅上火加植物油烧热，放入葱花炝锅，下入白米饭、山野菜、冬菇、酱油、绍酒、精盐、味精、胡椒粉，拌炒均匀，出锅装盘即可。
粉蒸排骨饭
原料： 小排骨200克，大米250克，荷叶1张，香菜段少许。
调料： 酱油10毫升，白糖、绍酒、味精、胡椒粉、香葱、五香粉各少许，香油5毫升，清水60毫升。
制作步骤
炒锅烧干，放入大米，文火慢炒至米粒膨胀、变白，熟透起锅。排骨洗净，沥干水分，与大米及调味料一起拌匀，腌约30分钟。
荷叶烫软，取出洗净，铺入蒸笼内。将腌好的排骨和米饭放在荷叶上，用旺火蒸约40分钟，出锅，撒上葱花、香菜段即可。
高粱米水饭
原料： 高粱米200克，小黄花鱼3条，咸鸭蛋1个。
调料： 植物油20毫升，精盐少许，味精少许，绍酒少许，胡椒粉少许。
制作步骤
小黄花鱼整理干净，加入调味料
腌渍15分钟；咸鸭蛋一切两瓣。
炒锅上火烧热，下油，放入小黄花鱼，煎透，出锅装盘。
高粱米洗净，浸泡1小时，捞出，再放入锅中，上旺火煮沸，转文火慢煮45分钟，熄火，泡15分钟，捞入凉开水中搅匀即可。